¿Cuáles son las principales materias primas de las setas cultivadas?
Si se utiliza un cobertizo alto para construir un lecho de hongos de 5 a 6 capas y los palitos de hongos se colocan planos, excluyendo el espacio ocupado por el pasaje, 1 mu de cobertizo para hongos puede contener 20.000 palitos, un promedio de 30 palitos por cuadrado. metro. A principios de primavera y febrero, las bolsas bacterianas inoculadas se colocan en un cobertizo semisubterráneo para hongos y se utiliza el apilamiento en varias capas para el cultivo bacteriano. Se aprovecha el sol para aumentar la temperatura durante el día y se cubren gruesas cortinas de paja para mantener el calor durante la noche. Al mismo tiempo, la pila de bolsas se cubre con una película negra para aumentar la temperatura de la bolsa y acortar el tiempo de crecimiento de los hongos. Incluso en el frío invierno, el cobertizo semisubterráneo para setas puede mantener una temperatura adecuada. Cuando se abre la cortina de paja al mediodía en un día soleado, la temperatura dentro del cobertizo puede aumentar rápidamente a 65438±03℃. La temperatura dentro del cobertizo por la noche y en días nublados y nevados generalmente es de alrededor de 2~5℃. En verano, la temperatura dentro del cobertizo es de 3 a 5 °C más baja que fuera del cobertizo, lo que favorece la producción de hongos en verano. (4) Preparación de la materia prima La materia prima es aserrín de madera dura, especialmente aserrín de roble duro, que también se puede utilizar después de triturar ramas de árboles frutales. Agregue adecuadamente las cáscaras de las semillas de algodón, las mazorcas de maíz y el polvo de paja de soja. Los principales materiales auxiliares son el salvado y la harina de maíz. La fórmula media comúnmente utilizada es: 49% aserrín, 30% cáscaras de semillas de algodón, 15% salvado, 5% harina de maíz y 1% yeso. Las materias primas estaban mohosas y estropeadas, apelmazadas por el agua de lluvia y devoradas por los insectos. El aserrín debe tamizarse para eliminar las impurezas gruesas, duras y espinosas. El aserrín tiene poca permeabilidad al aire, el crecimiento del micelio es lento, los hongos crecen durante mucho tiempo y se contaminan fácilmente con diversas bacterias. Por lo tanto, es mejor mezclar una cantidad adecuada de mazorcas de maíz (trituradas al tamaño de granos de soja) o cáscaras de semillas de algodón en las astillas de madera, lo que puede mejorar la permeabilidad al aire del material de cultivo, acelerar el crecimiento del micelio del hongo y reducir la tasa de contaminación. La mezcla debe quedar uniforme y no deben quedar grumos secos. La relación material-agua es 1: 1,2 ~ 1,3 y el contenido de agua del medio de cultivo debe controlarse en aproximadamente el 55%. En la práctica de producción, generalmente se sabe por experiencia que hay manchas de agua entre los dedos del material de cultivo que sostiene, pero no gotea; si estira los dedos, el material formará una bola en la palma; cuando toca el suelo, y el contenido de agua generalmente está entre alrededor del 55%. Si sus manos gotean en racimos entre sus dedos, están demasiado mojadas. En la producción en masa se utilizan grandes cantidades de materiales mezclados. Para garantizar el control de calidad y el mantenimiento de registros, se debe medir el contenido de humedad del medio de cultivo y controlarlo entre 55 y 57 %. El contenido de humedad es bajo, el crecimiento es lento y el micelio es bueno; el contenido de humedad es alto y el material carece de oxígeno, lo que puede provocar fácilmente contaminación bacteriana anaeróbica y rancidez de la materia prima si el contenido de humedad excede el 65; %, se obstaculizará el crecimiento del micelio. La fórmula para calcular el contenido de agua del medio de cultivo es la siguiente:
Consumo de agua del contenido de agua (%) = -Cantidad de materia seca + consumo de agua.
Generalmente la relación en peso de materia seca a agua es 1:1.25, es decir, la materia seca es 100 kg y el agua es 125 kg = la cantidad total es 225 kg, entonces el contenido de agua es 125 kilogramos? Total 225 kg = 55,6%. Cabe señalar que el contenido de humedad inicial del material de cultivo es del 55-60%, que puede alcanzar el 63% después del crecimiento micelial. Después de 3-4 meses de cultivo, el contenido de humedad aumenta a más del 70%, y alcanza el 74%. cuando la epidermis cambia de color. La razón es que el crecimiento vigoroso del micelio produce agua metabólica. (5) El embolsado requiere que la bolsa esté hecha de una película tubular de polietileno de alta densidad, alta temperatura y baja presión, que tiene una fuerte fuerza de tracción y no se quebradiza fácilmente a bajas temperaturas. La bolsa mide 15 cm de ancho, 50 ~ 55 cm de largo y 0,04 cm de grosor. Generalmente, se pueden cortar 160 bolsas con un tubo de película de 1 kg y cada bolsa contiene 0,8 ~ 1 kg de material seco. Si utiliza una máquina ensacadora para cargar camiones, cada máquina puede cargar entre 800 y 1000 bolsas por hora una vez que adquiera competencia. Cada máquina está equipada con un grupo de 7 personas, incluyendo 1 persona para alimentación, 1 persona para ensacado y atado y 4 personas para ensacado. Ya sea envasado a máquina o envasado manual, se deben cumplir los siguientes cinco requisitos: 1. Estanqueidad moderada. Use la mano de un adulto para agarrar la bolsa, usando cinco dedos para sostenerla con fuerza moderada. La superficie de la bolsa es ligeramente cóncava y tiene una sensación pegajosa. Si cuelgas ligeramente los dos extremos de la bolsa con las manos, el material se romperá en marcas, lo que indica que está demasiado flojo. 2. No coloque el cultivo en la bolsa dentro del tiempo limitado, ya que es hermética y la temperatura del material aumentará rápidamente. Para evitar que el medio de cultivo fermente es necesario aprovechar el tiempo de ensacado, y el tiempo de inicio a fin no debe exceder las 3 horas. Ya sea que se trate de instalación de máquinas o instalación manual, se debe disponer de mano de obra. 3. Fijar la boca de la bolsa. La carga mecánica está bien empaquetada en la bolsa. Después de salir de la máquina, el material es fácil de aflojar. Es necesario atar bien la bolsa. Se requiere que la encuadernación sea firme y hermética para evitar que el material base esterilizado se expanda después de calentarse y que los extremos de la encuadernación se extiendan. Si la boca de la bolsa no está sellada, las bacterias entrarán por la boca. 4. Manéjelo con cuidado al cargarlo y no lo arroje con fuerza durante el transporte para evitar romperlo. Al mismo tiempo, se deberán colocar sacos o películas en el lugar de carga y en los pallets de los tractores o carros utilizados para la manipulación, para evitar que los sacos sean perforados por arena o tiras espinosas. 5. La carga adecuada de materiales de cultivo debe estar relacionada con la carga de trabajo del equipo de esterilización, de modo que los ingredientes puedan dosificarse, cargarse y esterilizarse el mismo día.
6. Consulte el Capítulo 5 para conocer la esterilización. (7) Métodos de inoculación Años de práctica de producción han demostrado que los siguientes métodos de inoculación son buenos: 1. La ventaja de la inoculación multipunto es que puede acortar el período de germinación de los hongos. Si se utilizan cepas de aserrín, es más apropiado un procedimiento de construcción, inoculación y sellado. Se requiere una operación aséptica estricta durante la inoculación. Se utiliza un dispositivo de inoculación de resorte para la construcción y la inoculación. Lo mejor es cooperar con tres personas: una persona perfora cinco agujeros uniformemente en ambos lados de la bolsa de material y una persona inocula las bacterias en el agujero. , y las bacterias deben llenarse hasta la entrada del agujero. Generalmente se pueden inocular de 20 a 25 bolsas de cepas en una botella de 750 ml; 3,25 por persona; Selle el agujero con cinta especial cuadrada de 3,25 cm. Cuanto más hábil y rápida sea la operación, menor será la tasa de contaminación. Elija cepas con micelio blanco y fuerte, forma esponjosa, distribución uniforme, alta pureza y sin holgura. La edad bacteriana debe controlarse dentro de los 20 días posteriores al llenado de la botella. No debe haber una película bacteriana marrón en la superficie ni en las paredes de la botella. Es mejor no escupir agua amarilla. Esta cepa tiene una gran vitalidad, una germinación rápida y una cobertura temprana después de la inoculación. Puede prevenir eficazmente la invasión de diversas bacterias y aumentar el rendimiento. 2. El uso de bolsas cortas y la inoculación en ambos extremos puede reducir la tasa de contaminación. El ancho de la bolsa de material es de 20 cm y el largo es de 40-45 cm. Después del llenado y la esterilización, abra los orificios en ambos extremos de la bolsa para la inoculación y luego ate los orificios de la bolsa con hongos. Este método ahorra trabajo y es conveniente, y reduce la contaminación causada por una perforación laxa, operaciones de inoculación o una mala aplicación de los puntos de acupuntura. Además, las bacterias brotan y crecen desde ambos extremos de la bolsa de bacterias al mismo tiempo, y las bacterias germinan rápidamente. 3. Inoculación por inserción Si se utilizan cepas ramificadas, se puede evitar el problema de sellar con inoculadores y cintas. La inoculación por inserción se puede realizar durante la construcción, lo que no solo ahorra mano de obra y recursos materiales, sino que también reduce significativamente la tasa de contaminación debido a la mayor velocidad de inoculación. (8) La bolsa de control del crecimiento de hongos es el período de proliferación de hifas después de la inoculación de los hongos shiitake. Debido al fuerte metabolismo del micelio, se genera una gran cantidad de calor respiratorio y la temperatura del material aumenta. Una vez finalizado el período de proliferación del micelio, este fenómeno de calentamiento desaparece automáticamente. El ambiente para las bolsas de cultivo debe ser limpio, seco, fresco, ventilado y protegido de la luz, especialmente ventilado y seco. Las bolsas de bacterias se descargan y la altura del montón es de 8 a 10 capas según la forma del pozo. Cuando la temperatura es alta, se debe reducir adecuadamente la altura de apilamiento y dejar una cierta distancia entre pilas para facilitar la ventilación y la dispersión de la temperatura del material. Durante el período de germinación, se deben ajustar la temperatura, la humedad, la ventilación y la luz para crear un buen ambiente que promueva una germinación temprana, una colonización rápida y un crecimiento robusto del micelio. 1. La temperatura del hongo plantado en otoño es de 24 ~ 28 ℃. Si es superior a 28 ℃, se requiere ventilación y refrigeración. La siembra de primavera a 15°C puede reducir la contaminación bacteriana y aumentar el rendimiento. 2. La humedad es seca pero no húmeda y la humedad relativa del aire es aproximadamente del 65%. Cuando la humedad sea alta, esparza cal en el suelo para reducir la humedad y crear un ambiente alcalino para inhibir el crecimiento de bacterias. 3. Controle la ventilación por la mañana y por la noche cuando la temperatura sea alta; ventile cuando la temperatura sea baja al mediodía y ventile cuando la temperatura del material sea alta; 4. Cultive en la oscuridad para evitar que la película bacteriana sea estimulada por una luz intensa y provoque el envejecimiento del micelio. 10. Antes de embolsar, aumentar adecuadamente la luz es beneficioso para evitar el embolsado y la decoloración. Por primera vez, cuando el micelio se extienda 5 cm alrededor del sitio inoculado, use una aguja para perforar un respiradero 1 cm detrás del borde frontal del micelio; la segunda punción se encuentra en la etapa intermedia del crecimiento del hongo; cuando la bolsa está llena de micelio, perforar agujeros por primera vez puede reducir la aparición de protuberancias similares a tumores, reducir el consumo de nutrientes y facilitar la decoloración y la fructificación. (9) Manejo de la decoloración La decoloración es una característica única de los hongos shiitake y es un signo de un cambio del crecimiento vegetativo al crecimiento reproductivo. Que el cambio de color sea normal está directamente relacionado con el rendimiento y la calidad de los hongos. El factor clave en el cambio de color es la temperatura. Generalmente, comienza a cambiar de color en 10 a 15 días a 18-23 ℃. Cuando la temperatura es superior a 25 ℃ o inferior a 15 ℃, el color cambia lentamente. Si la madurez del desarrollo de las hifas es diferente, el cambio de color de los bastones será inconsistente. El signo antes de la decoloración es una protuberancia parecida a un tumor en la superficie de la varilla. En general, las bacterias corineformes varían en su grado de envero a medida que maduran en diferentes etapas. La correlación entre el cambio de color y el rendimiento es la siguiente: después del cambio de color, los palitos de los hongos se vuelven de color marrón oscuro, lo que resulta en fructificación tardía, cuerpos grandes y escasos y los resultados de buen rendimiento y calidad son de color marrón rojizo normal; son pequeñas y densas, de alto rendimiento, grises, menos hongos, de mala calidad, de bajo rendimiento. (10) Manejo de la producción de hongos: los hongos formarán naturalmente yemas después de ser estimulados por las diferencias de temperatura, humedad y luz. Se deben comprender los siguientes puntos clave para promover los brotes y los frutos: 1. La estimulación de la diferencia de temperatura aprovecha las características climáticas de la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en el norte. Utiliza iluminación durante el día y retira la película para ventilación durante la noche. La diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del cobertizo puede alcanzar. más de 10°C. Después de 3 a 5 días consecutivos de estimulación simultánea de luz fría y cálida, seca y húmeda y oscura, aparecieron grietas blancas en la superficie del tubo bacteriano y en las grietas crecieron brotes de hongos. 2. Control de la humedad La humedad incluye dos aspectos: uno es el contenido de agua del barril de bacterias y el otro es la humedad relativa del espacio. El contenido de agua del cubo de bacterias debe controlarse entre 50 y 55 %. Más del 65% y menos del 40% son ambos perjudiciales para los resultados.
El contenido de humedad se puede comparar con el peso original del tanque bacteriano después de la pérdida de agua. Si el peso disminuye aproximadamente entre un 15% y un 20%, no es necesario reponer agua; si el peso disminuye entre un 25% y un 30%, debe hacerlo. reponer a tiempo; si el peso disminuye en más del 30%, se debe reponer agua. De lo contrario, el crecimiento de los hongos se debilitará, lo que reducirá los rendimientos. Utilice el método de inyección de agua para reponer el agua al 50%. La inyección de agua debe realizarse por la tarde con suficiente luz solar. Durante la etapa de germinación se debe prestar atención a humectar y humidificar el espacio del galpón, rociar agua por la mañana y por la noche, rociar con menor frecuencia y mantener la humedad relativa del aire entre 80 y 90%, es decir, conviene tenga una capa de gotas de agua sobre la película en el cobertizo. Cabe señalar que los hongos ostra generalmente se producen sin embolsar. Aunque los hongos ostra en bolsas también pueden convertirse en hongos, la contradicción entre hidratar y secar para promover la floración es difícil de coordinar. (11) Control de mareas de hongos Los hongos shiitake tienen las características de distintos tiempos de marea y una producción continua de hongos durante múltiples mareas. El manejo tras la recolección de la primera marea de setas es la base para obtener un alto rendimiento y una alta calidad. Después de la cosecha, debemos seguir utilizando la estimulación de las diferencias de temperatura y humedad para reponer el agua a tiempo y promover el manejo de los hongos. El método es: dejar de rociar agua en el cobertizo de hongos durante 7 a 10 días, quitar la película para ventilar, reducir la humedad del lecho de hongos y secar los tubos de hongos. Después de 7 a 10 días, agregue agua o sumérjalo en agua para que el contenido de agua en el tanque se acerque a su peso original. Luego cubra la película para mantenerla caliente e hidratada durante 3-5 días para rejuvenecer las hifas y acumular nutrientes. Después de 3 a 5 días, la diferencia de temperatura y la diferencia de humedad seca se estimulan simultáneamente para promover la diferenciación del micelio en yemas de hongos y formar una nueva marea de hongos. Después de la cosecha de hongos de la segunda marea, continúe reponiendo agua y promoviendo el manejo de hongos de acuerdo con el método anterior. De esta manera, cada vez que se repone agua se forma una marea en forma de hongo, lo que acorta el ciclo de producción y aumenta efectivamente la producción. Además, los hongos hidratantes pueden producir hongos de acuerdo con las ventas del mercado, ajustar la producción equilibrada, evitar ventas a bajo precio y retrasos en los productos de hongos y mejorar la eficiencia del cultivo de hongos. (12) ¿Cuál es la tasa de bioconversión más alta de los hongos shiitake en el cultivo y producción convencionales? Según las estadísticas experimentales del autor, una bolsa de hongos japonesa con un peso húmedo de 1.000 gramos contiene 450 gramos de materia seca. Siete meses después de la fructificación, el peso seco del residuo fue de 100 g, representando el 22% del peso seco de las materias primas. En promedio, cada bolsa produce 425 gramos de champiñones frescos, luego de restarle el 90% del agua, se convierte en 42,5 gramos de materia seca, es decir, sólo el 12% de la materia seca consumida se convierte en materia corporal del champiñón; El 88% de la materia seca se convierte en micelio de hongo. Se descompone en CO2 y se libera a la atmósfera. Los datos anteriores muestran que la tasa absoluta de bioconversión de los hongos shiitake a todos los sustratos es sólo de aproximadamente el 10%. El contenido de humedad de los champiñones frescos es generalmente del 90%, es decir, la tasa de bioconversión relativa debe ser aproximadamente del 100%. El llamado alto rendimiento más allá de este valor teórico no es creíble a menos que se complementen los nutrientes o se cubra el suelo en las últimas etapas de la fructificación. 2. El condado de Henan Biyang fue pionero en el cultivo de hongos en flor en pequeños cobertizos y grandes bolsas. Es otro nuevo modelo de producción en mi país después del cultivo con prensa de bolsas (modelo Shanghai), el cultivo de hongos en rama (modelo Gutian) y el cultivo con andamios altos (modelos Qingyuan y Shouning). Es especialmente adecuado para la promoción en las provincias del norte. El condado de Biyang está situado en la parte sur de la provincia de Henan y es una zona montañosa típica. El condado está ubicado en la zona de transición entre la zona subtropical norte y la zona templada cálida. Tiene un clima monzónico continental con cuatro estaciones distintas. La temperatura media anual es de 14,7°C, la precipitación media anual es de 933 mm y el período libre de heladas es de 223 días. Basado en la introducción de la tecnología de cultivo de hongos en bolsas en Gutian, provincia de Fujian, el condado de Biyang aprovechó las características climáticas secas y de baja temperatura del norte para crear una tecnología de cultivo tridimensional de hongos en pequeños cobertizos y bolsas grandes, aumentando el rendimiento de setas a más del 60%. Un agricultor, una tonelada de materias primas, un cobertizo, recolecta alrededor de 100 kilogramos de setas secas en una temporada, obteniendo enormes ganancias. Los puntos clave de la tecnología de cultivo tridimensional de hongos en cobertizos pequeños y bolsas grandes son los siguientes: (1) La temporada de cultivo es en Biyang, Henan, y la inoculación suele ser a mediados de agosto. En este momento, la temperatura promedio durante diez días es de 26-28°C, que es el uso de la temperatura natural para el desarrollo de bacterias. La bolsa de micelio estará llena en unos 60-70 días, y se meterá en el cobertizo sin sacarlo a finales de junio. Seleccionarán los cogollos cambiando de color, los cortarán en bolsas y producirán setas. En octubre, bajo la condición de que la temperatura en el cobertizo no sea inferior a 115 ℃, se pueden cosechar hongos Yitide. El segundo hongo se puede cosechar calentando adecuadamente el cobertizo de hongos antes del Festival de Primavera. Después del Festival de Primavera hasta mayo, puede tener otra ola de hongos en flor, hongos gruesos y hongos finos. (2) La fórmula comúnmente utilizada para el material de cultivo Biyang es: 1000 kg de aserrín, 150 kg de salvado, 20 kg de yeso, 3 kg de dihidrógenofosfato de potasio, pH 7,0 ~ 7,5 y contenido de humedad de 55 ~ 65%. Revuelva el material de cultivo uniformemente y ajuste el valor del pH con agua de cal. La dosis general de cal es del 0,5%. (3) Para ensacar y esterilizar Biyang se utilizan tubos de polietileno de baja presión, con un ancho de 25 cm, un espesor de 4 metros, una longitud de corte de 55 cm, y cada bolsa contiene 4,5 kg de material húmedo (2 kg de material seco). material). Ate firmemente un extremo del tubo con un hilo, póngalo en la bolsa manualmente, átelo lo más fuerte posible y luego ate la boca con un hilo. Una bolsa calificada debe sentirse apretada y tener un peso húmedo de aproximadamente 4,5 kg.
Para la esterilización, uno o varios hogares deben construir un vaporizador de presión normal de 8 a 10 metros cúbicos, que pueda vaporizar más de 500 bolsas a la vez. Queme a fuego alto hasta alcanzar los 100 ℃ en 4 a 6 horas y luego manténgalo durante 16 a 20 horas para cumplir con los requisitos de esterilización. Después de alcanzar los 100 ℃, el consumo de agua es de unos 20 kg por hora y el agua calentada debe reponerse en cualquier momento. Los bollos al vapor son marrones por dentro y por fuera, del mismo color. Una vez cesado el fuego, cuando la temperatura del material baje a 70°C, sacarlo de la olla y transportarlo a la sala de inoculación. (4) Las variedades comúnmente utilizadas para la inoculación en bolsa de bacterias Biyang son L26 y Suxiang No. 2. Por ejemplo, la cepa L26 es una variedad ideal con un cuerpo de hongo mediano y un buen patrón. La sala de inoculación y la sala de desove son la misma sala, con 500 bolsas de bacterias en una sala de 12 a 15 metros cuadrados. Cuando la temperatura de la bolsa baje a 50°C, coloque todas las cepas y herramientas de inoculación en la habitación y desinféctelas con formaldehído. La dosis por habitación es de 0,5 ~ 1 kg. Aproximadamente de 8 a 10 horas después, comience la inoculación cuando la temperatura de la bolsa baje a 30°C. Lo mejor es vacunarse por la tarde o por la mañana. Se debe colocar cal con un espesor de 5 a 10 cm en la entrada de la sala de inoculación, y las personas que entran y salen deben pasar a través de la cal antes de entrar y salir. Utilice cepas ramificadas, inserte la punta directamente en la bolsa, deje el extremo limpio de 3 a 5 mm afuera y selle herméticamente la abertura del material para evitar la contaminación por bacterias diversas. Cada bolsa está conectada a 3 filas, con 3 orificios insertados en cada fila, y una botella de bacterias está conectada a 10 bolsas. (5) La temperatura durante el período de desove se controla en torno a los 24°C y se necesitan más de 60 días para llenar la bolsa de micelio. Si es superior a 30 ℃, es fácil provocar quemaduras de bacterias a alta temperatura y contaminación bacteriana diversa. Cuando la temperatura es inferior a 15°C, el micelio se desarrolla lentamente y tarda más de 140 días en salir de la bolsa. El micelio es blanco, no produce pigmento y no tiene verrugas en su superficie. Este tipo de bolsa de hongos es difícil de producir hongos o solo aparecen hongos malformados. Además, preste atención a la diferencia entre la temperatura bacteriana y la temperatura ambiente. La temperatura bacteriana se refiere a la temperatura a la que crece el micelio en la bolsa. Debido al fuerte metabolismo del micelio y la alta producción de calor, la disipación de calor de la pila de bolsas es lenta y la temperatura bacteriana en la bolsa es 3-5 °C más alta que la temperatura ambiente, por lo que la temperatura bacteriana debe controlarse. Se puede decir que si la temperatura de los hongos está bien controlada determina el éxito o el fracaso de los hongos y debe ser monitoreada cuidadosamente. El autor resume los puntos clave del manejo durante el período de desove como se muestra en la Tabla 9-2: Tabla 9-2 Número de días y condiciones de desove para la siembra de hongos shiitake en otoño para controlar el desove. Temperatura bacteriana: las medidas de manejo de la temperatura ambiente son 1 ~ 10. 27 ~ 28 sin abrir la bolsa, 26 ~ 27 65433 el micelio debe mantenerse en el interior, en la oscuridad y seco durante 11 ~ 20. Ventilación y enfriamiento: 21~30 rodajas de micelio 26~242 veces, sacando tiras de semillas, paja acolchada, 31~40 conexión de micelio 27~243 veces, haciendo agujeros para palillos de dientes, 41~50 ventilación de micelio 27~224 veces, perforando agujeros para suéteres, Ventilación 51.
(6) Controlar los cambios de color. En las condiciones naturales de la región norte, las setas se plantan en otoño, especialmente las bolsas de setas grandes. Una vez que la bolsa del hongo está cubierta con hifas, ha alcanzado el final de los 10 grados o la etapa inicial de 114 °C. En este momento, la temperatura promedio ha caído por debajo de los 14°C. La decoloración después de desembalar no será suave y el tiempo de decoloración se extenderá, lo que definitivamente afectará el futuro. Antes de sacar la bolsa de hongos del cobertizo, la temperatura debe rondar los 20°C. Después de 10 días, una capa de hifas aéreas blancas y esponjosas crece en la superficie de la varilla de la bacteria. Cuando es estimulada por la luz y la diferencia de temperatura, comienza a secretar pigmento y escupe agua amarilla. Las barras bacterianas cambian de blanco a rosa y gradualmente se vuelven marrones, formando una fina película bacteriana con un poco de brillo, que se llama "corteza artificial". Los bastones de decoloración normal son de color marrón con manchas blancas y la piel no es gruesa. (7) La característica principal del invernadero es que es fácil controlar la temperatura, la humedad y la luz, creando condiciones especiales para el crecimiento de los hongos. Luego están los materiales simples, la construcción conveniente y el bajo costo, generalmente de 200 a 300 yuanes, por lo que es muy adecuado para la producción a pequeña escala por parte de los agricultores. El cobertizo (imagen en color 6) tiene una superficie de 12 a 14 metros cuadrados. El andamio está hecho de madera de bambú y mide 6 metros de largo, 2,4-2,8 metros de ancho y 2-2,2 metros de alto. En el medio se deja un canal de 0,6 metros de ancho y se utiliza un conducto de humos a base de ladrillos para aumentar la temperatura subterránea. Hay somieres equipados con bolsas para hongos a ambos lados del pasillo, de 1 metro de ancho, seis capas, cada capa de 30 cm de alto. Hay aproximadamente dos filas de 42 a 44 bolsas para hongos en cada armazón de cama, y la distancia entre las bolsas para hongos es de aproximadamente 4 cm. La estructura de la cama de seis capas tiene capacidad para 250 bolsas de bacterias en un lado y 500 bolsas de bacterias en ambos lados. La parte superior y los lados del cobertizo para hongos se cubren con una película ancha, directamente al suelo y se sellan herméticamente con tierra. Cuando la temperatura es baja en invierno o cuando la temperatura aumenta en primavera, se deben usar cortinas de paja o películas de cobertura de paja para aumentar la temperatura o la sombra. El grosor y la densidad de la cortina de paja se pueden ajustar en cualquier momento según el clima y las condiciones de crecimiento de los hongos para satisfacer las necesidades del cultivo de hongos de alta calidad, como los hongos en flor y los hongos gruesos. Cerca del cobertizo de hongos, es mejor construir una piscina con bolsas de remojo para reponer el agua. La piscina se puede construir con ladrillos, de 2,5 metros de largo, 0,8 metros de ancho y 1 metro de alto. Si quieres ahorrar dinero, también puedes cavar un hoyo y cubrirlo con una película plástica gruesa.
Imagen en color 6 Cobertizo y armazón de cama para hongos Biyang (8) La ventaja de cortar y seleccionar cogollos es que puede crear un ambiente de "humedad por dentro y seco por fuera", que favorece la formación y el desarrollo. de setas de flores, pero es problemático es necesario cortar la bolsa y seleccionar los cogollos. Cuando el diámetro de los brotes de los hongos alcance 0,5 ~ 1 cm, use una cuchilla afilada para cortar dos tercios o tres cuartos de una incisión circular en la superficie de la bolsa alrededor de los brotes de los hongos. La lámina de plástico se puede dejar en la bolsa sin ella. Se corta para que los brotes de hongos crezcan fuera de la bolsa desde la incisión. De hecho, el corte de bolsas y la selección de cogollos es una selección artificial muy cuidadosa de hongos individuales por adelantado, de modo que los individuos débiles y malformados no compitan por los nutrientes y garantiza el suministro de nutrientes y humedad para cogollos de hongos de alta calidad. Generalmente, se dejan entre 5 y 7 cogollos de hongos en cada bolsa, y deben tener el tamaño y la distribución más uniforme posible. Las bolsas deben cortarse a tiempo, de lo contrario los cogollos de los hongos serán demasiado pequeños y resistirán la presión demasiado pronto. La película plástica que llegue demasiado tarde comprimirá los cogollos de los hongos en hongos deformados y perderá su valor comercial. El procedimiento de gestión de corte en bolsas y selección de cogollos aumenta los costos de mano de obra, lo cual es una desventaja, pero el proceso de corte en bolsas puede utilizar mujeres y semi-trabajadores, y su producción es rentable para los costos de mano de obra rural de mi país en esta etapa. (9) Cultivo de hongos La característica más importante del método de cultivo de hongos establecido en el condado de Biyang es utilizar condiciones secas y ventiladas en el cobertizo para promover la floración y luz intensa para que las flores se vuelvan blancas. Se trata de una creación tecnológica de los productores de hongos de Biyang que se atreven a romper las reglas. En la tecnología de cultivo convencional de hongos shiitake, el manejo durante la etapa de fructificación implica principalmente mantener la humedad, evitar cobertizos abiertos y evitar que la luz solar directa incida sobre el cuerpo del hongo. Pero los cultivadores de hongos de Biyang hicieron lo contrario. No sólo abrieron el cobertizo, sino que también lo protegieron de la luz, tratando de promover la circulación de aire entre los marcos de la cama y aumentar la luz del marco inferior de la cama. Es la adversidad del "exterior seco" del cobertizo lo que complementa las condiciones de "interior húmedo" de las grandes bolsas de hongos que no se desprenden, creando el ambiente "húmedo por dentro y seco por fuera" que es particularmente necesario para la formación de setas de flores. Cuando el capullo del hongo crece hasta 2-3 cm, puede soportar la luz solar directa en invierno y principios de la primavera. Es esta luz la que hace que las grietas del hongo se vuelvan blancas. Por el contrario, la mayoría de los hongos de aserrín en el sur cambian de blanco a marrón oscuro después de agrietarse. Cuando se cosechan, son en su mayoría camelias y rara vez hongos blancos. ¿Por qué las setas de flores se producen en color blanco Biyang? La razón es que después de que la epidermis del sombrero del hongo se agrieta, es estimulada continuamente por una luz fuerte en un ambiente seco, y las grietas en el sombrero del hongo no tienen posibilidad de sanar, lo que eventualmente produce hongos blancos de alta calidad (Imagen en color 7). Esta no es sólo la ventaja del clima natural del norte, sino también la creación única de los productores de hongos de Biyang.
La imagen en color 7 debe enfatizar que las condiciones para la formación de hongos blancos son "húmedas por dentro y secas por fuera, sin quitar la bolsa, el contenido de agua en el tubo de hongos debe mantenerse en aproximadamente 50". %, mientras que la humedad relativa del aire no puede exceder el 70%. De lo contrario, la tapa del hongo no puede romperse para formar hongos en flor. (10) Cosecha y procesamiento Cuando los hongos son hemisféricos y el patrón es blanco, se deben cosechar a tiempo. Si llueve cuando las setas están inmaduras, se deben cubrir con una capa de film, pero no muy apretado y hay que ventilarlas. Después de abrir la película, aún se pueden obtener champiñones negros, al menos champiñones gruesos de alta calidad. Los champiñones deben deshidratarse y secarse inmediatamente después de la cosecha. La tasa de secado invernal de los hongos shiitake comunes es generalmente de 9:1, y la de los hongos en flor es de 5:1. Los hongos shiitake tienen un bajo contenido de agua y la temperatura de deshidratación debe ser media, generalmente entre 40 y 60 °C. Durante el proceso de secado, los orificios de escape deben ampliarse adecuadamente para evitar la influencia del gran vapor del horno sobre el color. Después de la deshidratación, se clasifican y envasan según normas. (XI) Mejoras tecnológicas En la práctica de producción, los métodos de producción de hongos shiitake Biyang también están mejorando constantemente. Por ejemplo, las setas de flores blancas de Henan no son tan redondas como las del sur, y la proporción de setas deformadas es grande, lo que afecta el precio de exportación de los productos. Las razones de la formación de hongos anormales y sus medidas de mejora son las siguientes: 1. Cambie la siembra de otoño a la siembra de primavera en Biyang. En el caso de utilizar bolsas grandes de 2 kg de material seco, sólo dos meses de tiempo de germinación de septiembre a octubre no son suficientes. Aunque la bolsa parece llena de micelio en la superficie, en realidad no está llena de micelio en el interior y los trozos de hongo se deshacen con solo tocarlos. Sin embargo, para aprovechar las bajas temperaturas y el clima seco de finales de otoño y principios de invierno para promover el crecimiento de los hongos, tenemos que adoptar un método para cultivar hongos mientras cambiamos de color sin quitar las bolsas, lo que afectará el rendimiento. y calidad de las setas.