¿Cuánto pescado, carne y maicena se necesitan para hacer pasteles de pescado?
Te enseñaré a hacer croquetas de pescado en casa.
El "pastel de pescado" es un plato tradicional en Jingzhou, Hubei. Ha sido un elemento básico en las fiestas aquí durante miles de años. Son famosos por no comer pescado, y el pescado contiene carne, que tiene olor a pescado. La torta de pescado es de color blanco cristal, suave y dura. Siempre se dobla por la mitad. La gente ha formado la tradición de "sin pastel no hay mesa". A continuación les compartiré cómo hacer pasteles de pescado en casa.
Ingredientes
Ingredientes: 1 carpa herbívora (unos 3000 g), 500 g de grasa de cerdo, 1.000 g de agua de jengibre, 20 g de cebolla verde picada, 10 huevos.
Condimento: 50g de sal refinada, 5g de esencia de pollo, 250g de almidón de frijol mungo, 5g de pimienta.
Pasos
1. Cortar el pescado, cortar la cola y poner un trozo de tela sobre el pescado para evitar que se resbale.
Retirar el espinazo y dividir; el pescado en trozos después de dividirlo en dos mitades, corte la espina dorsal del pescado de la cola de la otra mitad.
3. cuchillo cerca del pescado y retire las espuelas del esternón;
4 Para quitar la piel del pescado, puede cortar un cuchillo desde la cola o la mitad del pescado hasta que la piel quede continua. Presione un lado del pescado con una mano, empuje el cuchillo cerca de la piel con la otra mano, luego apriete la piel y empuje el resto del pescado hacia abajo de la misma manera;
5. Blanqueada y pelada, quitar la carne roja, enjuagar la sangre con agua limpia;
6 rodajas, cortar el pescado enjuagado en rodajas;
7. Preparar dos cuchillos y utilizar el método de los cuchillos. para cortar las rodajas Picar el pescado en surimi;
8 Picar el surimi y el surimi de manera uniforme y fina. Use sus dedos para presionar el surimi sobre la tabla de cortar hasta que no se sientan partículas duras.
9. Batir las claras, verter en la pasta de pescado picada, revolver uniformemente, agregar agua de jengibre varias veces, revolver en una dirección
10, revolver hasta formar una pasta; agregue la cebolla verde picada, el almidón, la esencia de pollo y la pimienta blanca y continúe revolviendo en una dirección.
11 Cuando el surimi se vuelva pegajoso, vierta la grasa de cerdo en el surimi, agregue sal y revuelva vigorosamente;
12 Prepara un recipiente con agua y pon un poco de surimi en el recipiente. Cuando flote en el agua, el surimi se considera listo.
13 Coge una vaporera y colócala; el bol colocar un trozo de gasa limpia y tibia sobre la vaporera y verter el surimi en la vaporera
14 Puedes mojar la superficie del cuchillo en agua, alisar el surimi y darle forma; p>15 Vaporera, vierta agua, encienda el fuego alto, coloque el surimi recortado en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante 30 minutos.
16 Después de cocinar al vapor, destape la olla y limpie la superficie; con un paño limpio y húmedo, luego cepille la superficie del pastel con líquido de yema de huevo, cocine al vapor durante tres minutos, cepille nuevamente con líquido de yema de huevo y cocine al vapor durante tres minutos. Las croquetas de pescado al vapor se pueden cortar y comer después de enfriarlas.