Cómo hacer recetas y rellenos de glaseado para pastel de luna
Ingredientes: 400 g de frijoles rojos, 180 g de azúcar fina, 180 ML de aceite de maíz.
Preparación:
1. Remojar bien las judías rojas en agua fría y luego hervirlas en agua limpia hasta que florezcan. Saque los frijoles rojos y frótelos repetidamente en agua para quitarles la piel de los frijoles rojos, luego recoja las pieles de los frijoles rojos flotantes y tírelas.
2. Coloque los frijoles rojos sin piel en la olla a presión, agregue agua para remojar un poco los frijoles rojos y presione durante 30 minutos para que queden crujientes.
Si no te importa que la piel de las judías rojas afecte el sabor de los mooncakes helados, también puedes poner las judías rojas remojadas en la olla a presión sin pelarlas hasta que queden crujientes y podridas, porque La piel del frijol rojo también tiene un gran valor nutricional.
Pasos de práctica:
1. Saca los frijoles rojos prensados y déjalos enfriar, luego viértelos en la licuadora junto con la sopa para hacer puré de frijoles rojos.
2. Vierta la pasta de frijoles rojos en el wok, encienda a fuego medio-bajo y saltee la pasta de frijoles rojos continuamente. Agregue el azúcar moreno tres veces durante el proceso de sofrito.
3. Después de agregar el azúcar moreno, agregue el aceite de maíz varias veces y espere hasta que la pasta de frijoles rojos absorba el aceite de maíz cada vez antes de agregar el aceite.
4. Después de agregar todo el aceite de maíz, continúe salteando hasta que la pasta de frijoles se vuelva seca y dura, y se sienta como si se pudiera amasar hasta formar una bola. Después se volverá más viscosa. enfriamiento. 2. Relleno de pastel de luna helado de arena de frijol mungo
Ingredientes: 400 gramos de frijol mungo, 180 gramos de azúcar fina, 180 ml de aceite de maíz.
Pasos de práctica: Igual que el anterior.
3. Relleno de Mooncake de Piel de Nieve de Pasta de Calabaza
Ingredientes: 1000g de calabaza vieja, 25g de azúcar fina, 10g de harina molida, 10ML de aceite de maíz.
Pasos prácticos:
1. Lavar la calabaza vieja, pelarla y quitarle la pulpa, cortarla en trozos pequeños, cocer al vapor durante 20 a 30 minutos, sacar, dejar enfriar y triturar. en puré de calabaza.
2. Pon el puré de calabaza en el wok, sofríe a fuego medio-bajo, agrega azúcar fina en dos tandas, luego vierte todo el polvo molido una vez y luego vierte todo el aceite de maíz. .
3. Continuar sofriendo hasta que el puré de calabaza esté seco y duro. Cuando sientas que se puede amasar hasta formar una bola, para el fuego y déjalo enfriar. A medida que se enfríe, se volverá ligeramente seco y firme.
4. Relleno de mooncake de piel de nieve de puré de castañas
Ingredientes: 500 gramos de granos de maíz, 70 gramos de azúcar fina, 60 ml de aceite de maíz.
Pasos de práctica:
1. Lavar las castañas, ponerlas en una olla a presión, añadir agua hasta que las castañas queden ligeramente cubiertas, presionar durante 30 minutos para que queden crujientes, tomar. Sácalos y déjalos enfriar.
2. Vierta las semillas de castaña cocidas junto con la sopa en una batidora y bata hasta obtener una pasta de castaña uniforme.
3. Poner el puré de castañas en el wok, sofreír a fuego medio-bajo y añadir el azúcar fina en tres veces. Después de sofreír, agregue aceite de maíz varias veces.
4. Continuar sofriendo el puré de castañas hasta alcanzar el estado anterior.
5. Relleno de mooncake recubierto de azúcar con pasta de sésamo
Ingredientes: 190 gramos de semillas de sésamo, 170 gramos de azúcar fina, 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 ml de aceite de maíz.
Preparación: Lavar y secar las semillas de sésamo, después sofreírlas a fuego lento y dejarlas en remojo en la cantidad adecuada de agua durante unos 15 minutos.
Pasos de práctica:
1. Pon las semillas de sésamo remojadas en una licuadora, agrega un poco de agua y bate hasta obtener una pasta de sésamo.
2. Poner la pasta de sésamo en el wok y sofreír a fuego medio-bajo. El funcionamiento específico es el mismo que el del puré de castañas y el relleno de pastel de luna helado.