Hay varios tipos de platos privados que nunca me canso de comer. Aprendí que puedo comerlos en casa, pero sería demasiado vergonzoso tratar a los invitados en casa.
Ingredientes: 400g de callos, 200g de pepino, 10g de cebolla verde y jengibre en láminas, 10g de pimiento mijo, 10g de ajo, 5g de cebolla verde picada. 50 gramos de sopa casera de pimiento amarillo, 10 ml de salsa de soja para pescado al vapor, 30 ml de vino para cocinar y 25 ml de aceite de colza.
Práctica:
1. Lavar los callos y cortarlos en rodajas de 5 cm de largo. Añadir la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, mezclar bien, dejar marinar durante 1 hora y retirar. , enjuagar bien, remojar en agua hirviendo a fuego alto, luego retirar y escurrir.
2. Lavar el pepino, cortarlo en tiras finas, colocarlo en el fondo del recipiente y luego colocar las rodajas de callos sobre el pepino triturado.
3. Poner en un bol la sopa casera de pimiento amarillo, el mijo picado, el ajo, la salsa de soja del pescado al vapor y la cebolla verde picada, mezclar bien, verterlo sobre la panza peluda, luego verterlo y cocinar hasta que quede bien. es 80% Calienta aceite de colza y sofríe hasta que esté fragante.
Aperitivo de venado
Ingredientes: 400 g de venado, 60 g de gajos de pimiento verde y rojo, 30 g de gajos de jengibre, 20 g de gajos de cilantro, 20 g de gajos de apio, sal, vino de cocina, rocío fresco picante, soja salsa, glutamato monosódico, harina de maíz, aceite para ensalada.
Práctica:
1. Cortar el venado en trozos y añadir sal, vino de cocción y maicena para minimizar el sabor.
2. Cuando el aceite de la sartén limpia esté al 40% caliente, añade las lonchas de venado y alísalas, luego viértelas y escúrrelas.
3. Dejar el aceite base en la olla, sofreír primero los gajos de pimiento verde y rojo y las rodajas de jengibre, luego agregar las rodajas de venado, los gajos de cilantro y los gajos de apio, agregar sal, rocío fresco picante, y la salsa de soja mientras se fríe y el glutamato monosódico, revuelva bien y retire de la sartén.
Pollo desmenuzado salteado con salsa picante
Ingredientes: pechuga de pollo, zanahoria, pimiento, aceite vegetal, pasta de judías pixian, sal, cebolla verde, vino de cocción, jengibre, pimienta, ajo, almidón, azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo en palillos gruesos siguiendo la línea de la carne desmenuzada; ponerlo en la olla, agregar pimienta y vino de cocción, mezclar bien, agregar almidón y mezclar bien (si está seco echar un poco de agua) y marinar durante 10 minutos.
2. Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras; poner el aceite en una olla, calentarlo, agregar la pasta de frijol Pixian y sofreír hasta que salga el aceite rojo, agregar la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo; sofreír hasta que esté fragante; sofreír a fuego lento. La carne desmenuzada hasta que esté blanca.
3. Agrega el chile rallado, la zanahoria rallada, la sal y el azúcar, vierte un poco de agua (para evitar que se pegue la olla) y sofríe hasta que el color del chile se oscurezca, luego sirve.
Carpa frita agridulce
Ingredientes: 750g de carpa, 80g de vinagre, 100g de azúcar, 4g de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino blanco, cebolleta, 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de ajo, Almidón, aceite comestible.
Método de trabajo
1. Quitar las escamas, órganos internos, branquias y lavar el pescado con agua fría.
2. Cortar ambos lados del pescado en cortes en forma de media luna.
3. Retirar la sal y el líquido del pescado y dejarlo marinar durante 10 minutos.
4. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras y reservar. Aplicar una capa de almidón de manera uniforme en el filo del cuchillo y en todo el cuerpo del pescado.
5. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Coloque la cola de pescado portátil en el cárter de aceite y abra el filo del cuchillo inmediatamente. Vierta el aceite caliente sobre el pescado y póngalo todo en la sartén.
6. Freír hasta que esté dorado, ponerlo en un plato de pescado y sacarlo, dejar un poco de aceite en el wok, calentar hasta que esté 60% caliente y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. .
7. Agrega vinagre, salsa de soja, azúcar y agua hasta que espese, luego cubre con almidón húmedo, rocía con un poco de aceite cocido y viértelo rápidamente sobre el pescado.