¿Cómo freír la paparda hasta que esté crujiente?
Ingredientes: 500g de paparda;
Accesorios: aceite, sal, pimienta, cebolletas, vino de cocción, jengibre, almidón, harina, 1 huevo.
Pez espada frito con la piel crujiente
1
Se decapita la paparda y se lava.
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2
Cortar en trozos pequeños.
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Tres
Picamos la cebolla y el jengibre.
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Cuatro
Añade la cebolla, el jengibre, la pimienta, la sal y el vino de cocción a los trozos de pez espada y deja marinar durante 15 minutos.
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Cinco
Pasados los 15 minutos, añade una cucharada de harina, una cucharada de almidón y un huevo.
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Seis
Revuelva uniformemente.
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Siete
Calentar un wok con aceite ancho. Cuando el aceite esté caliente durante 6 minutos, agregue los trozos de saurio marinado.
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Ocho
Freír ambos lados hasta que estén dorados.
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Consejos
Cuando el aceite esté al 60% caliente añadir los trozos de pez espada y sofreír a fuego medio.