¿Cuáles son las formas auténticas de hacer codos de azúcar de roca?

La parte superior de la pierna de cerdo

1000g

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Azúcar de roca

20 gramos

Champiñones

10

Energía

15g

Cebollas pequeñas

2 piezas

Ocho ángulos

Dos

Color canela

1 trozo pequeño

Espino

5 piezas

Dátiles rojos

Dos

Soja

Una cantidad adecuada

Pasos

1 Remojar los codos comprados en agua tibia durante la mitad. Una hora y raspe. Retire la suciedad de la piel, retire el pelo de cerdo y luego límpielo. Este proceso se repite varias veces.

2. Coge una olla, pon unas rodajas de jengibre, cuece media olla con agua, luego mete los codos, hierve la espuma sucia, vierte el agua, lava los codos y controla. el agua limpia.

3. Aplicar una capa de salsa de soja sobre la piel del codo, dejar secar y luego hacer unos pequeños agujeros para realzar el sabor y evitar que la piel se encoja.

4.Coge un wok, vierte un poco de aceite (unos 25g), caliéntalo y fríe la piel del codo hasta que esté de color rojo brillante.

Nota: Este es un método para ahorrar combustible, no tan bueno como freír.

5. Luego poner un poco de azúcar de roca y derretirla lentamente a fuego lento. Nota: Es mejor romper el azúcar de roca para que se derrita rápidamente y no se queme fácilmente.

6. Después de que el azúcar de roca se derrita, dejar que se coloreen los codos con azúcar, añadir menos salsa de soja y esparcir la salsa sobre los codos. NOTA: Si todos los colores son caramelo, será necesario aumentar la cantidad de azúcar.

7. Añade agua y especias (10 champiñones, 15 g de jengibre, 2 cebolletas, 2 anís estrellado, un trozo pequeño de canela, 5 rodajas de espino, 2 dátiles rojos y una cantidad adecuada de sal) y trae. hasta que hierva, luego cambie el guiso a una olla a presión. Nota: No uses demasiada agua aquí porque la olla a presión no pierde agua.

8. Presurizar durante 20-30 minutos, descomprimir, dar la vuelta y presurizar durante 15-20 minutos. Por último, puedes utilizar unos palillos para pinchar suavemente el codo guisado.

Nota: Voltee una vez en el medio para que se cocine de manera uniforme y completa.

9. Colar la sopa y hervir, luego añadir la salsa fina de almidón. Aquí, vierta la salsa mientras revuelve y deje de verter cuando la salsa se espese un poco.

Nota: Puedes espesar la sopa sin que hierva a fuego lento.

10 Por último, puedes escaldar la mitad del brócoli y comerlo con el codo de azúcar de roca, o también se puede utilizar como decoración del codo de azúcar de roca.

Nota: También se pueden utilizar otras verduras.

11. Vierta el jugo, colóquelo en un plato y sirva.