¿Qué consejos necesitas dominar para hacer carne de cerdo frita con chile? ¿Necesito quitarles las semillas después de lavar los pimientos?

¿Qué consejos necesitas dominar para hacer carne de cerdo frita con chile? ¿Necesito quitarles las semillas después de lavar los pimientos? Lave y corte la panceta de cerdo, preferiblemente de 2 a 3 mm. Si es demasiado espeso, tendrá un sabor duro y grasoso. La panceta de cerdo fresca está suelta y es difícil de cortar. Si se puede congelar en el frigorífico durante 1 hora será muy fácil de cortar. Retire las semillas y los tallos de los pimientos, lávelos y córtelos en rodajas con un cuchillo diagonal. Los pimientos caracol son más picantes y puedes elegir entre pimientos vitex y de hilo. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo. Pixian Doubanjiang se pica en la tabla de cortar y gran parte del Doubanjiang utilizado se fríe inmediatamente. De hecho, se debe picar y el sabor se volverá más fragante después de picarlo.

Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla, agregue el dongru, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, agregue las rodajas de panceta de cerdo y cocine por unos minutos, retire, enjuague y escurra. Hervir el wok sin añadir aceite. Vierte la salsa de chile en el wok y sofríe hasta que suelte el dulzor. Cuando hay arrugas en la superficie, se pueden estirar.

Calentar la sartén con aceite frío, poner en la sartén la panceta y la panceta y sofreír el aceite vegetal sobrante. Enrolle la carne fresca pequeña, agregue la salsa de soja y saltee hasta que adquiera color, luego agregue la pasta de frijoles Pixian picada, saltee el aceite de chile y la salsa, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Por último, añade los pimientos fritos y sofríe rápidamente durante 30 segundos.

Añadimos una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, aceite y glutamato monosódico, sofreímos uniformemente, luego apagamos el fuego y sacamos la sartén, sofreímos la carne con el ají y ya está listo. No está bien freír primero los pimientos o la carne magra. Primero escalde las rodajas de panceta de cerdo, luego sofría los pimientos, luego cocine las rodajas de cerdo y finalmente revuelva uniformemente. Recuerda este orden, el sabor quedará especialmente suave y tierno, no grasoso.

Los chiles deben freírse dos veces. La primera vez es para resaltar el dulzor y la segunda vez es para combinar el dulzor con la carne fresca para que tenga un sabor fragante. Si salteas un plato de inmediato, el sabor del chile casi no tendrá significado. En realidad, hay muchas formas de sofreír carne con chiles. Por ejemplo, en lugar de usar agua, primero marine la carne con condimentos para que quede tierna y suave. Cuando el jugo en la olla disminuya después de 2 minutos, vierta el chile en la olla y saltee uniformemente, luego cocine a fuego lento por otros 2 minutos hasta que el jugo del chile sea casi el mismo, continúe salteando por otros 1 minuto, agrega un poco de sal y sofríe uniformemente, luego retira de la sartén y sirve en un plato. El delicioso cerdo frito con chile está listo.