Maní Malantou Frío

En esta época de primavera, llueve ligeramente por todas partes. Las flores, las plantas y los árboles crecerán más rápido después de ser humedecidos por la lluvia, y las verduras silvestres pronto cubrirán el suelo. Sopla la brisa primaveral, todo revive, los sauces de la orilla han brotado y las hortalizas silvestres de los campos se han vuelto verdes. Es hora de recoger algunas verduras silvestres y saborear el sabor de la primavera. Para la gente de Jiangsu y Zhejiang, la primavera se sentirá incompleta sin comer Malantou. El mejor momento para comer Malantou es cada año antes del Festival Qingming, cuando el invierno da paso a la primavera. Después de un invierno de gestación, Malantou es el más delicioso y está lleno de una fragancia salvaje en la boca. La primavera es la mejor época para comer Malantou, especialmente antes del Festival Qingming, cuando sus tallos y hojas son más tiernos y fragantes. Hay un dicho popular entre la gente: "Malan es fragante y tiene una vista brillante". Malantou se utiliza para hacer comida seca con sabor frío, que es muy deliciosa. Puede regular el fuego del hígado, ¡come más!

El malantou también se conoce como malan, botón de oro, verdura roja guisada, intestino de pollo, crisantemo de altar, crisantemo pequeño, crisantemo morado, etc. , que crece en los bordes de las carreteras y en los campos de la mayor parte de China, y también se cultiva artificialmente. Hay dos tipos de Malantou con tallos rojos y tallos verdes, ambos comestibles. El Malantou de tallo rojo es el mejor material medicinal. Según los análisis, los tallos y las hojas jóvenes contienen calcio, fósforo, hierro, potasio, caroteno, vitamina B y niacina.

Malantou es rico en aminoácidos. La medicina tradicional china cree que Malantou es picante y ligeramente frío, y tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre y detener el sangrado, diuresis y reducir la hinchazón. Indicaciones: Dolor de garganta, ántrax, ictericia, edema, disentería y síndrome de estranguria. El "Compendio de Materia Médica" tiene un estudio más completo al respecto: "Es el mejor antídoto contra el calor y el veneno, y puede especializarse, detener el sangrado y enfriar la sangre, especialmente específicamente. Todos los síndromes como el mal cálido, el campo profundo, el carbunclo Se permite el calor de la sangre, las úlceras, etc. Se puede utilizar interna o externamente. Tiene una amplia gama de usos. También es un producto importante para eliminar el calor y desintoxicar. enojarse, así que es mejor cavar algún Malantou en la naturaleza y tomar alguna medicina."

El Malantou fresco no se puede consumir directamente. Es necesario lavar el polvo flotante con agua, escaldar en agua hirviendo para quitar la astringencia, luego sacarlo y escurrirlo para su uso posterior. El malan fresco puede aliviar la untuosidad. Yuan Mei de la dinastía Qing escribió en su "Lista de alimentos Suiyuan": "Si la cabeza de malan está tierna, cómela con brotes de bambú en vinagre. Cómela después de que estés cansado, lo que puede refrescar el bazo. "La forma más común de comer cabeza de malan es a base de cilantro seco cortado en salsa fría, y se le añade un poco de maní y aceite de sésamo para que sea un buen plato. También se puede convertir en sopa de tofu. Se puede decir que la suavidad del suave tofu y la fragancia de Malantou se complementan entre sí. ¡Echemos un vistazo al método de secado de incienso en frío de Malantou!

Ingredientes: 500 gramos de Malantou, 4 trozos de frutos secos aromáticos, unos cacahuetes, una cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de azúcar.

Pasos de producción:

1. Quitar las raíces viejas de Malantou y limpiarlas.

2 Después de la limpieza en seco con incienso, ponerlas en una maceta; y agregue agua fría, hierva por dos minutos, luego sáquela

3. Retire el entumecimiento y la astringencia del agua de Malantou lavada, sáquela y déjela enfriar; 4. Agrega un poco de aceite de cocina al wok, sofríe los maní a fuego lento. Triture y reserve;

5. Mezcle el Malantou, el incienso seco, el maní triturado, la sal, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que estén bien combinados y sirva.

Cabeza de orquídea de caballo verde, polvo seco rojo y blanco, aceite de sésamo aromático. Es ligeramente amargo en boca y luego poco a poco deja una fragancia dulce y única entre los dientes y las mejillas, dejando un regusto interminable.

Es mejor no pasar la noche en Malantou, porque perderá su fragancia al perder agua. Si eliges más cabezas de malan, puedes hacer rellenos, hacer bolas de masa, wontons, hornearlas en cajas o enrollarlas en rollos de verduras. Malantou no sólo es delicioso, sino también picante y fresco, elimina el calor y desintoxica. Definitivamente tendrá un efecto terapéutico sobre las enfermedades oculares, las hemorragias, la tos y otras enfermedades causadas por el calor interno. Desde la antigüedad, la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente, y lo más importante es la preservación de la salud. Las personas con el bazo y el estómago débiles deben comer menos y las mujeres embarazadas deben utilizarlo con precaución.

A menudo recuerdo que, cuando era niño, pedí a algunos amigos que recogieran la cabeza de Malan en el campo, llevando pequeñas cestas de bambú y cuchillos. En la cresta del campo, entre la maleza amarilla, debe haber un grupo de Malanthus que es el más llamativo, y puedes recoger rápidamente una canasta pequeña. En ese momento, todo mi cuerpo estaba caliente. ¡Es fin de semana, lleva a tus hijos y buen humor y ve a buscar a Malantou!