Razones del fracaso de la restauración
1. Despreciar la gestión de la industria de la restauración. Sin entender el posicionamiento empresarial, abriendo negocios a ciegas y provocando accidentes frecuentes. Debido a una mala gestión, los cambios frecuentes de operadores o chefs dan como resultado una gran cantidad de insumos y una baja producción.
2. El local comercial no es apto para abrir un restaurante. Si encuentra muchas quejas por el impacto de su negocio en el mundo exterior, no puede operar con normalidad o si tiene inconvenientes en el transporte, no tiene las condiciones para atraer clientes;
3. El tipo de negocio es incorrecto. Las variedades de negocios de empresas bien administradas se copian mecánicamente, sin un análisis exhaustivo y detallado del entorno interno y externo y la solidez técnica de nuestras tiendas, y las variedades de negocios se determinan subjetivamente, por lo que nadie se ocupa de ello.
4. No existen requisitos estándar claros para todos los aspectos de la operación. El operador es demasiado arbitrario. Deja a los empleados perdidos y no considera satisfacer las necesidades de los huéspedes.
5. Los precios de los alimentos no son razonables. O el precio es demasiado alto, lo que mata a los clientes rápidamente, o el precio es demasiado bajo, lo que hace que el margen de beneficio bruto de la empresa sea demasiado bajo, lo que le impide llegar a fin de mes, lo que genera pérdidas.
6. El fenómeno del abandono de los servicios es grave. Los operadores no entienden la relación entre servicio y operación, servicio y eficiencia, y no dan al servicio un lugar importante en la operación. Como resultado, la empresa no tiene buena reputación y poco a poco pierde clientes.
7. El sistema de gestión no es sólido o no se siguen las reglas. No recolectar y almacenar de acuerdo con las regulaciones, lo que resulta en grandes pérdidas de propiedad corporativa.
8. Oposición entre directivos y empleados. Los métodos de trabajo son simples, vulgares y contundentes, y el castigo es la única forma de castigar a los empleados por sus errores. A menudo surgen disputas que conducen a la traición y la parálisis gradual del negocio.
9. Los beneficios no son buenos y se desconoce la causa raíz. Si no trabaja duro para mejorar la calidad de los platos y servicios; o si el umbral es alto, no estará dispuesto a aceptar comidas de bajo nivel y será difícil aceptar comidas de alto nivel. Sólo quiero matar al invitado y el invitado nunca volverá.
10. El entorno de la restauración está anticuado y el modelo de negocio es rígido. Si no aceptas cosas nuevas, nunca innovarás. Con el tiempo, los invitados entrarán repetidamente pero no entrarán.