¿Cuál es más nutritivo, el tofu graso o el tofu común?
El tofu es un alimento vegetal, rico en proteínas de alta calidad, grasas y oligoelementos, como calcio, hierro, zinc, etc. De hecho, no existe una diferencia esencial en el contenido nutricional de los dos, excepto que el tofu con lactona puede perder algunos nutrientes durante el procesamiento. Así que el tofu común es un poco mejor en este sentido y se acerca más a la naturaleza.
En términos generales, elegir tofu con lactona o tofu común depende de las preferencias personales y las necesidades culinarias. El tofu lactona tiene ventajas en exquisitez y apariencia, y es adecuado para gourmets que buscan sabores únicos, mientras que el tofu común presta más atención a la salud y el sabor puro, y es adecuado para personas a las que les gustan las comidas caseras. No importa cuál elijas, el tofu es un alimento nutricionalmente equilibrado que merece ser incluido en tu dieta diaria.
La principal diferencia entre el tofu con grasa interna y el tofu
1Diferencias en el proceso de producción
El tofu con grasa interna se elabora enfriando la leche de soja cocida y añadiendo β. -ácido glucónico. La lactona se solidifica y luego se corta en trozos y se envasa. El método para hacer tofu consiste en remojar la soja, molerla hasta convertirla en pulpa, hervirla en leche de soja, agregar yeso para solidificarla y luego presionarla con una gasa y una caja para exprimir el exceso de agua.
2. Diferencias en los materiales
El coagulante del tofu con lactato es β-gluconolactona, por eso se llama tofu con lactato, mientras que el tofu común usa yeso como coagulante para solidificar. Los agentes son diferentes.
3. Diferencias en el sabor
El tofu latino tiene una alta tasa de retención de agua debido a su rápida velocidad de producción. Generalmente tiene una textura suave y tierna y es quebradiza cuando se cocina. El tofu común, por otro lado, tarda mucho en prepararse y las bacterias pueden multiplicarse fácilmente. Es necesario exprimir la mayor cantidad de agua posible. El sabor final es suave y la textura no es delicada, por lo que se puede madurar en rodajas. .
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Lactone Tofu Enciclopedia Baidu-Tofu.