Una lista completa de platos fríos y sus métodos prácticos de cocción para platos fríos.
Ingredientes: raíz de loto joven, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y sal refinada.
Elaboración: Lavar la raíz de loto, rasparla y pelarla, cortarla en rodajas de 0,1 cm de grosor con un cuchillo superior, enjuagarla con agua y sacarla, pelar el jengibre y cortarlo en polvo, poner; en un tazón, luego agregue vinagre blanco, mezcle sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico en un jugo aromatizado. Pon la olla al fuego y lávala, añade agua a hervir, vierte las rodajas de raíz de loto en el agua, sácalas, escúrrelas, viértelas en la salsa mientras estén calientes y mezcla bien. Estará listo para comer en media hora.
2. Callos fríos
Ingredientes: 500 gramos de callos. Complementos: 1 pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, cantidad adecuada de anís. Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Lavar y cortar las cebolletas en rodajas; lavar y cortar el pimiento rojo; lavar los callos, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y raspar el aceite; agregar los callos; vino, anís, Poner la cebolla verde y el jengibre en agua hirviendo y cocinar hasta que los callos estén cocidos. Después de enfriar, cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato. Antes de comer, triturar el pimiento rojo y la cebolla verde restante, espolvorear. callos y vierta la salsa de soja preparada, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo.
3. Okra fría
Ingredientes: 300 gramos de okra. Accesorios: pimiento (rojo, pequeño), ajo. Condimento: aceite de maní, sal.
Preparación: Lavar la okra y quitarle los tallos. Picar el ajo y la pimienta en polvo. Coger una olla, poner agua a hervir, añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal, añadir la okra y dejar en remojo unos minutos. Después de sacarlo, póngalo en el agua con hielo preparada y déjelo en remojo por un rato. Sácalo y colócalo en un plato. Calentar un wok, añadir aceite, añadir pimienta y ajo picado y sofreír unos segundos. Después de apagar el fuego, vierte el ajo picado frito y la pimienta sobre la okra.