El proceso de mezcla del vino Baogu
En el proceso de mezcla de licor, el licor destilado y varios licores se mezclan entre sí, lo que se denomina mezcla. Es un proceso importante en la producción de licor. Debido a que la calidad del vino producido no puede ser completamente consistente, la mezcla puede reducir la diferencia de calidad del vino, mejorar la calidad, estabilizar la calidad del vino antes de salir de la fábrica, aprender de las fortalezas de los demás y unificar estándares. El vino de mezcla, llamado vino base, debería alcanzar básicamente el mismo nivel de calidad que un vino de la misma categoría.
La función principal de la mezcla de licores es hacer que la proporción de varios componentes traza en el licor sea adecuada, para lograr los requisitos estándar y/o las características ideales de sabor y estilo del licor. El método de mezcla consiste en probar los vinos en el taller de producción uno por uno, analizar los pros y los contras y mezclarlos entre sí para que los distintos oligoelementos coincidan en proporciones y el cuerpo del vino sea más armonioso.
Mezcla vino bueno con vino malo, y el vino mezclado puede convertirse en vino bueno; mezcla vino inferior con vino inferior, y el vino mezclado también puede convertirse en vino bueno si se mezclan vino bueno y vino bueno; proporción inadecuada, la mezcla, las propiedades y los olores de varios vinos no coinciden, y la calidad del vino mezclado también puede disminuir. Pero en general, cuando se mezcla buen vino con buen vino, la calidad siempre mejorará.
Debido al proceso de mezcla, varios vinos diversos no son necesariamente malos vinos, pero pueden usarse como vinos condimentados, especialmente vinos amargos, ácidos, astringentes y de sésamo, que también pueden ser buenos vinos. Los vinos con un regusto amargo aumentarán el sabor de envejecimiento del vino. Posteriormente, el vino astringente puede aumentar el sabor del vino y puede utilizarse como portador y bebedor. También se puede utilizar como vino vino con olor a quemado, vino con sabor a cola, vino con olor a humedad, apestoso o peculiar. Se puede utilizar una pequeña cantidad para mezclar para aumentar el aroma del vino.
El aromatizante es una tecnología de procesamiento para mezclar el vino base. El efecto del condimento está estrechamente relacionado con la calificación del vino base. Si el vino base es bueno, será fácil condimentar y la cantidad de vino aromatizante será menor. El vino aromatizado, también conocido como vino aromatizado, utiliza una pequeña cantidad especial de vino aromatizado (generalmente alrededor de 1/1000) para compensar las deficiencias del vino base, realzar el sabor del vino base, resaltar su estilo y hacer el El vino base tiene un sabor único en un momento u otro. La calidad ha mejorado significativamente.
Las funciones del condimento de licor se pueden resumir en tres tipos: efecto aditivo, efecto de reacción química y efecto equilibrante. Antes de condimentar, es necesario tener una comprensión clara del vino base, elegir un buen vino para condimentar y realizar una pequeña prueba de muestra del método. El vino aromatizado debe almacenarse durante otros 7 a 15 días y luego probarse y confirmarse para que esté calificado antes de poder empacarlo y enviarlo desde la fábrica.
Existen muchos tipos de vino aromatizado. Al probar un vino aromatizado por sí solo, a menudo resulta extraño e inconsistente, y puede confundirse fácilmente con un mal vino. La variedad, calidad y cantidad del vino aromatizado también están estrechamente relacionadas con el efecto del condimento.
Tanto el mezclado como el condimento del vino requieren un nivel sofisticado de cata, y la tecnología de cata del vino es la base del mezclado y el condimento. El mal sabor definitivamente afectará el efecto de mezcla y condimento. Para garantizar la mayor precisión posible, se puede utilizar un método de cata de vinos en grupo para reducir el error al mezclar el vino condimentado.
Presentarle un libro: Preguntas y respuestas sobre tecnología de mezcla de licores.
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