Cómo eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú de invierno

El método para eliminar la acidez de los brotes de bambú de invierno suele ser el escaldado. Hoy presentaré un método especial de desacidificación para eliminar fácilmente el ácido oxálico de los brotes de bambú de invierno, y es muy sencillo. Ven y aprende de mí:

Pasos: Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en rodajas. Agregue suficiente agua a la olla, ponga los brotes de bambú de invierno en la olla con agua fría, luego agregue una cantidad adecuada de arroz a la olla, encienda el fuego alto y hierva el agua. Después de que hierva, continúe cocinando. Durante 6-10 minutos, lo que puede eliminar eficazmente el ácido oxálico.

Los beneficios de blanquear los brotes de bambú de invierno en agua para lavar arroz: el agua para lavar arroz contiene alcaloides, que pueden disolver más completamente el ácido oxálico, eliminando así mejor el ácido oxálico en los brotes de bambú de invierno. El agua de lavado del arroz contiene proteínas, que pueden hacer que los brotes de bambú estén más crujientes y tiernos. El aroma del arroz en el agua de lavado del arroz también puede eliminar el sabor astringente de los brotes de bambú de invierno, lo cual es mejor que blanquearlos con agua salada.

Beneficios de blanquear los brotes de bambú de invierno en agua fría:

1. El agua fría puede eliminar mejor la astringencia. Debido a que la sustancia astringente de los brotes de bambú de invierno no solo existe en la superficie, también hay una astringencia obvia en el interior de los brotes de bambú de invierno. Si los cocinas en agua caliente, la superficie de los brotes de bambú de invierno se endurecerá inmediatamente después de colocarlos en la olla, lo que hará que la astringencia del interior ya no se cocine, por lo que el sabor seguirá siendo muy astringente.

2. Hervir en agua fría puede eliminar el ácido oxálico más completamente. El ácido oxálico de los brotes de bambú de invierno está presente tanto interna como externamente. Si los brotes de bambú de invierno se hierven en agua caliente, solo se puede eliminar el ácido oxálico de la superficie, pero el ácido oxálico interno no se puede eliminar por completo. Todavía existen riesgos al comerlos, pero el agua fría se puede calentar y penetra lentamente de adentro hacia afuera, por lo que el ácido oxálico se puede eliminar más completamente.

¿Es conveniente? El arroz es un ingrediente común en casa. De hecho, hay muchos consejos en la vida. Siempre que aprendas un poco más cada día será de gran ayuda en la vida.