¿Cuáles son las diferencias entre los Festivales de los Faroles del norte y del sur? ¿Cuáles son las costumbres y la comida del Festival de los Faroles en el norte y el sur?
1. Utilizado como alimento
Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso no son el mismo alimento. Por el contrario, Yuanxiao era originalmente más popular en el norte y las bolas de arroz glutinoso eran originalmente más populares en el sur.
① Bolitas de arroz glutinoso
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz, 15 gramos de harina molida, 100 gramos de semillas de sésamo negro, 60 gramos de azúcar glass, 55-60 gramos de manteca de cerdo (se puede utilizar mantequilla en su lugar), 125 gramos de agua tibia, 15 gramos de agua hirviendo.
Preparación: Añade harina de arroz glutinoso al agua tibia y mezcla bien. Agrega agua hervida a la harina de arroz glutinoso, amasa unas cuantas veces hasta que la masa esté suave y tersa y deja reposar durante 10 minutos. Freír las semillas de sésamo negro, moler las semillas de sésamo negro fritas en una licuadora, agregar el azúcar en polvo y la manteca de cerdo semiderretida, revolver uniformemente (si el azúcar y las semillas de sésamo negro se muelen juntas). Después de colocar el relleno preparado en el refrigerador durante media hora, saque las bolas de sésamo negro del mismo tamaño.
Con la masa de arroz glutinoso también se elaboran pequeñas masas de tamaño uniforme. Tome un trozo de masa de arroz glutinoso y amáselo hasta formar una bola, presiónelo hasta formar una masa, agregue el relleno, envuélvalo bien y ciérrelo. Una vez hecho todo, ponerlo en la olla y cocinar. Después de que hierva el agua, cocine las bolas de arroz glutinoso en la olla durante dos o tres minutos.
②Festival de los Faroles
El relleno de sésamo negro es el mismo que el anterior.
Cogemos un recipiente grande y hondo, otro recipiente con agua y un colador, echamos en el recipiente los fideos de arroz y echamos el relleno de sésamo negro en las bolitas. Agite el bol para cubrir uniformemente la harina de arroz glutinoso con el relleno, póngalo en un colador, remójelo en agua durante tres segundos, sáquelo y continúe poniéndolo en la harina y enróllelo hasta formar una bola. Repita este paso entre ocho y diez veces. Habrá pequeñas grietas en la superficie del Yuan Xiao enrollado, que se pueden pegar primero con agua y luego con un poco de polvo. El yuanxiao enrollado es aproximadamente el doble de grande que el relleno.
2. Funciones del menú
Los sureños son famosos por su exquisita cocina, que presta especial atención a las emociones. La característica más importante es que prestan atención a la selección de materiales. La cocina sureña está marcada naturalmente con esta impronta regional distintiva. No sólo está llena de color y sabor, sino que también tiene una deslumbrante variedad de utensilios y colores, y los detalles de los platos son particularmente exquisitos. En términos de métodos de cocción, ya sea asar, guisar, cocer al vapor, guisar, asar, freír o mezclar, los sureños tienen un conjunto de procedimientos complejos y exquisitos, buscando frescura, ternura, fragancia y suavidad para satisfacer las diversas experiencias sutiles de las papilas gustativas. .
Los platos de los norteños se distinguen por sus colores brillantes y su sabor fuerte. La característica más importante es que utilizan materiales locales y prestan atención al calor. Las materias primas para cocinar en el norte no son tan abundantes como en el sur, y no hay muchas variedades, pero todas son cosas muy comunes, y los chefs del norte también pueden elaborar sabores únicos. Por ejemplo, la famosa cabeza de oveja asada de Lanzhou se cocina hasta que esté medio cocida, luego se corta por la mitad con un cuchillo, se unta con una capa de grasa de cordero y luego se asa en el horno a fuego lento. Todo el proceso de asar la cabeza de oveja es muy complicado. Hay que untarla con aceite nueve veces, salsa de soja dos veces, vinagre dos veces, comino dos veces y aceite de chile tres veces. Una vez hecho esto, toda la cabeza de la oveja será de color negro púrpura. Aunque no es muy bonito, el sabor es muy atractivo.
En el norte y en el sur, además de comer arroz, fideos, pescado y carne. Los hábitos, gustos y estilos de cocina también varían mucho. Por ejemplo, las gachas son gachas de mijo y gachas de arroz del norte, a las que se añaden como máximo algunos dátiles. Pero los sureños no sólo añaden verduras a las gachas, sino también jamón y huevos en conserva, e incluso las albóndigas se rellenan con salchichas. Además, a los sureños les gusta la comida dulce, mientras que a los del norte les gusta la comida salada. A los sureños les gusta sofreír las verduras por separado, a los norteños les gusta cocinarlas en una olla, etc. En general, la comida del sur es exquisita, mientras que la comida del norte es tosca.
3. Costumbres culturales
Provincia de Hebei: Durante el Festival de los Faroles en la prefectura de Yongping, las mujeres enfermas se reúnen bajo el horno y lo llaman "moxibustión de cerámica". Cuando los niños cruzan el puente, los llaman "Dubai Goose". Algunas personas cortan el papel en nueve tiras de papel y las atan con las manos para compensar sus errores. Esto se llama "anudar la tripa". Use doce tazas para almacenar aceite, póngalo en una olla para cocinar al vapor y prediga los días soleados y lluviosos de este mes en función de la cantidad de agua acumulada en las tazas. Durante el Festival Shangyuan en el condado de Jinghai, los grandes bollos al vapor son el alimento principal. En el condado de Qingyun, durante el Festival de los Faroles, el hombre le pidió al Quinto Patriarca que le enseñara palos de boxeo y la mujer le pidió a Zi Gubu que asumiera la culpa.
Provincia de Henan: el condado de Xiangcheng come wonton durante el Festival de los Faroles, que se llama "Té de la Reunión".
Cuando la familia de la madre lleva a su hija casada a casa para celebrar el Año Nuevo, y cuando el condado celebra el Festival de los Faroles, todos los ancianos, débiles, enfermos y discapacitados usan fuego para moxibustar a las tortugas de piedra. Si hay un puente sobre el río en la zona, crúzalo a la misma velocidad. Si no hay un puente, simplemente use tablas de madera de unos pocos pies de altura para construir un "paso elevado", llamado "Wanbing".
Provincia de Shandong: la gente del distrito de Zichuan, en la ciudad de Zibo, colocará más junto al agua durante el Luces del río Festival de los Faroles. Envío de linternas a tumbas ancestrales durante el Festival de las Linternas en el condado de Ningyang, ciudad de Tai'an. Existe la costumbre de encender luces en el condado de Boxing, ciudad de Binzhou. El niño sostiene una lámpara, camina alrededor del árbol de azufaifo seis veces y dice "Du Lao Du Lao, flores y dátiles" seis veces para que la cosecha del árbol de azufaifo sea abundante. Hombres, mujeres y niños del condado de Ju, ciudad de Rizhao, salen de excursión el día 16 del primer mes lunar, que se llama "Xinglao". Se dice que un paseo una vez al año puede mantenerlos jóvenes para siempre.
Provincia de Shaanxi: el condado de Fengxiang entretiene a su hija y su yerno durante el Festival de los Faroles, que se llama "comer quince". Y enviar lámparas y aceite se llama "añadir aceite".
Provincia de Jiangsu: en el distrito de Wujin, las cañas se convierten en antorchas para hacer promesas y se insertan en el suelo. Se llaman "Zhao Tiancai" y se utilizan para predecir la mañana y la tarde. El fuego blanco es agua, el fuego rojo es sequía. En el Festival de los Faroles en Yixing, los niños usan máscaras de fantasmas y saltan con los pies doblados y los hombros vibrando, lo que se llama "fantasmas saltarines".
Provincia de Zhejiang: Se dice que el decimoquinto día del primer mes lunar en Hangzhou es el día en que el Dios del Cielo bendice a la gente. La gente suele comer comida vegetariana para aprender las escrituras budistas y subir al Monte Wu para. culto. El Festival de los Faroles de Haining es famoso por sus exquisitos faroles de crisantemo. En el condado de Shangyu, hay una competencia de artes marciales en la plataforma la noche del Festival de los Faroles. En el condado de Jiande, si alguien tiene una nueva esposa, se coloca vino en la cama durante el Festival de los Faroles.
Provincia de Jiangxi: La gente del condado de Xinjian visita tumbas durante el Festival de los Faroles y coloca bambúes como faroles. Todos los municipios del condado de Wan'an adoran a Shenzhou durante el Festival de los Faroles.
Hubei: Viejos granjeros del condado de Yunmeng (ahora Jianghan) sostienen antorchas para iluminar a Putian durante la cena, lo que se llama "iluminar a los gusanos de seda Jedi". Los niños saludan a Dios con tambores y campos para predecir el futuro. "Construyendo un Dragón" en Wuchang durará tres días. Todos los hombres, mujeres y niños del pueblo siguen la linterna del dragón hasta el pueblo vecino para cenar, lo que se llama "vino de ofrenda del dragón".