La diferencia entre liofilización y secado

La liofilización es la sublimación del agua y el secado es la evaporación del agua. El primero es una transformación directa de sólido a gas y el segundo es una transformación de líquido a gas. Durante el proceso de secado, para mantener la estructura física de la muestra en la mayor medida posible, el mejor método hasta ahora es la liofilización al vacío, porque la estructura física de la muestra básicamente no se ve afectada a baja temperatura y baja presión. Los poros de la superficie no se encogerán debido al gradiente de humedad dentro y fuera de la pared celular o la pérdida interna de agua se secará. El punto de sublimación aumentará (tenderá a la temperatura normal) bajo baja presión y vacío.

El secado, también llamado secado térmico, es un proceso de secado que se completa mediante la cooperación de un portador térmico y un portador húmedo. Por lo general, el aire caliente sirve como portador de calor y como portador húmedo, es decir, primero se calienta el aire y luego se calienta la muestra, y el aire elimina y descarga la humedad evaporada en la muestra. Porque cada vez que el aire sube 1 grado, la humedad relativa bajará 4,5, que es un método muy común. ¡Se usaron algunas otras fuentes de calor y solo se usó aire como portador húmedo! Y adsorción...(no en discusión)

El efecto del secado térmico en la muestra es que la temperatura es de afuera hacia adentro y la humedad es de adentro hacia afuera (y viceversa). Y la velocidad es limitada, es decir, la velocidad máxima a la que el agua puede difundirse desde el interior hacia el exterior cuando la muestra puede soportar la temperatura extrema. Una velocidad demasiado alta hará que la piel se encoja, disminuirá la velocidad de secado y afectará la eficiencia. Al mismo tiempo, una temperatura demasiado alta hará que el agua interna se evapore demasiado rápido y se expanda antes de ser descargada a través del capilar, provocando la ruptura de las células.

La liofilización es la sublimación, y su velocidad depende de la presión externa (también puede ser presión de vapor de agua o humedad absoluta). Tiene poco que ver con la temperatura, por lo que puede garantizar que la estructura física de las células (microorganismos) no se destruya en gran medida.