¿Necesita yema de huevo cocida para las albóndigas (yema de huevo cruda o yema de huevo cocida)?

1. Hay que cocer la yema de huevo de las albóndigas. Si no hay yema de huevo cocida, no hay forma de envolverla en las albóndigas y la yema de huevo en las albóndigas de carne con yema de huevo no quedará intacta. La mayoría de las yemas de huevo utilizadas en las albóndigas se compran yemas de huevo maduras.

2. Primero se cuece la yema de huevo al vapor, luego se envuelve en sal, se rocía con vino blanco y se marina, y se lava la sal durante 48 horas.