Receta de carne de res Kaili
Filete de ternera
400g
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Pimienta de Sichuan
Una cantidad adecuada
Ají
Una cantidad adecuada
p>Cebollas verdes
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Ajo
La cantidad adecuada
Pasta de frijol rojo
Dos cucharadas
Chile
Una cantidad adecuada
Vino de cocina
1 cucharada
Almidón
Una cantidad adecuada
Huevos (de gallina)
1
Verduras verdes
p>Cantidad adecuada
Manzana
1
Limón
1
Pasos
1. Los ingredientes principales para cocinar la carne de res
2 Los ingredientes principales para cocinar la carne de res: lomo y verduras.
3. Retirar la fascia de las lonchas de filete de ternera.
4 Cortar las costillas transversales de ternera en rodajas finas de 5 cm, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor.
5. Cortar el limón y la manzana en rodajas.
6. Ponga las rodajas de limón, las rodajas de manzana y la carne picada en un recipiente pequeño y revuelva uniformemente.
7. Vierta el vino de cocción, salpimente y deje marinar durante 10 minutos.
8. Saca las rodajas de limón y las rodajas de manzana.
9. Añade agua a las rodajas de ternera marinadas en tres tandas. La proporción entre carne y agua es de 1:0,2.
10. Batir las claras y el agua con las rodajas de ternera, añadir el almidón seco y mezclar uniformemente con las manos.
11. Vierta aceite de cocina en la olla, caliente el aceite, agregue 1/2 cebolla, jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante.
12. Sofreír las verduras lavadas.
13. Poner las verduras fritas en un bol grande y reservar.
14. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles rojos y saltee hasta que esté fragante. Como la pasta de frijoles está salada, no se necesita sal adicional.
15. Añade caldo o agua a la olla.
16. Cuando el agua esté 70% caliente (cuando haya burbujas pero no hirviendo), extiende las lonchas de carne una a una y ve introduciéndolas lentamente en la sopa.
17. Tarda unos 3 minutos después de hervir a fuego alto.
18. Vierta la carne y la sopa sobre las verduras y espolvoree con pimienta en polvo y chile en polvo.
19. Poner en marcha otra olla y calentar el aceite.
20. Vierte el aceite caliente sobre el chile en polvo.