Al hacer bollos al vapor, algunas personas ponen azúcar y otras ponen fideos alcalinos. ¿Qué deberían ponerle?

Se dice que al cocinar bollos al vapor, se deben agregar un poco de fideos alcalinos para evitar la acidez de los bollos al vapor y hacer que los bollos al vapor queden más esponjosos. Sin embargo, existen algunas desventajas al agregar fideos alcalinos, que pueden hacer que la superficie de los bollos al vapor se vuelva amarilla, tengan un fuerte olor alcalino y también pueden provocar la pérdida de nutrientes.

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Algunas personas también dicen que es necesario añadir un poco de azúcar a la masa. El azúcar blanco puede promover la fermentación de la levadura, acortar el tiempo de fermentación y mejorar la masa en poco tiempo, haciendo así que los bollos al vapor sean más suaves y deliciosos. Entonces mi sugerencia es que es mejor poner un poco de azúcar en los bollos al vapor.

Consejos para cocinar bollos al vapor

1 Al amasar la masa, puedes añadir un poco de azúcar para acelerar la fermentación, o no es necesario. Generalmente, no es necesario agregar fideos alcalinos. Solo puedes agregar un poco si la masa está demasiado leudada y agria, pero esto generalmente no sucede.

2. Una vez mezclada la masa, debes dejar que la masa suba hasta que duplique su tamaño y adquiera forma de panal.

3. Pon los bollos cocidos al vapor en la vaporera, no los cocines al vapor directamente. Deje que los bollos se despierten durante otros quince minutos antes de cocinarlos al vapor.

4. Poner agua fría en la olla y cocinar al vapor durante unos 20 minutos. No lo saques inmediatamente después de apagar el fuego. Deja que los bollos cocidos al vapor hiervan a fuego lento en la olla durante dos minutos antes de sacarlos. Se ablandarán y no rebotarán.