Características biológicas del escudo de agua de Lichuan
El escudo de agua, también conocido como escudo de agua, anémona de agua, castaño de agua y alga de lago, es una planta acuática herbácea perenne de la familia Nymphaeaceae. Es una preciosa verdura acuática. Sus partes comestibles son el tallo joven. puntas y las hojas primarias rizadas en el agua, debido al suave sabor del escudo de agua, que no tiene comparación con ningún otro vegetal, se le puede llamar único. Las investigaciones médicas muestran que el glucomanano contenido en el coloide de escudo de agua tiene ciertos efectos anticancerígenos. Debido a que es rico en colágeno, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, su consumo prolongado tiene buenos efectos para el cuidado de la salud.
El escudo de agua se considera una verdura preciosa desde la antigüedad. El modismo "sopa de escudo de agua con perca" refleja vívidamente el excelente sabor del escudo de agua. Según el "Libro de Jin · Biografía de Zhang Han": Zhang Han estaba en Luo, y cuando vio soplar el viento otoñal, pensó en la sopa de escudo de agua y las almejas de lubina en Wuzhong, y dijo: "La vida es tan cara que puedes disfrutarlo, ¿cómo puedes controlar a un funcionario durante miles de millas para obtener un buen nombre? "Regreso por destino. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, comía con una cucharada de escudo de agua cada vez que iba a Hangzhou y enviaba gente para transportarlo regularmente de regreso al palacio para su consumo. El escudo de agua es tierno y suave, se usa para hacer sopa. Tiene una rica fragancia y se considera un alimento precioso en los banquetes. El valor medicinal del escudo de agua también ha quedado registrado en la historia. "Qi Min Yaoshu" afirma: "Wei es de naturaleza pura y fácil de cultivar. Planta a poca profundidad. Si el agua es profunda, los tallos serán gruesos y las hojas. Serán pocas. Si el agua es poco profunda, los tallos serán delgados y delgados". Tiene muchas hojas. Su naturaleza es amante del agua y resbaladiza, por eso se le llama vegetal medicinal, y también se le llama girasol. "Rihuazi. Materia Medica": "Cura la gangrena caliente, espesa los intestinos y el estómago, calma el estancamiento y alivia cientos de venenos medicinales." "Yao": "Elimina problemas, alivia la fiebre y elimina enfermedades." "Compendio de Materia Médica" : "Las hierbas enfrían el estómago y tratan la gangrena, y también son medicamentos para disipar el calor y el entumecimiento. Esta hierba es fría y resbaladiza, y en la dinastía Qing se comía con jengibre y vinagre como sopa. Puede aliviar el fuego del estómago y eliminar el alcohol. acumulación y detener la diarrea debido al calor del verano".
Hay cuatro áreas principales de producción de escudo de agua en China: el área de Taihu en Jiangsu, el área de Xihu en Zhejiang, Luojishan en Sichuan y el área de Lichuan en Hubei. entre los cuales se encuentran los más famosos, el escudo de agua en Lichuan, Hubei es el más famoso, por lo que Lichuan también está considerada como la "Ciudad natal del Escudo de Agua en China". Debido a las temperaturas más altas en estos lugares, la calidad del escudo de agua, especialmente la pectina, es muy inferior a la del escudo de agua de Lichuan.