¿Cuánto sabes sobre la canela?

Después de aprender a preparar el desayuno, aprendí sobre muchos tipos de especias y la canela es una de ellas. La canela en polvo se utiliza en muchas recetas. Siempre pensé que era canela en polvo molida en nuestras verduras estofadas, pero no es así.

Hay dos tipos diferentes de canela, una es la canela china, que es espesa, generalmente rizada en una capa, de color marrón oscuro, y se suele utilizar en platos estofados.

La otra es la canela de Ceilán producida en Sri Lanka. Tiene una piel fina y varias capas finas enrolladas entre sí. Es dulce y picante. Generalmente se usa para hornear o se pone directamente en sopa de té o café. y bebidas de frutas en el medio.

Aunque ambos tipos de canela se utilizan en la dieta, tienen diferentes efectos sobre la salud.

Según un informe de investigación de la Asociación Federal Alemana para la Evaluación de Riesgos, la canela china contiene una gran cantidad de cumarina, un compuesto utilizado en la fabricación de veneno para ratas. El consumo de grandes cantidades de este compuesto puede provocar daños en nuestro hígado.

En comparación con la canela china, la canela de Ceilán contiene sólo una pequeña cantidad de cumarina y tiene un aroma más fuerte. En el mercado, la canela de Ceilán tiene baja producción y alto precio. Tiene altos efectos antioxidantes y aumenta nuestra sensibilidad a la insulina, reduce el azúcar y el colesterol en sangre y, por tanto, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Para quienes están acostumbrados a utilizar canela todos los días, el contenido de cumarina de la canela china es 1.200 veces mayor que el de la canela de Ceilán, por lo que es más sensato optar por la canela de Ceilán. Recuerda la diferencia entre ambas e intenta evitar comprar canela molida y opta por canela sin procesar. La canela china y la canela de Ceilán se pueden distinguir por su apariencia.