¿Dónde está el mejor cordero del país?
1. Cordero Yanchitan
El cordero Yanchitan se diferencia del cordero común debido a su entorno de crecimiento especial. Crece en pastizales áridos desérticos con vegetación de playas rocosas. El suelo es mayormente salado y rico en minerales, lo que hace que el cordero aquí sea de color rojo brillante, con grasa blanca lechosa y de distribución uniforme. Es tierno y jugoso, y la carne es tierna y elástica. Se llama Shangshui. Esperando el cordero.
2. Cordero de cola grande de Altay
La oveja de cola grande de Altay es una oveja excelente con alto contenido de proteínas, bajo colesterol y sin olor peculiar. Incluso el aceite de cola es graso pero no grasoso, por lo que la gente lo adora. Debido a que la mayoría de las ovejas aquí son criadas en libertad, las ovejas necesitan caminar más de diez kilómetros todos los días para ejercitar plenamente la calidad de su carne. Sumado a su ubicación geográfica especial, como tierras salino-álcalis, praderas y el vasto desierto de Gobi, el cordero de cola grande de Xinjiang Altay tiene buena calidad.
3. Cordero Ujimqin
La oveja Wujimqin, también conocida como “Oveja Panda”, es un producto con indicación geográfica protegida. Sus características principales son una cabeza negra, una cola grande, orejas caídas y una vértebra torácica y costillas más que otras ovejas. Debido a que el entorno de crecimiento de las ovejas Ujimqin es muy particular, comen hierbas, beben manantiales profundos y pastan en lo profundo de los pastizales para alimentarse. Por eso tiene un sabor muy tierno, graso pero no grasoso y no tiene olor a pescado.
Cómo comer cordero
1. Enjuague el cordero: tome el cordero fino como el papel, póngalo en agua hirviendo y enjuáguelo inmediatamente. De esta forma se puede maximizar el sabor original tierno y meloso del cordero y el dulzor del cordero remojado en agua.
2. Cordero capturado a mano: Las chuletas de cordero y el cuello de cordero son las partes más adecuadas para agarrar la carne. Las chuletas de cordero son alternativamente grasas y magras, con piel dura y fibras de carne distintas. El cuello de la oveja se mueve y la carne queda suave. Al comer carne, es muy agradable encontrar la carne en las uniones de los huesos.
3. Cordero de corte blanco: Tomemos como ejemplo el cordero de corte blanco de Dongshan. El cordero debe cocinarse a fuego lento durante más de diez horas para alcanzar el punto en que los huesos estén crujientes. Durante el proceso de cocción a fuego lento, solo se utiliza sal para condimentar. El cordero deshuesado se coloca sobre hojas de loto y la carne se derretirá en la boca. Se puede comer con fideos Yangchun para acercarse al hermoso paisaje de Jiangnan.
4. Barbacoa: El cordero asado se condimenta con sal, comino y guindilla y se ensarta con varillas de hierro y sauce rojo. Durante el proceso de asado, la corteza de sauce fresca secretará un jugo de sauce rojo visible, que penetra en la carne y sublima el aroma de la carne hasta convertirlo en un aroma único y exótico.
Enciclopedia Baidu-Ovejas Yanchitan