Cómo comer carne de almejas en zonas rurales
Ingredientes
Mejillones de río, tocino, brotes de bambú, tofu, cebolla y jengibre, vino de cocina, sal y pimienta.
Método de trabajo
1 El dueño del puesto abre los mejillones, les quita los intestinos y las branquias y los bordes de los mejillones se sueltan con un palo de madera.
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2 Usa sal Rasca y frota un rato para eliminar la mucosidad, luego enjuaga con agua limpia.
3 Pon los mejillones en la olla, agrega agua, cebolla, jengibre y vino de cocción; cocinar por 5 minutos, retirar, lavar y cortar en trozos pequeños.
4 Pelar los brotes de bambú y cortarlos con un cuchillo diagonal, hervir en agua por 5 minutos, quitar el ácido oxálico; /p>
5 Cortar el tofu en trozos pequeños, hervir el agua, retirarlos y cortar el tocino en rodajas.
6 Poner en la olla los mejillones, el tocino y los brotes de bambú, agregar suficiente agua; hierva y cocine a fuego lento durante 1,5 horas;
7 Cuando los mejillones estén tiernos, agregue el tofu y luego cocine por 5 minutos y agregue un poco de sal y pimienta.
Mejillones frescos marinados
Materiales
Mejillones, ajo, jengibre, pimiento, apio, cebolla, salsa de soja
Método de trabajo
1 Después de lavar los mejillones frescos, poner a hervir una olla con agua hirviendo, verter los mejillones y blanquearlos un rato, pero no mucho tiempo, siempre que se puedan abrir las conchas. No sabrá bien si la carne está demasiado cocida o si la cáscara se cocina durante mucho tiempo. Cuando lo comes, necesitas que la sangre y el agua fluyan hasta el suelo. Tan delicioso.
2. Condimentos: ajo, jengibre, chile, apio, cebolla de verdeo, salsa de soja, se añaden casi todos los condimentos que hay en casa.
3. Marina los mejillones escaldados con los condimentos durante un rato y luego podrás comerlos. Si quieres comer algo delicioso, déjalo marinar por más tiempo.
A mí me gusta comerlo con vinagre de ajo, pero si no te gusta tener celos, cómelo tal cual. Cuando se le pregunta cómo hacer estofado seco, responde: mejillones estofados en olla seca
Materia prima:
Mejillones frescos
Práctica:
Agua para el tocino Remojar, cortar en tiras, remojar los mejillones en agua con sal, sofreír el tocino, sofreír los ingredientes hasta que estén fragantes y agregar los mejillones frescos.
Carne de mejillón estofado
Cada Festival de Primavera, la industria pesquera del lago Dongting entrará en el período de cosecha y se drenarán los estanques de peces. En este punto, los mejillones quedan expuestos al lecho del río. Como nativo de la zona del lago Dongting, cocinar mejillones de río es imprescindible. Aquí están las operaciones básicas.
Receta calórica de ingredientes: 63 (calorías)
El ingrediente principal es media libra de carne fresca de almeja.
Método/Pasos
1 Antes de hacer mejillones, necesitamos procesar los mejillones hasta cierto punto. Blanquear la carne de mejillón en agua hirviendo. La carne del mejillón se encogerá significativamente en este momento. Después de blanquear media libra de carne de almeja fresca, probablemente todavía te quede un plato de arroz.
Debido a que los mejillones pierden mucha agua, generalmente no es necesario cortarlos en rodajas, simplemente ponerlos en la olla.
3. Modificar la base de la olla: La base de la olla caliente depende de las preferencias personales. Los mejillones envejecen fácilmente y no son muy sabrosos. No te preocupes demasiado por el olor del fondo de la olla. La siguiente es una introducción a las bases de ollas caseras comunes de Hunan.
4 Primero trocear el jengibre y sofreír los ajos enteros con manteca (preferiblemente recién exprimida) hasta que rebose el aroma. Luego agregue agua y otros condimentos, como vino de cocina y sal, para formar el fondo de la olla. Puedes agregar ají al gusto (freír primero).
Finalmente, puedes añadir la carne de mejillón cocida a la olla caliente. Recuerde: no cocine durante mucho tiempo (generalmente cuatro minutos después de la cocción), porque es más probable que se enmascare el sabor umami de la carne de mejillón.
Cosas a tener en cuenta
La carne de almeja no es apta para comer, es demasiado pequeña, la superficie es lisa y sin sabor.
Ten en cuenta que la carne de mejillón puede contener parásitos.