El origen del nombre del snack tradicional de Beijing "hígado frito"

El hígado frito fue creado originalmente por los hermanos Liu en Huixianju. Los tres hermanos Liu comenzaron como un negocio de despojos de aguas bravas, pero con el tiempo el negocio fue lento. Discutieron cómo mejorar el negocio de despojos de aguas bravas. En ese momento, Yang Manqing, el presentador de "Beijing News", visitaba con frecuencia los bares de Beijing y estaba muy familiarizado con los hermanos Liu. Después de conocer sus pensamientos, les dio una idea: se pueden quitar el corazón y los pulmones del blanco. riegue los despojos, agregue color a la salsa y espese. El nombre no puede llamarse Salchicha Grasa Estofada, solo Hígado Frito. Eso podría atraer a la gente. Si alguien pregunta por qué se llama hígado frito, diga simplemente que el hígado ha sido frito. También lo publicaré en el periódico... Los tres hermanos escucharon muy bien y actuaron en consecuencia. Los tres hermanos remojaron y frotaron los intestinos de cerdo recién grasos con álcali y sal, luego los lavaron con agua y vinagre y los guisaron a fuego lento. Una vez cocidos los intestinos, los cortaron en trozos pequeños y el hígado de cerdo fresco. Se cortó en tiras en forma de hojas de sauce. Luego prepara los condimentos, y los condimentos también son muy particulares. Primero hervir la comida, sofreír los ingredientes anisados ​​y luego agregar el ajo crudo. Cuando el ajo se ponga amarillo, agregar la salsa de soja y sofreír, y la salsa de ajo estará lista. Además conviene preparar una buena sopa de champiñones para su uso posterior. Una vez preparados los ingredientes, puedes preparar hígado frito. Primero ponga los gajos de salchicha cocidos cortados en la sopa hirviendo, luego agregue la pasta de ajo, la cebolla verde picada, el jengibre picado y la sopa de champiñones, luego agregue el hígado de cerdo crudo cortado, espese inmediatamente y finalmente espolvoree con ajo picado, el hígado frito se listo . La sopa es cristalina, los intestinos de cerdo son grasos, suaves y tiernos, el hígado es tierno y fragante, ligero y no grasoso, suave y delicioso. El hígado frito es digno de ser el mejor bocadillo de Beijing. /personalizado/eat/1999-7-7/4449.shtml