La famosa olla caliente de Chongqing de China, ¿cómo se saltean los ingredientes de la olla caliente?
De hecho, en la olla caliente lo más importante es freír la base de la olla caliente. Uno son los pasos clave, como qué materias primas utilizar, cómo hacer pimientos, cómo refinar el aceite viejo, etc. , determina el sabor de la olla caliente.
¿Cuáles son las características del estofado de Chongqing?
En primer lugar, es picante y tiene múltiples sabores.
En segundo lugar, presta atención a los condimentos y sé bueno cambiándolos.
En tercer lugar, preste atención al uso de sopa y defienda la naturaleza.
4. Las habilidades con el cuchillo son precisas y flexibles.
En quinto lugar, la selección de materiales es amplia y única.
6. Coman y beban juntos, lo que quieran.
Entonces, ¿cómo hacer un delicioso y auténtico estofado de Chongqing?
Base de olla caliente (sopa)
Ingredientes: 1000 g de huesos de cerdo, 1000 g de esqueleto de pollo, 100 g de jengibre, 50 g de vino de cocción, 5000 g de agua.
Pasos de preparación: Después de limpiar los huesos grandes, abrirlos con el dorso de un cuchillo y limpiar el esqueleto del pollo; luego blanquearlo en agua hirviendo para quitar el polvo flotante, repetirlo varias veces; y ponerlo todo en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento durante dos horas y luego filtrar las impurezas.
Ingredientes de la olla caliente de Chongqing: (reduzca proporcionalmente el consumo doméstico)
Mantequilla: 5000 gramos
Pasta de frijoles: 150 gramos
Pimiento: 250g
Chile seco: 2000g
Ajo: 150g
Jengibre en rodajas: 100g
Azúcar blanca: 100g
p>Tempeh: 100g
Vino blanco: 250g
Especias: 100g
Especias:? 5 gramos de botón blanco, 5 gramos de fruta de hierba, 3 gramos de kaempferol, 5 gramos de clavo, 5 gramos de Amomum villosum, 5 gramos de fruta fragante, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramitas y 5 gramos de hierba cortada, 5 gramos de botones viejos, 5 gramos de nardo, 5 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de agua, 8 gramos de limoncillo, 5 gramos de anís estrellado y 5 gramos de laurel. hojas.
Receta básica de olla caliente de Chongqing:
1. Primero haga chili de pastel de arroz glutinoso, corte el chile seco por la mitad, retire las semillas de chile tanto como sea posible y luego póngalo en agua hirviendo y cocine por unos minutos, de arriba a abajo Revuelva de un lado a otro para limpiar el polvo de los pimientos.
2. Escurrir el agua y exprimir hasta secar. Asegúrese de exprimirlo para secarlo y presionar con fuerza.
3. Triturar el pimiento con una batidora para que quede más espeso, no demasiado fino.
4. Se completa la producción de pimiento de Bazán.