Investigación sobre el marmoleo en la carne de vacuno

El llamado marmoleo es en realidad la distribución de la grasa en la carne de res. La carne llamada "copo de nieve" se refiere a la carne con colores rojos y blancos obvios que parecen patrones de mármol. También se le llama ternera veteada en el país y en el extranjero. Existe en diferentes partes del ganado y su densidad de distribución, forma y calidad de la carne se utilizan a menudo como grados. Nuestra "carne grasa" común también se puede considerar un tipo. Es mejor elegir la carne de los ojos, la parte superior del cerebro y la parte externa de la columna. Este tipo de carne es fragante y tierna. Es una carne de alta calidad que combina los estilos chino y occidental. El precio también es relativamente caro. La composición de la mantequilla en la carne de res común es muy diferente de la estructura de la grasa de esta carne en copos de nieve, por lo que se puede decir que el contenido de ácidos grasos de la carne en copos de nieve es muy alto al principio. La carne copo de nieve contiene muchos ácidos grasos que nuestro cuerpo necesita. Además, a medida que aumenta el contenido de grasa en la carne de res, el contenido de colesterol disminuye. Entonces, ¿qué tan bajo es el contenido de colesterol de la carne de res? Más del 30% de este tipo de carne tiene este tipo de contenido de colesterol. Un kilogramo de este tipo de carne sólo equivale al colesterol que contiene la yema de un huevo. Aunque la carne de res copo de nieve contiene mucha grasa, tiene menos colesterol que la carne de res normal. De hecho, el valor nutricional de la carne de res copo de nieve es muy diferente al de la carne de res común.

La carne de res Chushuangxue preparada está hecha de ganado Luxi y pelo negro japonés, con carne de ojo cuidadosamente seleccionada, crestas internas y externas y la tecnología de procesamiento de nieve de res líder a nivel internacional, de modo que la grasa blanca de la carne sea depositado en las fibras musculares de manera ordenada. En el medio, se forma un patrón veteado denso.