Conocimientos comunes sobre la carne de cerdo

Conocimientos básicos sobre el consumo de carne

Comer carne con cebolla, ajo y puerro tiene un efecto bueno: las vitaminas se pierden durante la cocción. Desde la perspectiva de proteger las vitaminas, los alimentos cárnicos deben freírse en lugar de guisarse y cocerse al vapor. Al mismo tiempo, la vitamina B1 permanece poco tiempo en el cuerpo y no se absorbe fácilmente, pero este defecto se puede compensar comiendo carne, despojos y ajo juntos. Se ha descubierto que cuando el ajo se combina con vitamina B1, puede producir una sustancia llamada "aliina", que puede desempeñar un papel más importante que la vitamina B1, prolongar en gran medida el tiempo de retención en el cuerpo y aumentar las posibilidades de absorción. El hígado de pollo y el ajo se comen juntos. La carne picada frita se mezcla con ajo o cebolla picados, cebolletas, puerros y otros alimentos similares al ajo. No sólo puede condimentar, esterilizar y ayudar a la digestión, sino que también promueve la absorción de vitamina B1. Se le puede llamar "par" muchos". Comer barbacoa y cebollas juntos no sólo es beneficioso para la absorción de vitamina B1, sino que también descompone los carcinógenos producidos durante la barbacoa.

La carne no se debe consumir cruda. Comer alimentos crudos es un hábito alimentario popular hoy en día. La dieta tradicional de China tiene la costumbre de comer alimentos crudos, pero consiste principalmente en comer verduras frescas crudas, mientras que el consumo de carne cruda se introdujo en China desde Occidente. Pero tomando la carne como ejemplo, si la temperatura de cocción no alcanza los 100°C, los parásitos o bacterias de la carne no se pueden matar. Además, los parásitos pueden sobrevivir si los alimentos no se calientan bien. Si la gente come estofado, mariscos, barbacoa, etc. , la comida es más fácil de preparar cuando está a medio cocer. Los huevos de parásitos son más activos en este momento y la probabilidad de infección después de comer es muy alta. Las lentejas poco cocidas y la leche de soja sin calentar contienen toxinas que pueden provocar intoxicación tras su consumo. Por lo tanto, los consumidores no deben seguir ciegamente una dieta de alimentos crudos.

La sopa y la carne se pueden comer al mismo tiempo: después de hervir la carne en caldo o salsa, la carne se vuelve insípida y la esencia de la carne se hierve en caldo.

Sí. El caldo no sólo es delicioso, sino también nutritivo. Algunas personas han desarrollado el hábito de beber sopa sin comer carne. Cuanto más espesa es la sopa, más fresco es el sabor y más fuerte es la secreción de jugo gástrico. Las personas que no se han recuperado de una enfermedad prolongada o tienen poco apetito pueden beber caldo para aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Sin embargo, la proteína se solidificará cuando se caliente. Solo una pequeña parte de la proteína se disuelve en la sopa. de la proteína permanece en los residuos de carne. Desde un punto de vista nutricional, la sopa y la carne deben consumirse juntas para aumentar la nutrición.

2. Algo de sentido común sobre la carne

El principal componente de la carne grasa es la grasa. La grasa produce el doble de calor que el azúcar en el cuerpo humano. El calor puede mantener el metabolismo normal de las proteínas y es beneficioso para la absorción y utilización de las vitaminas liposolubles A, B, E y K. La grasa también contiene lecitina y colesterol que son necesarios para el cuerpo humano. Estas sustancias son muy útiles para mejorar la memoria de las personas. La grasa también contiene pentalipoproteína, que puede prevenir enfermedades coronarias y vasculares, y es una sustancia que puede prolongar la vida. Pero las personas con hepatitis y problemas estomacales deberían comer menos grasas. Las personas sanas que comen 50 gramos de grasa al día son buenas para el cuerpo.

Por supuesto, el consumo de grasas debe ser moderado. Comer demasiada grasa puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y hacer que las personas sean obesas, ¡así que coma todo con moderación!

3. ¿Cómo freír la carne de cerdo? Consejos para sofreír cerdo.

1. El cerdo frito está delicioso: 1. Antes de freír las lonchas de carne o la carne desmenuzada, diluya el almidón con cerveza y mézclelo con las lonchas de carne o la carne desmenuzada. Cuando las enzimas de la cerveza funcionan, las proteínas de la carne se descomponen, lo que puede aumentar considerablemente la ternura de la carne.

2. Antes de freír las rodajas de carne o cerdo desmenuzado, mezcle salsa de soja, sal, cebolla verde, jengibre, almidón y otros ingredientes sobre las rodajas de carne o cerdo desmenuzado. El nombre profesional es "pasta colgante" y la carne frita queda muy rica. 3. Antes de freír las rodajas de carne o la carne desmenuzada, revuelva bien las rodajas de carne o la carne desmenuzada con almidón con las manos y luego póngala en la olla a freír, para que la carne frita quede deliciosa.

4. Antes de freír la carne cortada o desmenuzada, poner la carne cortada o desmenuzada en un colador, remojarla en agua hirviendo durante 1-2 minutos, sacarla cuando la carne cambie. colorea ligeramente y luego fríe durante 3-4 minutos. Debido a que el tiempo de fritura es corto, el sabor es delicioso y delicioso.

2. Consejos para sofreír cerdo: 1. Para el salteado lo mejor es elegir carne de solomillo o cadera. Lavar el lomo, quitarle los tendones y el aceite, cortarlo en diagonal siguiendo las líneas de la carne. la carne, y procésela así. La carne que sale se cocina fácilmente y sabe mejor. 2. Después de que el aceite esté caliente, verter la carne en la olla, sofreír rápidamente, luego agregar un poco de agua y sofreír, agregar otras verduras y sofreír.

La carne frita de esta forma queda mucho más blanda que sin añadir agua. 3. Al freír carne, si se añade sal demasiado pronto, la carne se cocinará lentamente. Lo mejor es añadir sal cuando la carne esté cocida. Añade unas gotas de vinagre antes de cocinarla para que quede muy tierna y deliciosa.

¿Cómo saber si la carne de cerdo está fresca? Los consejos sobre carnes poco conocidos son de visita obligada.

Mucha gente en China cree que la carne cruda no se puede comer. ¿Sabes lo sucio que está un trozo de carne cruda? Sin embargo, después de comprar la carne, ¡no la laves bajo el grifo!

Mucha gente en China cree que la carne cruda no se puede comer. La carne cruda recién sacrificada es más limpia y tiene menos bacterias, pero puede contener insectos portadores de la carne, como Taenia solium, Taenia solium, etc. Las personas infectadas con parásitos pueden experimentar síntomas como hinchazón, diarrea e indigestión. Tomemos como ejemplo la Taenia solium. No solo daña los intestinos, sino que también daña todo el cuerpo cuando las larvas ingresan al cerebro y pueden causar epilepsia. En casos graves, la entrada a los ojos puede causar ceguera. La infección por parásitos puede provocar desnutrición y transmitirse a otras personas. #p#subtitle#e# La infección prolongada por parásitos puede provocar desnutrición e infectar a otras personas. Al mismo tiempo, con el almacenamiento y transporte, la carne cruda producirá gradualmente una gran cantidad de bacterias, como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Acetobacter, Pseudomonas, etc. Como resultado, las personas pueden desarrollar diarrea, fiebre, enteritis y otros síntomas. Los parásitos y bacterias de la carne cruda pueden causar grandes daños a la salud humana. Afortunadamente, se puede eliminar calentando a altas temperaturas. Por lo tanto, desde una perspectiva de seguridad, a excepción de la carne orgánica o la carne de una fuente particularmente familiar, se debe cocinar completamente antes de comerla. Algunas personas están acostumbradas a lavar la carne antes de cocinarla. Sin embargo, este hábito tiene muchos riesgos para la salud. Recientemente, el Ministerio de Salud de Victoria, Australia, recordó en su sitio web oficial no lavar la carne cruda bajo el grifo después de comprarla. Si utilizas el grifo para lavar carne cruda, no sólo no matarás las bacterias que contiene, sino que las salpicaduras de agua también permitirán que las bacterias infecten la cocina: el fregadero, la tabla de cortar, la mesa del comedor, los cuchillos de cocina... Como existe la posibilidad de salpicaduras de agua, se pueden propagar bacterias. Si lava frutas y otros alimentos crudos la próxima vez, las bacterias pueden contaminarse y provocar riesgos para la seguridad de los alimentos. Por lo tanto, el Ministerio de Salud de Victoria, Australia, recomienda que la carne cruda no se lave bajo el grifo, sino que se lave en un recipiente fijo y luego se remoje con paños de cocina. #p#subtitle#e#Los consejos te enseñan cómo comprar carne de cerdo segura. Hay tres criterios para juzgar si la carne de cerdo está fresca o no: color fresco, olor fragante y tacto no pegajoso:

El color de la carne magra de la carne de cerdo fresca es incluso rojo claro o rojo brillante, y la carne blanca es dura y brillante. La parte magra de la carne de cerdo fresca es incluso de color rojo claro o rojo brillante, y la sección transversal tiene forma de mármol. La parte grasa es blanca y brillante, dura y espesa. El color de la carne de cerdo rancia suele ser rojo oscuro o violeta, y la grasa pierde su brillo, se vuelve amarillo grisáceo o incluso verde. Delicioso e insípido. Hay algo inherentemente delicioso en la carne de cerdo fresca. Sin embargo, la carne de cerdo rancia suele tener un sabor ligeramente amoníaco o ácido. Para la carne de cerdo congelada, después de la descongelación, el color, el olor y el contenido de humedad de los músculos son normales, y no hay olor peculiar, la grasa de la carne congelada caducada es de color amarillo oscuro, los músculos están secos y negros y hay aire; Manchas de oxidación secas en la superficie. Si lo huele cerca, habrá un olor leve y el olor será más fuerte después de descongelarlo. La superficie es no pegajosa y elástica. Cuando tocas la superficie de la carne de cerdo fresca, se siente ligeramente seca o húmeda, pero no pegajosa. Tiene buena elasticidad y puede recuperarse inmediatamente después de presionarla con los dedos, dándole una sensación sólida. En verano, la carne cruda se almacena durante mucho tiempo y su calidad tiende a cambiar. Si toca la carne rancia, la superficie se sentirá seca o pegajosa, mientras que los cortes nuevos se sentirán húmedos. La depresión después de presionar con los dedos no se puede restaurar inmediatamente y la elasticidad es pobre.