¿Cómo elegir el tipo de harina para hacer empanadillas en casa, harina alta en gluten o harina común?

Al hacer bolas de masa caseras en casa, es mejor elegir harina con alto contenido de gluten, porque la harina con alto contenido de gluten no solo tiene una mayor precisión, sino que también tiene un mayor contenido de proteínas y una fuerte ductilidad. Las envolturas de las bolas de masa no son fáciles de cocinar ni romper.

Con el rápido desarrollo de la economía social, la calidad de vida de las personas sigue mejorando. Muchas personas optan por darse un capricho con una comida de empanadillas en casa en su tiempo libre. Antes de hacer bolas de masa, tenían grandes dudas sobre la elección de la harina. Las bolas de masa hechas con distintas harinas tenían un sabor diferente. La harina para todo uso es harina elaborada con cereales integrales sin salvado y también es la harina más común. Si se hace la piel de la bola de masa, no es lo suficientemente maleable y es probable que las bolas de masa se rompan al cocinarlas. La harina con alto contenido de gluten utiliza harina con núcleo de trigo, que tiene mayor calidad y mayor ductilidad, y los bollos al vapor producidos tendrán mejor sabor.

¿Cómo distinguir entre harina con alto contenido de gluten y harina para todo uso?

En términos generales, la harina para todo uso es un tipo de harina entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten. Podemos comprobarlo a través de la lista de ingredientes en la bolsa de embalaje de harina. En términos generales, la harina con un contenido de proteínas de 9 a 11 se llama harina para todo uso, es de color blanco lechoso y semisuelta, y es más adecuada para hacer bollos y fideos al vapor. La harina con alto contenido de gluten es de color oscuro y activa en sí misma.

La mejor opción para hacer dumplings es el dumpling en polvo.

Existen muchos tipos de harina. Si no tienes harina para bola de masa, puedes optar por utilizar harina con alto contenido de gluten. La harina para bola de masa se encuentra entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con contenido medio de gluten. Si no tiene harina con alto contenido de gluten al hacer pan, sería mejor usar harina para bola de masa en lugar de harina común. Al hacer bolas de masa, debes aprender a distinguir las diferencias entre las distintas harinas, para no afectar el sabor de las bolas de masa.

¿A qué debes prestar atención a la hora de hacer empanadillas?

Ya sea en la elección de la harina o en la proporción de los rellenos, hay ciertos consejos. Antes de hacer bolas de masa, puedes optar por agregar una cantidad adecuada de aceite animal. Esto no solo hará que la harina se aglomere más fácilmente, sino que también hará que la harina sepa mejor. Al mezclar el relleno, puedes agregar una cantidad adecuada de agua con chile para asegurar la textura de las bolas de masa.