Cómo preparar el relleno de carne para hacer empanadillas

Introducción detallada a cómo hacer dumplings

Cocinas y funciones:

Alimento básico de alta calidad

Ingredientes para hacer dumplings:

Ingredientes principales:

Carne de cerdo, harina, verduras, sal, glutamato monosódico, espuma de jengibre, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, agua, etc.

Te enseñaré a hacer bolas de masa y a hacerlas bien. Comer 1. Hacer fideos: una taza de agua tibia, un poco de sal en el agua y un huevo en la harina. Se debe verter lentamente el agua en el recipiente y remover constantemente los palillos. Cuando sientas que no hay harina seca y la masa se ha convertido en grumos, puedes empezar a amasar con fuerza. la superficie de la masa es muy lisa. La luz de la cara, la luz del lavabo y la luz de la mano son el mejor estado.

Nota 1: Hacer los fideos con antelación porque hay un proceso de "despertar". Lo mejor es hacerlos por la mañana y por la tarde.

Nota 2: La olla de fideos debe estar tapada para evitar que se evapore el agua.

2. Mezclar el relleno: Si lo comen cuatro personas, alrededor de medio kilo de relleno de carne es suficiente. Agrega sal, glutamato monosódico, jengibre en polvo, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (lo mejor es el caldo) y un poco de pimienta. De todos modos, no importa lo que quieras. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que todo esté combinado.

Nota: Lo mejor es dejar el relleno de carne mixta durante media hora, que se llama WEI (no sé cuál es el carácter chino en este momento se licua la carne y los condimentos). juntos, lo que lo hace más delicioso.

Nota: Siento que el jengibre sabe mejor cuando está picado. Solía ​​usar un rallador de verduras para rallarlo hasta convertirlo en polvo, pero el sabor no era tan bueno.

3. Picar verduras: Elige las verduras que más te gusten. Yo uso col china + algunos puerros. Corta los puerros en trozos pequeños y pica la col china hasta que las verduras se sientan muy aguadas. Luego usa una gasa para exprimir el agua. Agrega la carne junto con los puerros. Es mejor probar si tiene un sabor salado (odio comer carne cruda y siempre vomito después de probarla simbólicamente). Si tiene un sabor salado, agrega un poco de sal y el relleno de bola de masa estará listo. .

Nota: Cortar los puerros en forma granulada, no picarlos, de lo contrario se pudrirán.

4 Sacar la masa leudada y dividirla en trozos grandes. cuatro partes (unas cuantas. Cualquier porción está bien, siempre y cuando sean porciones iguales), esto puede evitar que la masa se seque durante el proceso de envoltura. Primero toma una porción, vuelve a poner el resto en el recipiente y cúbrelo con una tapa o una toalla para evitar que el agua se evapore. Amasar esta pequeña porción de masa hasta obtener una tira larga (forma cilíndrica) y cortarla en trozos pequeños (2,5 cm de ancho) con un cuchillo. Mi madre siempre la corta con las manos. un cuchillo Solo presta atención a cada corte Después de hacer un corte, gira la masa en la dirección 4. Tira de la masa: Saca la masa cocida y divídela en cuatro partes (varias partes están bien, siempre que sean iguales). son partes iguales). Esto puede evitar que la masa se seque durante el proceso de envoltura. Primero toma una porción, vuelve a poner el resto en el recipiente y cúbrelo con una tapa o una toalla para evitar que el agua se evapore. Amasar esta pequeña porción de masa hasta obtener una tira larga (forma cilíndrica) y cortarla en trozos pequeños (2,5 cm de ancho) con un cuchillo. Mi madre siempre la corta con las manos. un cuchillo, solo presta atención a cada corte. Después de hacer un corte, gira la masa en otra dirección.

5. Estirar la masa: En este momento, hay muchos trozos cortados sobre la mesa, y se enrollan a mano en formas planas, que se parecen un poco a un platillo volante. Al enrollar con un rodillo, preste atención a los bordes gruesos y finos. El centro grueso evitará que el relleno de las albóndigas se derrame. Los bordes finos harán que las albóndigas sepan mejor.

Nota: No extiendas muchas pieles de bola de masa a la vez. Dependiendo de la velocidad de elaboración de las bolas de masa, normalmente son suficientes 5 o 6, de lo contrario, la piel se secará con el tiempo y se volverá difícil. para envolver.

6. Hacer empanadillas: Pon el relleno en el centro del envoltorio de la empanadilla. Si no eres experto en la técnica, no pongas demasiado relleno. Pellizque primero el centro, luego los dos lados y luego exprima los bordes de la piel de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados, para que la sopa no gotee cuando las bolas de masa se cocinen en la olla. Luego busque un plato grande. Los norteños suelen usar una cortina (hecha de bambú) y colocarla cuidadosamente sobre él.

Nota: Cuando cada bola de masa esté lista, mojamos un poco de harina en el fondo de la bola de masa para evitar que se pegue al plato.

Nota: Asegúrese de poner más fideos Esta vez fallé. Cuando sacaron las bolas de masa de la olla, muchas bolas de masa estaban pegadas. Primero, hacía demasiado calor y la humedad era alta. y segundo, la piel estaba un poco pegajosa (a mí siempre me gusta la piel fina y los rellenos grandes, pero no tengo esa habilidad)

7. El agua hierve, coloque las bolas de masa y revuélvalas a tiempo (en el sentido de las agujas del reloj) para evitar que las bolas de masa se peguen en el agua. Recuerdo que mi madre siempre echaba agua fría tres veces antes de cocinar las albóndigas.

Ahora ha mejorado, en lugar de echar agua fría, simplemente cambia el fuego alto a bajo, lo tapa y lo cocina hasta que las bolas de masa flotan regordetes en el agua.