La comida única de Lanzhou: fideos Saozi
Lo más importante al viajar a un lugar es el hermoso paisaje y la deliciosa comida. Cada lugar tiene sus propias especialidades. Nadie puede rechazar una comida deliciosa. Entonces, cuando vas a Lanzhou, la comida que quieres pedir son fideos al vapor, una comida única en Lanzhou. Echemos un vistazo a cómo hacer fideos al vapor, un manjar único en la cultura de Lanzhou.
Los fideos Saozi son unos famosos fideos tradicionales de la nacionalidad Han en la ciudad de Lanzhou. Se dice que evolucionó a partir de los "fideos de la longevidad" de la dinastía Tang y se convirtió en un buen regalo para los ancianos, los cumpleaños de los niños y otros festivales, con el significado de "suerte y longevidad". Los fideos Lanzhou Saozi son un plato de fideos con características del noroeste, están impregnados del rico sabor local y son muy apreciados por los comensales tanto del norte como del sur.
La elaboración de los fideos saozi es exquisita: primero se utiliza carne de cerdo, flores amarillas, hongos, huevos, tofu, brotes de ajo y diversos condimentos para hacer saozi, luego se mezcla la masa con agua alcalina, se amasa repetidamente y se vuelve a mezclar. Luego, enróllelo hasta obtener una masa de espesor uniforme, córtelo en trozos con un cuchillo de cocina y cocínelo en una olla. Al comer, primero saque los fideos y luego saque las semillas salteadas. Si la sopa tiene más fideos y menos fideos, las semillas salteadas serán más fragantes, la sopa será agria y picante, los fideos serán delgados. los tendones quedarán duros y refrescantes, por lo que será un plato nutritivo y delicioso apto para todas las edades.
Método
Preparación de ingredientes: patatas, zanahorias, tofu, hongos secos, 50 gramos de champiñones frescos, 20 gramos de azucena seca, 100 gramos de carne picada, cantidad adecuada de espinacas , cantidad adecuada de fideos frescos, una cantidad adecuada de sopa o caldo de pollo, cantidades adecuadas de jengibre, cebollas verdes, cilantro, sal, pimienta, trece especias, esencia de pollo, salsa de soja ligera, vino para cocinar, salsa de soja oscura, azúcar y almidón de agua.
Pasos de preparación
1. Calentar la sartén con aceite frío. Después de que el aceite esté cocido, poner el jengibre picado y la cebolla verde en la sartén, luego poner la carne cortada en cubitos. , agregue el vino de cocción y trece especias. Agregue la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la esencia de pollo, sofría la carne hasta que esté fragante y reserve.
2. Cortar en dados las patatas, las zanahorias, el tofu, los champiñones, los hongos, las azucenas, las espinacas y el cilantro.
3 Vuelva a cocinar el aceite en la olla, agregue la cebolla verde a la olla. , Agrega los champiñones, las zanahorias, las patatas, los hongos, las azucenas y el tofu por turnos y sofríe dos cucharadas de pimienta, dos cucharadas de trece especias, un poco de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de sal, dos cucharadas de pollo. esencia, y luego agregar el cerdo recién frito cortado en cubitos, agregar caldo de pollo o caldo, si no, solo agregar agua.
4. Después de que hiervan las verduras cortadas en cubitos en la sopa, cocine a fuego lento durante dos minutos a fuego lento. Después de que las verduras estén cocidas, agregue un poco de almidón de agua, no demasiado espeso, pero ligeramente claro.
5. Por último añade las espinacas y apaga el fuego.
6. Elige el tipo de fideos según tus preferencias personales. Los fideos hechos a mano son los mejores. Cocine los fideos frescos y sáquelos.
7. Vierta la sopa saozi preparada, espolvoree con cilantro, vierta aceite de chile y sirva. Un plato de fideos al vapor de Lanzhou con color, aroma y sabor perfectos está listo.