Acerca de Guangdong Liangtang．
En Guangdong, no se trata de "no volverás hasta que estés borracho" de beber, es simplemente "no volverás si no estás lo suficientemente borracho" de beber sopa * Cuando En cuanto a la elección de los ingredientes de la sopa, los que se usan para guisar no deben usarse para hervir
*El significado de tres ollas y cuatro guisos:
·Tres ollas: Se suelen necesitar tres horas para hacer sopa
·Cuatro guisos: Se necesitan de cuatro a seis horas para guisar la sopa
*Tipos de sopa: Generalmente se divide en sopa hirviendo, sopa hirviendo, sopa para guisar, hervir a fuego lento sopa, sopa clara, etc.
*Elección de utensilios:
·Elección tradicional: Para hacer sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina
·Nuevas recomendaciones de moda; : ollas de barro, ollas de hierro, etc.
Selección de ingredientes para la sopa
●Si tu cuerpo está lleno de fuego, debes elegir ingredientes dulces y frescos para la sopa, como frijoles mungo, cebada, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto, etc., y espadas, hierbas medicinales chinas como flores, hierba de huesos de pollo, etc., que pueden limpiar el fuego e hidratar.
●Si tu cuerpo está demasiado frío, debes elegir algunas sopas calientes, como ginseng, etc.
●Las hierbas como Cordyceps sinensis y el ginseng no son adecuadas para incluirlas en sopas en verano. Incluso en otoño e invierno, las hierbas tónicas que nutren el yin y fortalecen el yang no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
●En la elección de los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar para hervir los que se utilizan para guisar, como por ejemplo: ginseng, asta, nido de pájaro, etc.
●La mayoría de los norteños piensan en agregar especias al preparar la sopa, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino para cocinar, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estas especias no son necesarias. Si se desea, bastará con un trozo de jengibre. Al beber sopa, debes prestar atención a su sabor original. Siempre que la cocines a fuego lento durante el tiempo suficiente, el delicioso sabor de la sopa saldrá naturalmente.
Quitar el calor, bajar el azúcar en sangre y adelgazar
Ingredientes
60 gramos de magro de cerdo, uno frío melón (unos 150 gramos), repollo en escabeche salado 60 gramos de tallos.
Eficacia
Elimina el calor, favorece la producción de líquidos, reduce el azúcar en sangre y adelgaza. La hiperlipidemia, la obesidad y la diabetes son aquellas que se asocian con un fuego hepático excesivo. Los síntomas incluyen malestar e irritabilidad, insomnio, palpitaciones, sed y garganta seca o dolor de cabeza, ojos rojos, lengua roja, pulso fibroso y rápido.
Método
(1) Lavar el melón frío, quitarle el corazón y cortarlo en varios trozos. Lavar los tallos de col en escabeche y cortar en trozos, lavar el magro de cerdo y cortarlo en trozos. piezas.
(2) Ponga el melón frío y la carne magra en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue los tallos de repollo en escabeche, cocine a fuego lento por otra 20 minutos, sazonar y servir.
Explicación
Esta sopa despeja el hígado y baja el fuego, principalmente para adelgazar, bajar grasas y bajar azúcares. El melón frío en la sopa también se llama melón amargo, lichi brocado y vid. Tiene una naturaleza y un sabor amargo y frío. Tiene la función de limpiar el corazón y aliviar los problemas, limpiar el hígado y mejorar la vista. "Suixiju Diet Spectrum" dice: "Melón amargo, frío amargo, purifica el calor..., purga el meridiano del fuego, aclara el calor, repone el qi y sacia la sed. Contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, etc. Elemento. Se informa que tiene efectos hipoglucemiantes y de pérdida de peso. El repollo encurtido tiene un sabor ácido y suave. Puede producir líquidos, calmar la sed, ayudar a la digestión y ayudar a eliminar el exceso de lípidos. La carne de cerdo magra fortalece el bazo y el estómago, lo que puede evitar que el ácido amargo del melón frío y el repollo encurtido reduzca el qi del estómago, y también puede hacer que la sopa sea deliciosa. Combinado en una sopa, puede reducir el azúcar en sangre, calmar la sed y ayudar a perder peso y mantenerse en forma.
Nota
Las personas con el estómago frío no deben utilizar esta sopa.
Sopa de pollo y caracoles Huaiqi
Ingredientes:
Un pollo viejo, un caracol fresco (unos tres kilogramos incluso), un Jin de carne magra, un trozo de jengibre viejo, tres liangs de ñame, baya de goji, adenophora y Polygonatum odorifera
Método:
Compra el pollo viejo, límpialo y córtalo en trozos gruesos. Pídele al pescadero que corte la carne para hacer caracoles frescos y límpialos en casa. Limpiar la carne magra y cortarla en trozos grandes. Corta el jengibre en varias rodajas. Enjuague los materiales medicinales ligeramente con agua. Tome una olla sopera grande, llénela con agua y déjela hervir, ponga todos los ingredientes en la olla, cocine a fuego alto durante aproximadamente una hora, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por otras tres o cuatro horas, y finalmente sazone con sal.
Experiencia:
En lugar de caracoles frescos, también puedes usar abulón australiano de borde verde refrigerado. También puedes hacer sopa entera, recogerla y cortarla en rodajas finas para hacer. rodajas de abulón con salsa de ostras, un plato más
Sopa de carne magra Qingbuliang
Ingredientes:
Medio malicioso de Qingbuliang, un malicioso de carne magra
Método:
Lave todos los materiales, primero cocine a fuego lento la carne magra en agua hirviendo, luego póngala en una olla grande con Qingbu Liang, agregue la mitad del agua a la olla, cocine a fuego lento a temperatura alta. Caliente durante media hora y luego agregue agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas, agregue sal al gusto.
Experiencias:
El clima es seco. Esta sopa es muy húmeda y puede ser diurética. También puedes comerla si estás débil. El nombre es Qingbuliang, pero en realidad. no hace nada de frío. Qingbuliang se puede comprar en tiendas de medicina tradicional china.
Sopa verde de zanahoria y ternera
Ingredientes:
Un rábano verde, dos zanahorias, una libra de carne de res, media libra de carne magra, norte y sur albaricoques Medio tael, dos dátiles confitados y varias rodajas de jengibre
Elaboración:
Lavar todos los ingredientes y cortarlos en trozos gruesos Escaldar la cecina y la carne magra en ebullición. Primero vierta agua y luego póngalos con otros ingredientes en una olla grande, agregue la mitad del agua a la olla, cocine a fuego alto durante una hora, luego agregue agua y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas, luego. agregue sal al gusto.
Sopa de rana y coco
Ingredientes:
Ocho qian de azucena, tres qian de albaricoques del norte y del sur, unos 15 dátiles rojos, un kilo y medio de rana o un pollo viejo, dos cocos
Preparación:
Cortar la rana en trozos, lavar y reservar Pelar el coco y cortar en tiras Hervir el agua y cocer todo a fuego lento. ingredientes durante dos horas y treinta minutos, agrega sabor y disfruta.
Sopa de pollo negro con baya de goji
Ingredientes:
Beiqi 8 qian, wolfberry 6 qian,. un pollo desmenuzado con bambú, carne de longan 3 qian, dos rodajas de jengibre
Método:
Pelar el pollo desmenuzado con bambú, cortarlo en trozos, dejar correr agua para quitar la suciedad, hervir en agua durante dos horas y treinta minutos, añade sabor y disfruta.
Sopa de semillas de loto, melón de invierno y tendón de cerdo
Ingredientes:
Una libra de melón de invierno, un trozo de piel de mandarina, una o dos ondas, una libra y media de tendón de cerdo, dos rodajas de Qiang crudo, Albaricoque Erqian del Norte y del Sur
Método:
Cortar el tendón de cerdo en trozos y enjuagar con agua corriente para descontaminarlo y prepararlo. Reservar el melón de invierno en trozos y reservar. Hervir el agua durante dos horas y media, añadir sabor y disfrutar.