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Dieta del día de Año Nuevo Patrón de borde de diseño de periódico escrito a mano del día de Año Nuevo
La antigua dieta del día de Año Nuevo de mi país era rica y colorida, lo que se refleja en el "Jingchu Sui Sui Ji" . El día de Año Nuevo en Jingchu en la Dinastía del Sur, después de saludar el Año Nuevo, la gente bebía vino Jiaobai, sopa de melocotón, vino Tusu, arroz glutinoso con dientes Jiao (t?ng) y plato Wu Xin en orden. Tome el polvo en un recipiente de piedra, tome Pastillas de Quegui y coma un huevo cada uno. Integra bebida, comida y medicina, cada una con sus propias características. Vino de pimienta. Durante la dinastía Han del Este, aparecieron las "Cuatro Órdenes Mensuales del Pueblo". Jiao significa pimienta, y los antiguos la llamaban la esencia de la estrella Yuheng. Tiene un olor fragante y tomarla puede hacer que las personas alivien su cuerpo y resistan la vejez; ciprés significa hojas de ciprés, y los antiguos consideraban las hojas de ciprés como medicina. que puede prevenir todas las enfermedades. Zanthoxylum bungeanum y ciprés se pueden remojar en vino o poner en vino y beber juntos. Beber Zanthoxylum bungeanum y vino de ciprés puede curar enfermedades y prolongar la vida. Yu Xin, de las dinastías del sur, escribió en el poema "Vino Menglai": "Beber este vino el día de Año Nuevo curará enfermedades y durará muchos años. Las hojas de ciprés van acompañadas de inscripciones y las flores de pimiento van acompañadas de elogios. Este poema representa la alegría después de beber el día de Año Nuevo Wu Pingyi de la dinastía Tang expresó su deseo en el poema "Dad a los ministros hojas de ciprés en el día de Fenghe" con "Que pueda servir al emperador durante diez mil años y vivir larga y saludablemente". Beber vino de pimienta y ciprés ha sido popular entre la gente. Existe esta costumbre en Chengdu y Jiaxing, Zhejiang.
Sopa de melocotón: hervir hojas, ramas y tallos de melocotón y beberla. Los antiguos consideraban los melocotones como la esencia de los cinco elementos, que se pueden comer. Suprimen los espíritus malignos, así que bébalo.
Vino Tusu: "Suihua Jili? Enter Tusu" de Tang Han'e: En el pasado, algunas personas vivían en un convento con techo de paja. Cada Nochevieja, se deja el parche medicinal y se remoja la cápsula en el pozo. El día de Año Nuevo, se toma agua y se pone en una botella de vino. no contraerán la peste. Hoy en día, las personas que reciben la receta sin saber sus nombres son las únicas que saben sus nombres. Eso es todo. Han E también reveló esta receta de vino Tusu para prevenir la peste en su otro trabajo, "Cuatro". Esquema de las estaciones": media onza y media de cada uno de ruibarbo, pimienta, platycodon, raíz de osmanthus y windfeng, una onza de cada uno de Atractylodes macrocephala y Polygonum cuspidatum, y raíz de acónito. Medio minuto. Dijo que cortara los ocho sabores anteriores en Una bolsa de color rojo oscuro, métela en el pozo en la víspera de Año Nuevo, sácala junto con la bolsa y remójala en el vino cada vez desde la niñez hasta la edad adulta, y estarás libre de enfermedades por un tiempo. año Encías y dientes: Notas de la dinastía Sui Du Gongzhan sobre la era de Jingchu significa hacer que las encías y los dientes sean fuertes e inamovibles. Esta costumbre expresa los buenos deseos de longevidad de las personas, porque los dientes son fuertes, pueden comer y beber, y. son naturalmente saludables La dinastía Sui también dijo que este también es el caso en el norte, lo que muestra la popularidad de esta costumbre. "Mi sobrino y otros presentados al magistrado Zhang Huyin" tienen una frase sobre comer arroz glutinoso antes de los platos de primavera. refleja el propósito de las costumbres alimentarias en las dinastías Tang y Yuan. Sin embargo, después de la dinastía Song del Sur, el arroz glutinoso como sacrificio al fuego desapareció gradualmente de la comida del día de Año Nuevo. Pan: Como primera comida el día de Año Nuevo, se dice en "Fengtu Ji" de Wu Jinzhou que Wu Xin Pan debe comerse en la mañana del día de Año Nuevo ("Cita del Volumen 1 de Jade Candle Treasure"). Las verduras son cinco tipos de verduras picantes. Las notas de la dinastía Sui en "Jingchu Suishiji" dicen que son ajo, brotes de ajo, puerros, yuntai y bolsa de pastor. Tal como dijo "Fengtu Ji", pueden estimular los cinco órganos internos y. Orar por la salud "Jing Chu Suishi Ji" anotó "Zhuangzi" y dijo: Beber cebollas verdes en primavera puede limpiar a los cinco tibetanos. Se puede ver que la costumbre de comer verduras picantes el primer día del mes lunar tiene un efecto. Hay una larga historia en "Tabúes alimentarios" durante las dinastías Sui y Tang. Se utiliza una dieta de cinco picantes para eliminar la energía fuerte (Volumen 591 del "Compendio de" del farmacólogo de la dinastía Ming. Materia Medica" también decía: "Una dieta de cinco picantes en el primer mes: el día de Año Nuevo y principios de primavera, cebollas, ajos, puerros y poligonum." , mezclados con mostaza y hortalizas tiernas picantes. Significa dar la bienvenida al nuevo año. Se llama Five Punches Pan. ¿Cómo se llama el poema de Du Fu? ¿Lechuga fina en un plato primaveral? Sí. Cuando se come este tipo de comida para dar la bienvenida al nuevo año, significa empezar tarde.
Shi Jue Ming Polvo: Es una medicina tradicional china La receta proviene del "Lian Zhang" de Ge Hong. Está hecho de Bai Ren, Ma Ren, Asarum, jengibre seco, acónito, etc. molido hasta convertirlo en polvo y tomado con agua limpia de pozo.
Píldoras Dangui: La receta en las Notas de la Dinastía Sui de "Jingchu Years of Ages" es: Tres liangs de pastillas de rejalgar Wudu, mezcladas con cera, y la pastilla es como una pastilla en la mañana del día. El primer día del primer mes lunar del año, los hombres deben usarlo en el brazo izquierdo, las mujeres lo usan en el brazo derecho. De esta manera los fantasmas escaparán. Sin embargo, "Jingchu Suishiji" dice que comer pastillas para fantasmas es diferente. La nota. El uso de pastillas fantasma puede ser una costumbre posterior en "El fin del año". En "Yingzhi" hay un "Libro de los inmortales que tragan oro". "Zhuni lanzó píldoras fantasma" significa que hay una actividad para refinar las píldoras fantasma en la víspera de Año Nuevo.
"Fu Wei Changlin Nian Jian Ri" de Sikong Shu contiene un poema sobre la formación de bolitas de barro y hojas de ciprés durante diez mil años, lo que refleja que esta costumbre todavía existía en la dinastía Tang.
La costumbre de comer un huevo por persona ha aparecido en “Costumbres y Costumbres” de Wu Jin. Lianxing es un término taoísta que se refiere al cultivo del cuerpo, que se cree que conduce a la inmortalidad. Comer huevos crudos es alcanzar la inmortalidad. El volumen 29 de "Taiping Yulan" cita los "Registros de los años de Jingchu": Liang No comiste carne en el mundo, y Jing no comió pollos a partir de entonces y siguió las reglas. Es decir, el emperador Wu de Liang creía en el budismo y ya no tragaba huevos que eran carne pequeña.
Torta de sopa: se refiere a la comida cocinada con productos de harina de trigo en la antigüedad. El método del pastel del volumen nueve "Wen Xin Diao Long - Sinopsis" de Wei Jia Sixie habla sobre el método de desvío de agua. El método de desvío de agua es el siguiente: Mueva (¿ru?) Tan grandes como palillos, rómpalos un pie a la vez, coloque el. Poner agua en el plato y poner a remojar. Poner la mano en la cacerola, mover las marucas tan finas como una hoja de puerro y hervirlas una a una. Las hojas de puerro deben cortarse en trozos de dos pulgadas como dedos grandes, sumergirse en un recipiente con agua, luego recogerse hasta el borde del recipiente con las manos, cortarse muy finas y luego cocinarse a fuego alto. El pastel elaborado de esta manera no sólo es blanco y hermoso, sino también suave y hermoso. Se puede ver que el fufu y el fufu pertenecen al mismo tipo de comida, excepto que el fufu es como los fideos actuales, mientras que el fufu es como el pelaje largo de hoy. De hecho, la palabra "pastel de arroz" utilizada por la gente de la dinastía Song es una generalización, incluida esta última. Según las "Notas varias del año" de la dinastía Song del Norte, la gente de la capital comía muchos pasteles de arroz el día de Año Nuevo. Esto es probablemente lo que significa el llamado "pastel de arroz". (Citado del Volumen 5 de "Sui Shi Za Ji") "New Year Cake" es el Changyin de la generación anterior. "Changyin" se refiere a algo alargado y "Hubing" se refiere a un pastel tan largo y delgado como una cuerda. Ambos nombres se refieren a alimentos con forma alargada. De lo anterior se puede ver que era popular comer fideos y otros alimentos el día de Año Nuevo en la dinastía Song. alimento.
Los alimentos del día de Año Nuevo que se han transmitido hasta el día de hoy incluyen las albóndigas y los pasteles de arroz.
Dumplings: antiguamente conocidos como wontons. Los wontons son un tipo de pasta rellena. Yan Zhitui, de la dinastía Qi del Norte, dijo una vez: Los wontons actuales tienen forma de luna creciente y son un alimento común en el mundo. Carretera Tang Duan "Bei Hu Lu" Nota) es similar a las bolas de masa actuales. "Zi Tong" de la dinastía Ming dijo: El popular cebo de bola de masa de arroz de hoy en día está hecho de migas de harina de arroz y caramelo en tamaños secos y húmedos, o se llama "fenjiao". La gente del norte llama a los cuernos chamuscados, es decir, orejas de bola de masa de arroz. La gente de la dinastía Tang lo llamaba "Jian Wan". "Shi Huo Zhi" de Duan Chengshi decía que se llamaba "Liao Wan" en la dinastía Tang. Esas son las bolas de arroz de hoy; su "Long Shang Lao Wan" son las bolas de arroz glutinoso al vapor de hoy. Después de comer, salimos a saludar el Año Nuevo, moviéndonos de lejos a cerca, y solo encendemos las linternas después de Yuanwu. Según esto, las bolas de arroz glutinoso se podían dividir en bolas de masa hervidas y al vapor en las dinastías Tang, Jin y Yuan. Durante la dinastía Song, la palabra "jiaozi" apareció en la comida. Las bolas de masa de la dinastía Yuan se llamaban Bianshi, que puede provenir del mongol. Las albóndigas de la dinastía Ming se llamaban "zhengzi", que se llamaban albóndigas, fideos, albóndigas hervidas y albóndigas de fideos calientes al vapor. Además, también hay nombres como dim sum de agua. En la dinastía Qing, el pueblo Jingqi también llamaba bolas de masa hervidas. Comer bolas de masa el día de Año Nuevo se hizo popular en el norte durante las dinastías Ming y Qing. Por ejemplo, durante el período Wanli de la dinastía Ming, las "Notas varias de Wanshu" de Shen Bang afirmaban que el condado de Wanping en los suburbios de Beijing servía la víspera de Año Nuevo como un alimento plano y que comerlo aumentaría la longevidad. La "Crónica del condado de Quwo" de la provincia de Shanxi durante el período Jiajing de la dinastía Ming registra: En el segundo día del mes lunar, se hacía comida plana y se envolvía en oro para atraer a un yerno y luchar por la buena fortuna. En la dinastía Yuan, el término "Bianshi" se difundió entre la gente.
Bizcocho de arroz: también conocido como bizcocho glutinoso, lo que significa tener más que suficiente cada año. Se elabora con arroz glutinoso en el sur y maíz glutinoso en el norte. El pastel de Año Nuevo tiene una larga historia. En la dinastía Han, el pastel de Año Nuevo tenía nombres como pastel de arroz, pastel, cebo y pastel de arroz glutinoso. El libro de cocina del siglo VI "Shici" contiene un método para hacer pastel de arroz con azúcar de capullo blanco, y "Qi Min Yao Shu" de las dinastías del norte registra el método para hacer pasteles de arroz molidos hasta convertirlos en polvo. Comer pasteles de arroz el día de Año Nuevo era popular en las dinastías Ming y Qing, especialmente en el sur. El volumen 2 de "Paisaje de la capital imperial" de finales de la dinastía Ming registra que el día de Año Nuevo del primer mes lunar, la gente se lava las manos temprano en la mañana y come pasteles de azufaifa y pasteles de arroz. "Yu County Chronicle" de Jiajing, provincia norteña de Hebei, dice que los pasteles de oveja al vapor se comen localmente. En el sur, se les llama pasteles de festival en Jiangsu, Zhejiang, Suzhou, Jiading y otros lugares. Las "Crónicas de Qiongtai" en Guangdong durante la dinastía Ming registran que los pasteles de primavera se comen localmente: antes del día de Año Nuevo, los pasteles de primavera se cuecen al vapor en un horno. Jaula con polvo glutinoso y azúcar blanca (j?), sacarosa o jugo de ceniza, de aproximadamente un pie de diámetro de cinco o seis pulgadas de espesor, mezclada con varias frutas para regalos de Año Nuevo, cortada en trozos para hacer té de Año Nuevo y entregada. unos a otros como alimento. Su forma es similar a la tarta de cumpleaños de hoy. El volumen 12 de "Qing Jia Lu" escrito por Gu Lu de la dinastía Qing lo registra con más detalle, diciendo que la harina de arroz y el azúcar se utilizan como pasteles, que se llaman pasteles de arroz, con distinciones de amarillo y blanco. Los más grandes son pasteles cuadrados de un pie cuadrado, y algunos pasteles son como lingotes, que regalan familiares y amigos en la víspera de Año Nuevo. Además, también hay tortas de recogedor delgadas, tortas de recogedor anchas, tortas de medio recogedor, etc. Durante los festivales, los ricos piden a la gente que haga pasteles, mientras que la gente corriente puede comprarlos en las pastelerías.