¡Cómo hacer fideos fríos y piel fría! ! !

Fideos fríos

Ingredientes: fideos frescos, pepinos, zanahorias, pimientos morrones, judías verdes, chalotes, jengibre picado, ajo picado, mantequilla de maní, maní triturado, salsa de soja, vinagre de arroz. , sal, azúcar, aceite de sésamo.

1. Triture los pepinos, las zanahorias y los pimientos morrones preparados, pique las cebolletas y reserve si desea una textura más cocida, puede escaldar las verduras en agua caliente; p>2. Fideos Ponlo en la olla y cocínalo;

3. Después de cocinarlo, escúrrelo y pásalo por agua fría, usa agua helada para mantener la dureza. de los fideos y hacerlos frescos y refrescantes para comer;

4. ¡Lo más importante es nuestra salsa de fideos! Mezcle mantequilla de maní, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre picado, ajo picado, sal, azúcar y una pequeña cantidad de agua y revuelva uniformemente. La cantidad no es fija y se puede ajustar durante la prueba. >5. Vierta los fideos y las verduras. Agregue la salsa, mezcle bien, espolvoree con un puñado de maní picado y cebolla verde picada y sirva.

Liangpi

1. Amasar los fideos. Agregue una cucharada pequeña de sal a 400 g de harina con alto contenido de gluten, vierta 250 g de agua y mezcle hasta obtener el flóculo mientras vierte el agua.

2. Amasar la masa hasta que quede suave, cubrir con film transparente y dejar actuar 1 hora.

3. Hacer gluten Una vez cocida la masa, vierte agua fría sobre la masa y comienza a lavar la masa hasta que quede solo el gluten.

4. Añade 1~2g de levadura al gluten lavado y amasa uniformemente hasta que queden poros y luego ponlo en una vaporera para cocinar al vapor.

5. Cocine al vapor la piel fría, tamice la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 4 horas. Retire el agua de la superficie y deje la masa hasta que se revuelva uniformemente.

6. Cepille la superficie del plato de fondo plano con aceite, vierta una cantidad adecuada de masa para cubrir la superficie inferior, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 2 minutos antes de sacarlo.

7. Enfriar la piel fría, aplicar aceite de sésamo para evitar que se pegue y cortar en tiras.

8. Salpimentar, mezclar pasta de sésamo, jugo de ajo, aceite picante, vinagre, un poco de sal y azúcar para preparar la salsa.

9.Por último, espolvorear con la salsa y mezclar con maní picado, trozos de gluten, pepino rallado y brotes de soja.