Cuando estés en Putian, Fujian, no te puedes perder las 18 especialidades.
El pastel de ostras es una comida al estilo de Fujian popular en Fuzhou, Putian, Ningde y otros lugares de la costa este de Fujian. El pastel de ostras es un bocadillo frito elaborado con harina de arroz (lechada) y harina de soja (lechada), al que se le añaden verduras frescas, huevos, carne y ostras. ¡La textura es crujiente y deliciosa, el color es dorado y la cáscara es crujiente y fresca!
Xitian Duanping es un plato del país de las maravillas de Fujian. El Tianwei Pingshi occidental también se llama Yanpi Pingshi. El método de desollar a Tianwei Pingshi en Occidente es extremadamente problemático: la piel se golpea con un mazo y, por lo general, es necesario batir 2 libras de carne durante al menos una hora. Después de machacarlo hasta obtener una pasta, agregue harina de tapioca y use un palo de madera para machacarlo hasta obtener un alimento plano fino como el papel. Use las patas delanteras de cerdo para agregar la piel de camarones para picar el relleno de carne a mano. El alimento plano se "martilla y templa". .
Putian es rico en soja que se utiliza para hacer tofu. Cultivo mi propia soja y uso salmuera para hacer tofu. Incluso si se vuelven a aplastar, al final seguirán formando una sola pieza. Los ingredientes incluyen panceta de cerdo, camarones secos, almejas, ostras, vieiras, champiñones, repollo, camarones secos, zanahorias y repollo. El tofu "guisado" y los ingredientes están condensados juntos, suaves y refrescantes.
La carne de cerdo a la brasa es un plato tradicional característico de Putian, de carne delicada y sabor delicioso. Seleccione el lomo de cerdo tierno, córtelo en rodajas finas y uniformes, marínelo con el condimento secreto, agregue el camote en polvo, luego viértalo en la sopa hirviendo y agregue bolas de tofu especiales. Después de sacar de la olla, el cerdo guisado queda suave y delicioso, y las bolas de tofu absorben la esencia de la sopa. "Tian Jiu Wang" es el más auténtico y famoso por sus carnes a la parrilla. Desde 1879, siempre ha habido una larga cola frente a la tienda.
La característica más importante de los bollos fritos de Putian es que son "fritos crudos", es decir, fritos por ambos lados. El calor debe controlarse con mucha precisión para que el sabor sea crujiente y duro. Está relleno de fideos, cebollas verdes picadas y carne picada. El relleno es esponjoso y la piel fina, lo que lo hace delicioso e inolvidable. Mientras la gente de Putian hable de albóndigas fritas, pensarán en la celebridad de Internet del cruce de calles "Qiu Sheng Fried Dumplings". La tienda no es grande, ¡pero siempre tienes que hacer cola durante mucho tiempo para comprarla!
El pastel de caballo (también llamado "pastel de menta") es un famoso pastelillo local en Putian, Fujian. Los ingredientes principales son harina de arroz pegajoso y harina de arroz glutinoso. Originalmente cocido al vapor en una vaporera con menta, el pastel de caballo es un pastel de arroz de varias capas que es muy duro. ¡El pastel de caballo recién horneado es cálido y suave, con un poco más de fragancia y delicia en QQ! Se dice que los talleres de fabricación de pasteles de caballo de esa época utilizaban caballos en lugar de mano de obra para moler lechada de arroz, que la gente llamaba erróneamente "pastel de caballo" y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Las albóndigas rojas son un snack especial en Puxian, provincia de Fujian. Se cuecen al vapor y tienen relleno de arroz glutinoso, relleno de frijol mungo y relleno de arroz glutinoso y frijol mungo. Empanadillas de arroz rojo estampadas con impresiones xilográficas. Cada año, los padres preparan bolas de masa rojas para celebrar el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, la luna llena, las bodas y los cumpleaños.
La carne de lichi es un plato tradicional famoso en Fuzhou, Putian y otros lugares de la provincia de Fujian. Debe su nombre a sus castañas de agua blancas y su carne de cerdo cortada en cuchillos en forma de cruz que parecen lichis. La carne de lichi tiene las características únicas de la cocina de Fujian: ¡tiene un sabor agridulce, crujiente por fuera y tierna por dentro!
Tripas: un snack muy tradicional en Putian. Cocinar con tripas de cerdo es delicioso y crujiente, pero complicado de manipular. Si no se manipula adecuadamente, tendrá un sabor amargo. Inserte un extremo del intestino delgado en el otro extremo, tirando e insertando hasta que ya no se pueda insertar. Después de darles forma, use palillos para fijar la cabeza y la cola de las mangas. Después de planchar, ponga la salmuera en las mangas. ¡El olor a salmuera ha penetrado completamente en las mangas!
Los fideos de arroz Xinghua son una especialidad de la ciudad de Putian. Los fideos de arroz Xinghua están hechos de arroz y agua. Son de color amarillo claro y sedosos y se pueden almacenar fácilmente. Es fácil de cocinar salteado, pero frágil cuando se cocina durante mucho tiempo. Tiene tan sólo 1 mm de espesor y se puede hervir, saltear o freír. ¡Es un tesoro para el hogar o un gran regalo para familiares y amigos, o para entretener a los invitados!
El ginkgo, producido en Fujian, es un snack local tradicional en Quanzhou, Fuzhou, Ningde, Putian, Jianou y otros lugares. Elaborado con arroz japonica de alta calidad, sigue siendo uno de los alimentos básicos durante el Festival de Primavera en el este de Fujian debido a su especial dureza, pegajosidad y fragancia. Sofreír con un poco de carne de cerdo desmenuzada, champiñones, ajetes, etc. , el pan blanco frito es tierno y duro, los ingredientes tiernos y tersos, el sabor es rico y meloso, aceitoso pero no grasoso, también se puede freír con azúcar, dulce pero no grasoso.
Putian Sifen, un snack de la provincia de Fujian (Putian), se llama Sifen porque su forma se asemeja al moco nasal. El polvo de seda se elabora a partir de harina de batata. Es popular por su suavidad, frescura y delicioso sabor. Por lo general, se preparan en sopa o se fríen. El método auténtico es usar huesos de cerdo para hacer sopa, poner la sopa en una olla y cocinar, agregar fideos de seda y brotes de soja, cocinar a fuego alto, cubrir con aceite de cebolleta, glutamato monosódico, un poco de salsa de soja y vinagre a menos de 6 grados.
La tortita de cebolleta es un snack popular en las zonas urbanas y rurales de Putian. Su método de preparación es muy sencillo: moler el arroz mezclado con soja hasta obtener una papilla, añadir las cebolletas picadas y mezclar bien, poner la pulpa en una cuchara pequeña de hierro y freírla en una sartén con aceite hasta que ambos lados se abulten y se doren; Sácalo. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor meloso.
La sopa de cordero caliente, también conocida como cordero hervido o estofado en seco [1], es un plato de especialidad tradicional en Putian, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Coloque la oveja entera en una olla de hierro especial, agregue el paquete de hierbas y vierta agua caliente. Después de guisarlo durante un día, se puede cocinar el cordero entero. Después de colgar la oveja cocida para que se seque durante la noche, la piel de oveja se enfría y encoge naturalmente, y luego pasa por el proceso de eliminación de los huesos, se corta en rodajas finas y se pone en un plato. Puedes llevártela a casa y mojarla en salsa de soja y vino antes. poniéndolo en tu boca. El sabor casi perdona al mundo.
Los rollitos de primavera son deliciosos y fragantes, y tienen un sabor único del pueblo Putian. Los rellenos suelen ser carne de cerdo, champiñones, zanahoria, fideos, maní, repollo, cebolla, etc. Los rollitos de primavera recién fritos son deliciosos. Cuando están ligeramente fríos y listos para comer, el sonido de "chirrido" que hacen cuando los muerdes es tan crujiente y delicioso.
El taro es un bocadillo famoso en Fujian y, a menudo, se puede ver en los restaurantes de desayuno. Me encantaba comer este tipo de taro cuando era niño. Cocine el taro al vapor, tritúrelo hasta obtener puré, agregue pasta de arroz, cocine al vapor en una vaporera, córtelo en triángulos y fríalo en aceite. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡qué ricas!
La gelatina de brotes de bambú es un bocadillo popular en las zonas costeras de Fujian. Está hecha de un molusco invertebrado "Haitu Qiu" que crece en las llanuras intermareales en la intersección de agua dulce y salada en los ríos y costas. mares. Parece un bambú nuevo, tan crujiente y tierno como un brote de bambú. Los "brotes de bambú" deben su nombre a esto. Los brotes de bambú congelados son cristalinos, suaves y tiernos, y tienen un sabor muy fresco.