Dosis y método de sopa de manitas de cerdo con astrágalo y astrágalo de Liu Weizhong

Ingredientes: Una manita de cerdo con costillas (650g), 30g de astrágalo, 10g de raíz de angélica, 3 dátiles rojos (5 grandes y 5 pequeños), 3-5 rodajas de jengibre, 30ml de vino de arroz, sal y pimienta al gusto.

Ejercicio:

1. Lavar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos, añadir 10 ml de vino de arroz, cocinar durante 10 minutos, inmediatamente ponerlas en agua fría y sobreenfriarlas cuando se tomen. afuera. Este paso es principalmente para eliminar las impurezas y el olor a pescado, y el río frío es para hacer que las manitas de cerdo sean masticables.

2. Añadimos agua a la olla a presión eléctrica sin manitas de cerdo, añadimos todos los condimentos menos la sal, añadimos 20 ml de vino de arroz y tapamos la olla con las pezuñas. Tenía mucha pereza hoy así que usé una olla a presión para ahorrar tiempo. Generalmente use una olla para cocinar a fuego lento durante una hora. Después de cocinar a fuego lento, no abrir la válvula de presión, dejar que se descomprima naturalmente, luego abrir la sal, no volver a presurizar y continuar cocinando a fuego lento durante 5 minutos.