Cómo hacer gambas estofadas.

1. Preparar las gambas, el azúcar y el jengibre, lavarlas y pelarlas.

2. Saque la línea de camarón de la segunda articulación en la parte posterior del camarón y luego use unas tijeras para cortar las patas del camarón.

3. Limpiar todas las gambas.

4. Cortar el jengibre en tiras.

5. Echar el aceite en la olla y calentarlo. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el jengibre rallado.

6. Sofreír hasta que se disipe el aroma.

7. Poner los camarones en la sartén con aceite caliente.

8. Freír lentamente durante 3 a 5 minutos.

9. Freír las cáscaras de las gambas hasta que se pongan rojas y crujientes.

10. Dar la vuelta a las gambas y seguir friendo el otro lado a fuego lento, aprovechando el mismo tiempo para que quede crujiente este lado de las cáscaras de las gambas.

11. Vierta el vino de cocción para quitar el olor a pescado.

12. Vierta la cantidad adecuada de agua tibia sobre la mitad de los camarones. Luego cambia el fuego y tapa.

13. Añade el azúcar después de hervir a fuego alto.

14. Agrega sal, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento.

15. Seguimos cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese. Con una espátula damos la vuelta lentamente a las gambas para recoger el jugo y las ponemos en un plato.