Pastel de cerdo espeso
Costaza: 250 g de harina, 130 g de agua tibia, 2 g de semillas de sésamo blanco.
Relleno: 220g de cerdo, 2 grasas, 8 cebollas magras, 50g de cebolletas, 20g de jengibre rallado, cantidad adecuada.
Ejercicio:
1. Mezclar una salsa: media cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de pimienta blanca.
2. Ponga la pechuga de pollo, las cebolletas, la cebolla y el jengibre picado en un bol grande, vierta el jugo, revuelva en una dirección con los palillos durante unos minutos y deje marinar durante más de media hora. .
3. Añade agua tibia y levadura a la harina y remueve hasta que quede floculante. Agregue 1 cucharada de aceite de cocina y amase hasta formar una masa.
4. Fermentado hasta 1,5 veces su tamaño, no se encoge ni colapsa cuando se presiona ligeramente y tiene panales en su interior.
5. Sacar la masa fermentada, presionar para desinflar, amasar en tiras largas, cortar en porciones pequeñas de unos 65g y enrollar hasta obtener una masa redonda y de espesor uniforme.
6. Envolver el relleno como bollos al vapor, de unos 50g cada uno, y dejar reposar boca abajo durante 5 minutos (puedes freír y cocinar al mismo tiempo para ahorrar tiempo).
7. Poner aceite en la olla, poner la masa y presionarla, pincelar un poco de aceite por la superficie y espolvorear con semillas de sésamo blancas.
8. Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados, unos 8-10 minutos (adecuado para tortitas gruesas), mientras se fríen.
Consejos:
El fuego al principio puede ser más alto que el fuego medio-bajo, y el color de fondo lucirá mejor.