Recetas de elaboración de vino
2. Utilizar una trituradora para triturar las uvas secas.
3. Añadir un 2% de azúcar blanca al zumo de uva, remover, tapar y colocar en un lugar cálido a 35-50°C para la fermentación.
4. Al cabo de dos días, las pieles de las uvas se han vuelto marrones y flotan encima. En este momento abre la tapa y huele. Si hay aroma a vino, se puede filtrar el residuo de vino con una gasa, luego agregar un 10% de vino blanco y un 10% de azúcar blanca, remover y fermentar. En este momento, la botella de vino debe colocarse en un lugar fresco.
5. Después de un mes, el vino estará maduro, el color será naranja o rosado, el vino será rico y suave y el sabor será un poco amargo. En este momento, filtre una vez (use varias capas de gasa) y luego colóquelo en una botella para su uso posterior.
Nota:
(1) Utilizar botellas de vidrio durante el primer periodo de fermentación (2-3 días).
(2) Utilizar un pequeño frasco de plástico para el segundo periodo de fermentación (no abrir la tapa de la botella en ningún momento)
Mi método de elaboración
1. Lavar las uvas frescas, secarlas, triturarlas, ponerlas en un recipiente de boca ancha, cerrarlas y fermentarlas a temperatura ambiente. Se debe prestar atención a dos puntos durante la operación de embalaje:
1. No se contamine con aceite al triturar las materias primas y el embalaje.
2. El sello no debe estar demasiado apretado y debe haber un espacio para eliminar el gas de fermentación durante la fermentación.
2. El tiempo de fermentación a temperatura ambiente es generalmente de 3-5 días. Las materias primas de fermentación se encuentran en estado de separación sólido-líquido. El líquido es translúcido y el sólido está suspendido y es de color marrón claro.
3. Una vez madura la fermentación, se puede extraer el jugo original. Al extraer el jugo original, se puede utilizar el método de desvío o filtración.
4. Después de envasar el jugo crudo en tortas, se debe almacenar en un lugar retroiluminado, fresco y ventilado. Este vino estará listo para beber después de enero.
5. El vino elaborado con hollejos de uva es vino tinto seco y el vino líquido es tinto. El color del vino está relacionado con el color de las uvas. Cuanto más rojas son las uvas, más rico es el color del vino. El vino blanco seco se elabora con uvas peladas y tiene un color dorado claro.