¿Cómo poner cosas en el congelador?
¿Qué hay en el congelador de tu frigorífico? ¿Qué alimentos se deben poner en el congelador? Le he hecho esta pregunta a muchos amigos. Un amigo dijo: Los pasteles de luna que no consumí del año pasado están todos congelados en mi congelador... Se estima que tendré que esperar hasta el Festival del Medio Otoño del próximo año para tirarlos y luego agregar otro lote de pasteles de luna. Otro amigo dijo: La carne y el pollo que me envió mi empleador hace medio año todavía están congelados. Otro amigo dijo: Hay muchos bollos congelados rápidamente en las albóndigas, así como muchos rellenos de bebidas frías como helado y helado. ¿Por qué tirar comida al congelador? ¿Pueden los congeladores realmente conservar los alimentos para siempre? El llamado saber qué está sucediendo y saber por qué. Aquí, nos centraremos en presentar los principios básicos de congelación y conservación, y cuál es el efecto de conservación de los alimentos congelados. 1 Detener la reproducción de microorganismos para que los alimentos no se echen a perder. En condiciones de congelación, la mayor ventaja es que los microorganismos no pueden crecer ni reproducirse. Incluso algunos microorganismos patógenos pueden reducir la cantidad de bacterias viables después de una criopreservación a largo plazo. Sin embargo, esto no significa que los microorganismos originalmente transportados en los ingredientes de los alimentos morirán por completo en el congelador, pero ya no prosperarán y no alcanzarán un nivel que provoque el deterioro de los alimentos. Por eso no es de extrañar que no hace mucho la gente escuchara que las albóndigas congeladas rápidamente contenían una bacteria llamada Staphylococcus aureus. El año pasado se produjo en Alemania un grave incidente de intoxicación alimentaria, supuestamente causada por fresas congeladas rápidamente. Esta es otra buena prueba de que la congelación no congelará completamente las bacterias hasta la muerte, y los alimentos congelados deben esterilizarse antes de su consumo para garantizar su seguridad. Debido a que los microorganismos no se multiplican en el congelador, muchos alimentos que están a punto de caducar en el congelador, si no hay esperanza de comerlos por el momento, pueden arrojarse al congelador antes de que los microorganismos se multipliquen lentamente y se echen a perder. Por ejemplo, normalmente hay una caja de tofu al agua en mi refrigerador y el empaque indica que solo se puede refrigerar por 7 días. Sin embargo, mañana tengo que ir a una reunión fuera de la ciudad y el tofu caducará pasado mañana. ¿Qué debo hacer? La forma más sencilla es meterlo directamente en el congelador. Cuando vuelvas a comer tofu congelado, simplemente descongélalo, córtalo en trozos y cocínalo. Además de los productos de soja, la carne cocida, el pescado cocido, etc. también se pueden congelar y almacenar si no se pueden consumir en unos días. Aunque el sabor puede empeorar ligeramente después de descongelarlo, al menos no se desperdiciará nada. 2. Reducir la velocidad de las reacciones químicas y prolongar la vida útil de los alimentos. Además de la proliferación de microorganismos, existen muchas reacciones químicas que deterioran la calidad de los alimentos. Por ejemplo, la reacción de oxidación de la grasa hará que los alimentos que la contienen tengan mal sabor o incluso un olor "picante" o rancio insoportable. Por ejemplo, el color de los alimentos cambiará, volviéndose gradualmente marrón y negro, la textura de los alimentos se volverá cada vez menos deliciosa durante el almacenamiento y el pescado se volverá duro y leñoso. Al mismo tiempo, a la gente también le preocupa que las vitaminas y los ingredientes para el cuidado de la salud de los alimentos se degraden durante el proceso de almacenamiento y que el valor para la salud sea cada vez menor. En una publicación de blog anterior, dijimos que la velocidad de las reacciones químicas disminuye a medida que disminuye la temperatura. Cuando los alimentos se colocan en un congelador a -18 grados, la velocidad de muchas reacciones químicas se reducirá significativamente, lo que significa que el cambio en la calidad de los alimentos será mucho más lento que a temperatura normal. Por lo tanto, en el caso de los alimentos con bajo contenido de humedad que se pueden almacenar a temperatura ambiente, colocarlos en el congelador puede prolongar considerablemente su vida útil. Por ejemplo, un día fui a una famosa zona productora de té y compré mucho té de alta gama, pero no pude terminarlo en medio año. Si se guarda durante mucho tiempo, perderá su fragancia, por lo que se puede dividir en paquetes pequeños, envolverlo herméticamente en un paquete hermético y luego colocarlo en el congelador. De esta forma, cuando lo saques el próximo año seguirá sabiendo tan fresco como siempre. Además del té, los productos sanitarios y algunos materiales medicinales preciosos, si no se pueden utilizar temporalmente, también se pueden conservar en el congelador. Sin embargo, para aquellos alimentos con alto contenido de humedad, el efecto de la congelación en la conservación de los alimentos está estrechamente relacionado con la velocidad de congelación y la temperatura de conservación. Aunque bajar la temperatura puede ralentizar las reacciones químicas y facilitar la conservación, la congelación no es buena. El agua es una sustancia maravillosa. Después de que se congela, su gravedad específica cae de 1,00 a 0,91 y su volumen aumenta en un 9%. Además, el calor de cambio de fase del agua es extremadamente alto y se libera una gran cantidad de energía cuando se congela. Es muy difícil reducir la temperatura de 1 grado a -1 grado. Después de la congelación, debido a los cristales de hielo afilados, el volumen aumentará nuevamente, perforando las células, haciendo que el jugo celular fluya y la textura se volverá suave después de la descongelación. Por lo tanto, al congelar, es necesario realizar el proceso de congelación lo más rápido posible en condiciones de temperatura ambiente extremadamente baja y transferencia de frío eficiente, de modo que la humedad en los alimentos no pueda formar grandes cristales de hielo, sino muchos hielos pequeños. cristales para evitar perforar las células, descongelando así No es fácil tener las consecuencias de pérdida de jugo y textura suave. A esto también se le llama "velocidad" > >
¿Qué puedo meter en el frigorífico?
1. El pan no debe guardarse en el frigorífico.
Durante el proceso de horneado del pan, los segmentos de la cadena amilo del almidón de la harina han envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y suave. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la porción lineal de amilopectina en el pan se asocia lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se llama "envejecimiento".
La velocidad del “envejecimiento” está relacionada con la temperatura. A bajas temperaturas (por encima del punto de congelación), el pan envejecerá más rápido, pero se endurecerá más rápido después de colocarlo en el refrigerador.
2. Los pepinos y pimientos verdes no deben conservarse durante mucho tiempo en el frigorífico.
Los pepinos y los pimientos verdes se "dañarán" si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, volviéndose negros, blandos y rancios. Los pepinos también tienen pelos pegajosos. Debido a que la temperatura de almacenamiento en el refrigerador generalmente es de alrededor de 4 ℃ a 6 ℃, la temperatura de almacenamiento adecuada para los pepinos es de 10 ℃ a 12 ℃, y la temperatura de almacenamiento adecuada para los pimientos verdes es de 7 ℃ a 8 ℃. Por lo tanto, no debería durar mucho.
Plátano
Los plátanos almacenados a temperaturas inferiores a 12°C provocarán que se pongan negros y se pudran.
Tomates
Después de congelarlos a baja temperatura, la pulpa de los tomates quedará ampollada, blanda, podrida o agrietada, con manchas negras en la superficie, cruda e insípida, y gravemente rancio y podrido.
5. Jamón
Si se guarda el jamón a baja temperatura en el frigorífico, la humedad del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna se volverá grumosa o suelta y la masa se endurecerá. La carne cambiará de sabor fácilmente.
6. Chocolate
Después de colocar el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, que es propensa a enmohecerse y deterioro y pierde su sabor original.
7. Lichis frescos
Si los lichis frescos se dejan en un ambiente de 0℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa se deteriorará.
8. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el frigorífico?
Huevos frescos: refrigerados durante 30-60 días
Huevos cocidos: refrigerados durante 6-7 días.
Leche: conservar refrigerada de 5 a 6 días.
Yogur: Refrigerar de 7 a 10 días.
Pescado: Refrigerar de 1 a 2 días, congelar de 90 a 180 días.
Carne de vacuno: refrigerada de 1 a 2 días, congelada durante 90 días.
Filete: refrigerado de 2 a 3 días, congelado durante 270 días.
Embutido: 9 días refrigerado, 60 días congelado.
Pollo: refrigerado de 2 a 3 días, congelado durante 360 días.
Enlatados: Mantener refrigerado durante 360 días sin abrir.
Mantequilla de cacahuete y tahini: han sido abiertos y refrigerados durante 90 días.
Café: Abierto y refrigerado durante 14 días.
Manzanas: Refrigerar de 7 a 12 días.
Cítricos: refrigerar por 7 días
Pera: refrigerar por 1 a 2 días.
Tomates maduros: Refrigerar durante 12 días.
Espinacas: Refrigerar de 3 a 5 días.
Zanahorias y apio: Refrigerar de 7 a 14 días.
9. Seis tabúes al utilizar el frigorífico.
A. No se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento.
b Los alimentos no deben almacenarse demasiado llenos ni demasiado apretados, dejando espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
C. Para mantener la higiene, no se deben mezclar alimentos crudos y cocidos. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos.
d No introduzca pescado, carne y otros alimentos frescos en el frigorífico sin procesarlos. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y conservarse en el frigorífico. Las frutas y verduras deben secarse por fuera, colocarse en el fondo de la caja y almacenarse a temperatura cero.
E. Las bebidas líquidas embotelladas no deben colocarse en el congelador para evitar que se congelen y se rompan. Debe conservarse en el frigorífico o en la puerta, preferiblemente a unos 4°C.
f. Los refrigeradores que almacenan alimentos no deben almacenar también productos químicos.
Además:
A. Pepinos y tomates: Los pepinos evitan el etileno, mientras que los tomates contienen etileno. Juntos estropearán los pepinos.
B. Pan y galletas: Las galletas son secas y no tienen humedad, mientras que el pan tiene más humedad. Cuando se juntan, las galletas se ablandarán y perderán su textura crujiente, y el pan se volverá duro y desagradable.
C. Arroz y frutas: El arroz se calienta fácilmente. Las frutas evaporan fácilmente el agua y se secan cuando se calientan. El arroz también puede enmohecerse o tener gusanos después de absorber agua.
D. Huevos frescos, jengibre y cebolletas: Hay muchos poros pequeños en la cáscara del huevo. El fuerte olor a jengibre y cebolletas penetrará en los poros y acelerará el deterioro de los huevos frescos.
Después de un tiempo, los huevos olerán mal.
La temperatura de conservación adecuada para la col china, el apio, la cebolla y la zanahoria es de unos 0 ℃.
La temperatura de almacenamiento adecuada para pepinos, berenjenas y tomates es entre 7,2 ~ 10 ℃.
La calabaza es adecuada para almacenarse a temperaturas superiores a 10 ℃.
Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa de los tomates aparecerá ampollada, blanda o agrietada, con manchas negras en la superficie, inmadura, insípida y, en casos graves, podrida.
Los plátanos se vuelven negros y se pudren cuando se almacenan a menos de 12 ℃.
Si los lichis frescos se mantienen a 0 ℃ durante un día, se volverán amargos...>;& gt
Cómo abrir el congelador si hay demasiadas cosas dentro ?
Sí, si haces mucho, puedes ponerlo en un cajón para verduras y guardar un poco en el congelador durante tres a cinco días. Pon las más gruesas en un cajón para verduras y guárdalas en el congelador durante diez días. Cuando quieras comer, sácalo, añade agua y hierve.
¿Cómo conservar correctamente los alimentos en el congelador?
1. Categoría: comida envasada y comida vegetariana con diferente limpieza y altura;
2. Existen espacios entre los alimentos para facilitar la circulación del aire frío; > 3. No lo guardes por mucho tiempo
4 Los que se congelan fácilmente, como los plátanos, no se pueden almacenar.
5. Pon una gran cantidad de una vez, preferiblemente en el congelador por poco tiempo (no lo olvides)
¿Cuánto tiempo puedo conservar las cosas en el frigorífico?
¡Hola!
El frigorífico es una herramienta para mantener los alimentos frescos. Diferentes alimentos requieren diferentes temperaturas de almacenamiento, por lo que la temperatura del refrigerador debe configurarse de acuerdo con el tipo de alimento que se almacena, como verduras de hojas verdes a 12 grados, frutas tropicales a 10 grados, alimentos cocinados a 8 grados, bebidas de cerveza a 4 grados, carne fresca. -18 grados, pescado Camarones 0 grados, etc. La vida útil de los alimentos congelados es de 7 a 10 días y los alimentos congelados, como la carne, a -18 grados se pueden almacenar durante 3 meses.
¿Cuál es el orden en el que se almacenan los alimentos en el congelador, es decir, en el piso superior y en el piso inferior? Pregúntale a un maestro de la experiencia de vida.
El orden en que se almacenan los alimentos en el compartimento congelador del frigorífico:
1: Coloque los alimentos que se comen con frecuencia encima y los que se comen con poca frecuencia abajo: por ejemplo, coloque hielo. crema encima y marisco arriba;
2. Coloque los alimentos cocidos encima y los crudos abajo: por ejemplo, bollos al vapor encima y carne cruda abajo;
3: El pescado, los camarones y otros mariscos se colocan debajo;
¿Qué es adecuado para el compartimento congelador del frigorífico?
¡Pollos, patos y otras cosas que aguantan la congelación!
¿Está bien no dejar nada en el frigorífico?
Está bien no poner nada dentro, pero desperdiciará una pequeña cantidad de electricidad, porque no hay nada para llenar el congelador, y cada vez que abres el frigorífico, se pondrá algo de calor del aire. en, que consumirá algo de electricidad. Por tanto, la mejor forma es: si no guardas cosas, puedes llenarlo con tablas de espuma plástica, lo que reducirá la intrusión de aire.
¿Cómo clasificar los artículos del frigorífico?
¿Cómo conservar los alimentos en el frigorífico y cómo consumirlos de forma más científica y razonable? Según los expertos en nutrición, la mayoría de los frigoríficos domésticos se abren de arriba a abajo, con un congelador y un congelador. La temperatura del congelador es de -18 ℃, la temperatura del congelador está entre 1 ℃ y 7 ℃ y la temperatura del cajón inferior del congelador es cercana a los 7 ℃. Los distintos alimentos tienen sus propias temperaturas de refrigeración adecuadas. Algunos alimentos duran hasta un año en el refrigerador y otros solo duran uno o dos días. El repollo, las espinacas, el apio, las zanahorias, los melocotones, las uvas y las manzanas son aptos para almacenarse a 0°C. Sin embargo, cuando compre estas frutas y verduras por primera vez, es mejor no guardarlas en el refrigerador inmediatamente, porque la baja temperatura inhibirá la actividad enzimática de las frutas y verduras, evitando que las toxinas residuales se descompongan. Por ello, lo mejor es conservar estas frutas y verduras a temperatura ambiente durante un día antes de guardarlas en el frigorífico. Los tomates, pepinos, pimientos morrones, lichis y otras frutas y verduras contienen mucha agua y es mejor guardarlos en el cajón del frigorífico. Debido a que estas frutas y verduras contienen un alto contenido de agua, se volverán negras, blandas y perderán sabor después de estar refrigeradas durante mucho tiempo. Las frutas tropicales se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro. Si debe almacenarse en el frigorífico, debe colocarse en una lata de frutas y verduras a alta temperatura y el tiempo de almacenamiento no debe exceder los dos días. La temperatura de almacenamiento adecuada para frutas y verduras como plátanos, limones y calabazas es de 13 °C a 15 °C. Pueden volverse negras y pudrirse fácilmente cuando se almacenan a bajas temperaturas. El jamón tampoco es apto para refrigeración, ya que la grasa se asienta y la carne se vuelve grumosa o suelta. Después de refrigerar el chocolate, se formará fácilmente escarcha en la superficie, perdiendo así su sabor original. El pan y otras pastas no deben guardarse en el frigorífico, de lo contrario la parte lineal de la amilopectina se unirá lenta y gradualmente y se endurecerá, provocando el "envejecimiento". Las verduras guardadas en el frigorífico también tienen un sabor muy particular.
Lu Quanjun, vicedecano, médico, tutor y profesor asociado de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Zhengzhou, dijo que en el caso de las verduras, se deben comer primero las verduras de hoja y luego las raíces. En el caso de las frutas y verduras guardadas en el frigorífico, además de las de raíz. Según el orden de conservación, lo mejor es comprar aquellas que no toquen el agua. De esta forma el tiempo de conservación será ligeramente mayor y las vitaminas no se perderán fácilmente. La comida en el frigorífico es más razonable de esta manera. Los alimentos embotellados sin abrir, como ketchup, aderezos para ensaladas, salsa de sésamo, salsa de mariscos, queso, mantequilla, mermelada, jugo, etc., así como alimentos con huevo, como huevos, huevos de pato salados, etc., son adecuados para colocar en la puerta del refrigerador. marco. Charcutería, yogurt, postres y más. La importación directa se puede colocar en el nivel superior cerca de la puerta; el arroz sobrante, los restos de leche de soja y los productos de soja envasados que son fáciles de reproducir se colocan en la pared posterior del nivel superior, varias verduras y frutas templadas como manzanas y; Las peras deben empacarse en bolsas de conservación para evitar la congelación a bajas temperaturas, colocadas en el nivel inferior cerca de la puerta.