Una guía completa sobre cómo hacer fideos con un cuchillo.
El método de elaboración de fideos con cuchillo es el siguiente:
Ingredientes principales: 4 verduras, 2 salchichas de jamón, 2 huevos y 200 gramos de fideos.
Accesorios: aceite comestible, salsa de soja oscura, salsa de ostras, esencia de pollo, cebollas verdes.
1. Echar un poco de aceite en la olla, batir los huevos, echarlos en la olla y sofreírlos antes de servir.
2. Cuando el agua esté hirviendo en la olla hasta que esté ligeramente hirviendo, introduzca un cuchillo en los fideos y déjelos hervir a fuego alto. Utilice una espumadera para empujar los fideos hacia arriba a lo largo del sentido de las agujas del reloj. borde de la olla.
3. Después de cocinar, escurre el agua, ponla en agua hirviendo fría y usa palillos para aflojar los fideos. Esto hará que los fideos se fortalezcan y se enfríen rápidamente para evitar que se peguen entre sí. . Escurre los fideos y agrega una pequeña cantidad de aceite cocido y 2 cucharadas de salsa de soja oscura para evitar que cada fideo se pegue entre sí.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla verde picada hasta que esté fragante, agregar las verduras y sofreír.
5. Añade las lonchas de jamón y los huevos y sofríe a fuego alto.
6. Luego vierte los fideos, agrega 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal y media cucharada de esencia de pollo, revuelve bien y sirve.
Notas sobre cómo hacer fideos tirados con cuchillo
1. Preparación de la masa: Elija harina con alto contenido de gluten para hacer la masa de fideos finos como un cuchillo. La harina con alto contenido de gluten contiene más proteínas y. Se pueden elaborar fideos elásticos y duros. Al hacer la masa, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente y amase hasta que la masa quede suave y elástica.
2. Tiempo de reposo de la masa: La masa preparada debe reposar adecuadamente, normalmente durante unos 20-30 minutos, para que la harina pueda absorber completamente el agua y la masa quede más suave y fácil de manipular.
3. Corte de fideos: La característica de los fideos con forma de cuchillo es que el ancho de los fideos es ancho e irregular. Al cortar, se puede utilizar el dorso del cuchillo para raspar la masa y girar. ligeramente durante el proceso de estiramiento para hacer los fideos más anchos y más estrechos, varía y mantiene su forma única.
4. Selección de agua para cocinar los fideos: cuando utilice un cuchillo hirviendo para revolver los fideos, elija una gran cantidad de agua hirviendo. Después de hervir, agregue un poco de sal, luego ponga los fideos en el agua hirviendo y. cocinar. Se debe controlar el tiempo para evitar que los fideos queden demasiado blandos o demasiado duros.
5. Habilidades y combinación de condimentos: una vez cocinados los fideos, puedes elegir varios condimentos para combinar según tus preferencias personales. Por ejemplo, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el ajo picado, etc. pueden agregar sabor. También se puede combinar con verduras, tofu, huevos y otros ingredientes para enriquecer el sabor y la nutrición.