Hablemos del estofado francés en invierno

El viento otoñal se ha llevado las hojas caídas y se acerca el invierno, que es la temporada para comer estofado. Invité a mis amigos a un buffet de estofado chino en casa durante el fin de semana. Fue la primera vez que mi amigo probó el estofado chino. Estaba tan sorprendido que también habló sobre algunas de las especialidades de estofado en Francia. reino de la comida. Sí, los franceses también comen estofado, pero en comparación con los distintos tipos de estofado chino, el sabor picante y el ambiente cálido, el estofado francés es un poco más sobrio y elegante.

“Fondue Savoyarde” (Fondue Savoyarde)

Se trata de una especialidad culinaria de la región de Saboya, en los Alpes, en el sureste de Francia, también conocida como “fondue de queso”. .

Para hacer "fondue de queso", se suele untar primero el fondo de la olla con ajo, y luego rallar quesos duros de diferentes sabores en trozos finos y poner el "Emmental" o "Jura" en forma de burbuja. ", "Appenzell" y "Queso de menta" en una cacerola de barro con lados poco profundos. Calentar hasta obtener una pasta, añadir agua, almidón y algo similar como "vino blanco de cereza", y algo más de vino blanco, vino de frutas, ajo, mantequilla, etc. , continúe cocinando y revolviendo lentamente hasta que se derrita por completo y se convierta en una leche condensada espesa, y finalmente agregue un poco de pimienta negra recién molida en polvo, cardamomo en polvo e incienso francés en polvo.

A la hora de hervir el queso hay que prestar atención al fuego, no demasiado alto, de lo contrario quedará blando. Al servir, coloque las ollas y sartenes sobre una lámpara de alcohol sólido sobre un soporte de acero inoxidable; los invitados usan tenedores de mango largo para mojar los trozos duros de "Baguette" en trozos rectangulares de 4 a 5 cm mientras aún están derretidos. queso, la forma es muy similar al "plátano dibujado" chino. Además, a la hora de comer este tipo de estofado, a los franceses también les gusta acompañarlo con varios tipos de jamón y salchichas. Además, los pepinillos encurtidos y las cebollas pequeñas son ingredientes para aliviar la untuosidad y ayudar a la digestión. como bonificación. Hoy en día se utilizan diferentes quesos para elaborar este famoso plato francés en diferentes regiones de Francia, por lo que puedes degustar fondue de queso con diferentes sabores en toda Francia. Sin embargo, recuerde no llenarse demasiado. Aunque el queso es rico en nutrientes, no es fácil de digerir. La razón por la que los chefs usan vino blanco para derretir el queso es porque el vino blanco ayuda a la digestión. La fondue de queso es muy popular en Francia, Suiza y el norte de Italia en el cruce de los Alpes, y es imprescindible para los esquiadores de invierno.

Borgoña es una provincia grande de Francia. Los chinos pueden conocer mejor esta región a través del vino tinto local. Como todo el mundo sabe, el estofado de Borgoña también es muy popular en Francia. Al cenar, la gente se sienta alrededor de la mesa, con una o más (dependiendo del número de personas) cacerolas de aceite de acero inoxidable o cacerolas eléctricas calentadas con alcohol sólido colocadas en el medio. El fondo de la cacerola suele ser aceite de oliva u otros aceites vegetales. Según su preferencia, cada persona pide un plato de carne principal, que también puede ser compartido por varias personas, suele ser ternera, pollo o cordero, además de mayonesa, salsa hoisin, salsa de mostaza, salsa de curry, salsa de pimienta negra. y salsa de yogur, incluso té en polvo, café y otros condimentos. Cuando era estudiante, probé la famosa olla caliente de Borgoña por primera vez en casa de un amigo. Para aliviar mi aburrimiento, el anfitrión también preparó champiñones, coliflor, zanahorias y otras verduras. El sabor fue muy especial. Pero en comparación, a los asiáticos que no están acostumbrados a comer carne cruda, todavía me gusta la olla caliente china, principalmente porque la carne en la olla caliente china se corta en rodajas finas, lo que es más fácil de cocinar que los trozos de olla caliente francesa. también más fácil de degustar.

Postre "Fondue de chocolate"

Además de la "fondue de queso" y la "fondue de Borgoña", en Francia también es habitual la "fondue de chocolate". Rompe el chocolate (chocolate blanco, negro o común) en una papilla, agrega una pequeña cantidad de crema ligera, licor (vino de naranja, vino de cereza, brandy) y revuelve lentamente a fuego tibio. Corta la fruta fresca, y también puedes. Prepare un poco de algodón. Use un tenedor de mango largo para mojar el azúcar o las galletas de mantequilla en la salsa de chocolate en la olla. Cuando la fruta ácida se encuentra con el chocolate suave, es el sabor del amor.

Si pasa por una tienda Haagen-Dazs en febrero, verá una escena de amantes disfrutando de un estofado de chocolate en privado. ?

Por supuesto, si quieres controlar las calorías, ¡sé más reservado!

Después de tanto hablar, los estilos francés y chino tienen sus propios méritos, pero lo que tienen en común es el espíritu del hot pot: familiares y amigos se reúnen, charlan y ríen, prueban comida deliciosa y comparten felicidad. .