Una colección completa de recetas frías caseras
Una colección de recetas de platos fríos caseros.
Una colección de recetas de platos fríos caseros. En el norte, los platos fríos siempre son lo primero. banquetes familiares. Ya sea una cena diaria o una celebración de Año Nuevo, los platos fríos se suelen servir primero. Una vez servidos los platos fríos, se puede comer, beber y charlar. La siguiente es una colección de recetas frías caseras. Receta integral de platos fríos caseros 1
1. Cebolla mezclada con hongos
Ingredientes: 150 gramos de hongo negro, media cebolla, medio pimiento morrón, medio pimiento rojo, 1 hora cucharada de pimienta, 2 chiles secos, 1 gramo de sal, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de aceite vegetal
Método:
1, cebolla, pimiento verde y rojo, lavados y desmenuzados; escaldar el hongo en agua hirviendo
2. Cortar los pimientos secos en trozos pequeños, ponerlos en una cuchara con los granos de pimienta, añadir aceite, y prenda fuego hasta que se desarrolle el aroma a pimiento
3. Mezcle los champiñones, la cebolla, los pimientos verdes y rojos y la salsa (sal, salsa de soja ligera, vinagre), vierta el aceite aromático y revuelva uniformemente.
2. Shopee Tiger Vegetal
Ingredientes: 2 pimientos picantes, 1 cebolla verde, 1 puñado de gambas secas, 2 tallos de cilantro, 1/2 rojo pimienta, 1/2 cucharada de vinagre, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, 1/3 de cucharada de sal
Preparación:
1. Lavar la piel de los camarones con agua, escurrir el agua, las cebolletas, los pimientos cortados en tiras finas y el cilantro cortado en gajos
2. Poner todos los ingredientes en un recipiente
3. Agregar condimentos, mezclar bien y poner en un plato
3, melón amargo salteado
Ingredientes: 1 melón amargo, 2 chiles secos, 8 granos de pimienta , 2 dientes de ajo, 5 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, 15 ml de aceite de ensalada
Preparación:
1. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad a lo largo, quitar la pulpa y las semillas y cortar en rodajas de 2 mm de grosor en diagonal. Triture los chiles secos, machaque los ajos y píquelos para su uso posterior
2. Vierta agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue rodajas de melón amargo y un poco de sal, escalde por un rato. , lo sacamos y lo enfriamos inmediatamente con agua fría, escurrimos el agua y lo ponemos en un plato, añadimos el azúcar, el ajo picado y un poco de sal y mezclamos bien
3. Calentar el aceite en el wok a fuego alto agrega los granos de pimienta y sofríe, luego agrega los chiles rallados y revuelve rápidamente el aceite Viértelo sobre el melón amargo
4. Fideos mezclados con espinacas
Ingredientes: 900 gramos de espinacas, 1 puñado pequeño de fideos, medio pimiento rojo, 12 almendras, un poco de salsa de ostras, un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de aceite de ensalada, 4 gramos de sal
Método:
1. Cortar las raíces de las espinacas, limpiarlas y cortarlas en trozos; remojar los fideos en agua fría y hervir una olla grande con agua, agregar las espinacas después de que hierva el agua; , añadir aceite y sal, volver a hervir el agua, luego retirar y poner en el agua fría preparada
2. Blanquear las espinacas en agua Continuar blanqueando los fideos
3. Recoger Retirar los fideos blanqueados y las espinacas, escurrir el agua, ponerlos en un bol grande, verter el aceite de sésamo, añadir la salsa de ostras, mezclar bien con los palillos y espolvorear con pimiento rojo cortado en cubitos y almendras picadas para decorar.
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El primer plato: lechuga y huevo
1. Pela la lechuga, también puedes usar pepino, córtalo en rodajas finas con un pelador cuchillo.
2. Enrollar las rodajas de lechuga y colocarlas en el centro del plato. Cortar los huevos por la mitad y colocarlos alrededor.
3. Añade la salsa, el ajo picado, los aros de chile, los gajos de cilantro, la sal, la salsa de soja light, el vinagre maduro y el aceite de sésamo. Viértelo sobre la lechuga y los huevos y queda delicioso. Bellamente presentado, apetitoso y refrescante, muy delicioso.
El segundo plato: judías frías
1. Lavar las judías y cortarlas en trozos largos. Añadimos un poco de aceite y sal al agua y escaldamos. los frijoles por 2 minutos. Escurrirla en agua fría y partirla por la mitad para que quede aún más sabrosa. Agrega aceite y sal al blanquear, y agrega agua fría después de blanquear para que los platos queden más bonitos y no se pongan negros.
2. Salsa. Ajo picado, aros de chile, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soya light, vinagre maduro, aceite de sésamo. Vierta sobre los frijoles partidos y revuelva uniformemente.
El tercer plato: Rollitos de carne de pepino
1. Poner la panceta de cerdo en la olla con agua fría, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y Cocer el vino para quitar el olor a pescado y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Después de unos minutos, puedes introducirlo fácilmente con palillos, sacarlo, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
2. Lavar el pepino, no pelarlo, rasparlo en rodajas con una espátula y luego cortarlo en trozos largos.
3. Enrollar el cerdo con rodajas de pepino y colocar en el plato.
4. Salsa. Ajo picado, aros de mijo, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo. Viértalo sobre los rollitos de pepino y cerdo y disfrútelo. Es una combinación de carne y verduras, fragante pero no grasosa.
El cuarto plato: Col tierna fría
1. Lavar las col tiernas y destaparlas una a una. Blanquearlo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave. Blanquee las patatas y las zanahorias ralladas durante 2 minutos hasta que estén transparentes y los fideos estén suaves. Pon todo en agua fría para que se enfríe.
2. Retirar, exprimir el agua y cortar las hojas de col en tiras.
3. Salsa. Agregue una cucharada de ajo picado, cebolla verde picada, chile en polvo y semillas de sésamo blanco en un tazón pequeño. Calentar una sartén con aceite frío, añadir un puñado de maní, sofreír a fuego lento hasta que el maní se ponga rojo y verter en un bol pequeño. Agregue sal, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
4. Vierta la salsa en los platos, revuelva uniformemente y disfrute de la comida.
El quinto plato: hongos fríos
Remojar el hongo, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo, blanquearlo durante 5 minutos, retirarlo y escurrir en agua fría. Exprime el agua y ponla en un plato, agrega el ajo picado, los aros de chile, la cebolla verde picada y vierte el aceite usado para sofreír los granos de pimienta. Luego agregue sal, salsa de soja ligera, vinagre maduro y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y sirva en un plato.
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1. Una colección completa de platos fríos para adelgazar
Apio mezclado con aromáticos secos
Ingredientes: apio, aromático seco, jengibre, ajo, cebollas verdes, vinagre, aceite de sésamo, aceite de chile (puedes omitirlo si temes la comida picante), un poco de sal refinada y un poco de glutamato monosódico.
Preparación: Cortar el apio, cortar el cilantro seco en tiras, hervirlo en agua hirviendo durante 1 minuto y medio aproximadamente, retirarlo del agua fría y escurrirlo para su posterior uso, picar el jengibre; ajo en arroz, corte la cebolla verde en flores, jengibre, ponga el ajo, la cebolla verde y las rodajas aromáticas secas en un bol, agregue una cantidad adecuada de sal,
glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo y chile; aceite y mezclar bien. Si le resulta problemático, también puede blanquear el apio y los frijoles secos y luego agregar solo un poco de sal refinada, glutamato monosódico y aceite de chile. A este método también se le pueden añadir otras verduras, como pimientos verdes, brotes de soja negros, etc.
Espinacas mezcladas con cacahuetes en vinagre
Ingredientes: espinacas, cacahuetes fritos, vinagre, azúcar, un poco de ajo (puedes omitirlo si no No me gusta), sal refinada, glutamato monosódico.
Preparación: Recoger y lavar las espinacas; poner las espinacas en agua hirviendo, darles vuelta arriba y abajo para evitar zonas que se escalden, luego sacar y blanquear las espinacas escaldadas en agua fría hasta que estén tibias. Finalmente, exprima el agua; corte el ajo en trozos pequeños y reserve (maní envasado con especias / maní recién frito. Coloque las espinacas en un recipiente más grande, agregue los condimentos y mezcle bien. La cantidad de vinagre y azúcar depende de la cantidad). Intente agregar su propio gusto para hacer este plato agridulce.
2. ¿Qué es la ensalada fría?
La ensalada fría se elabora añadiendo aceite rojo, salsa de soja, ajo y otros ingredientes a las materias primas después del procesamiento preliminar y el escaldado. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: picante, picante y de cinco especias.
La historia y cultura de los platos fríos es mucho más profunda y se remonta a la dinastía Zhou y la dinastía Pre-Qin. En cada plato frío se come algo más que la comida en sí, el condimento es el alma. El azúcar, el aceite de sésamo, el vinagre, la sal, el aceite de chile y otros condimentos le dan a cada plato frío un sabor diferente. Mezcle todos los ingredientes con la salsa de manera uniforme antes de comer. El aroma agrio, picante, dulce y entumecido se esparcirá por su boca, lo que despertará su estómago y mantendrá su salud.
3. Nutrición de los platos fríos
Los platos fríos son el método de cocción que mejor puede conservar los nutrientes de las verduras. Porque generalmente los platos fríos no se calientan a altas temperaturas para evitar la pérdida de nutrientes.
Sin embargo, cabe destacar que algunas verduras aptas para platos fríos deben escaldarse con agua caliente antes de convertirse en platos fríos, como el apio frío, las setas frías, el melón amargo frío, las espinacas frías, etc. Solo tenga cuidado de no blanquear ni remojar durante demasiado tiempo. Por ejemplo, las vitaminas temen las altas temperaturas y son fácilmente solubles en agua, de esta manera la mayoría de los nutrientes se pueden conservar básicamente y no perderse.
Consejos para preparar platos fríos
1. Las verduras deben estar frescas.
Las verduras utilizadas en la elaboración de la ensalada deben ser frescas. Al mismo tiempo, cuando se utilizan alimentos cocidos para preparar platos fríos, se deben recalentar y cocinar al vapor, y se deben agregar como ingredientes adecuadamente ajo, vinagre, cebolletas, etc. No solo es delicioso, sino que también tiene cierto efecto esterilizante. efecto.
2. Las verduras deben lavarse.
Algunas hortalizas, como pepinos, tomates, brotes de frijol mungo, lechugas, etc., son susceptibles a la contaminación por pesticidas, parásitos y bacterias durante el proceso de crecimiento, que son invisibles a simple vista. Si los melones y las frutas no se lavan, pueden causar enfermedades infecciosas intestinales cuando se preparan en platos fríos. La mejor forma de limpiar es enjuagar con agua corriente. Según experimentos, el agua corriente puede eliminar más del 90% de los huevos de bacterias y parásitos. Primero puedes lavarlo con agua fría y luego escaldarlo con agua hirviendo para matar las bacterias restantes y los huevos de parásitos que no se hayan eliminado. Si puedes pelarlo, pélalo y procésalo en platos fríos, que es más higiénico.
3. Los platos fríos no se pueden conservar durante mucho tiempo.
Los platos fríos deben cocinarse y comerse inmediatamente, y los cuencos para platos fríos deben estar estrictamente separados de los cuencos y platos para platos crudos y de carne. A muchas personas les gusta refrigerar los platos fríos en el frigorífico antes de comerlos, o guardarlos en el frigorífico durante mucho tiempo y comerlos lentamente. De hecho, algunos gérmenes también pueden multiplicarse en ambientes de baja temperatura.
Debido a que las verduras frías no han sido pasteurizadas por las altas temperaturas, generalmente hay más bacterias que las verduras salteadas. Para la salud de los intestinos, las verduras frías deben cocinarse y comerse frescas. No coma platos fríos que hayan sido cocinados durante la noche. Después de una noche de almacenamiento, se reproducirán muchas bacterias en los platos fríos, lo que no es bueno para la salud.
4. Las herramientas deben estar limpias.
Los cuchillos, tablas de cortar, cuencos, platos, trapos, etc. utilizados para preparar platos fríos deben limpiarse antes de su uso. Lo mejor es remojarlos primero en agua hirviendo. agua hirviendo durante unos 5 minutos. En definitiva, hay que desinfectarlo completamente antes de su uso.