Receta para hacer salchichas secadas al aire de Harbin
100g de ajo fresco, 150g de sal refinada Pasos de elaboración
1,5kg de grasa de cerdo y 8,5kg de magro. 2. Utilice una picadora de carne para moler la carne hasta obtener carne picada.
3. Carne picada. 4. Picar el ajo con una picadora de carne. 5. Picar el ajo.
6. Una bolsa de condimento para salchichas. 7. 2 onzas de ajo fresco, 8 onzas de hortalizas, 2,5-3,5 onzas de sal refinada.
8. Derretir el condimento con una pequeña cantidad de agua antes de mezclarlo con la carne.
9. Mezclar los condimentos y la carne. Dé palmaditas suaves y seque en un lugar fresco durante 12 a 24 horas.
Después de 10,12 horas, agregue una cantidad adecuada de agua (no más de una libra) a la harina de maíz, revuelva uniformemente y mezcle con el relleno de carne marinada.
11. Enjuague 1 bolsa de tripas con agua corriente para eliminar la sal superficial y luego sumérjalas en agua tibia durante 25 minutos.
12. Coloque la cánula en el dispositivo de enema.
13. Verter inmediatamente el relleno de carne en la tripa sin cortar.
14. Haz salchichas de Harbin.
15. Hervir inmediatamente, la temperatura del agua es de unos 92 grados, sacar todo el palito a unos 83 grados y cocinar los intestinos durante unos 20-30 minutos.
16. Se puede utilizar una aguja fina para desinflar el gas inyectado.
17. Enróllalas directamente en una tira de salchichas rojas y envuélvelas alrededor de un poste. Enjuague la capa con agua fría y cuélguela en un lugar fresco durante 1 a 2 horas. La piel está completamente fría y no hay gotas de agua.
18.2 La salchicha de Harbin era deliciosa cuando yo era niño.
1. Mezclar el condimento con el relleno de carne (batir bien y dejar marinar en un lugar fresco durante 12-24 horas. Derretir el condimento con una pequeña cantidad de agua antes de mezclarlo con la carne).
2. Agregue una cantidad adecuada de agua (no más de un kilogramo) a la harina de maíz, revuelva y mezcle con el relleno de carne marinada, vierta inmediatamente el relleno de carne en las tripas y gire las tripas. un hilo rojo La salchicha, sin cortar, se enrolla alrededor de un palo. Enjuagar el abrigo con agua fría y desinflar el aire inyectado con una aguja fina.
3. Inmediatamente ponga la olla en el agua, la temperatura del agua es de unos 92 grados, saque toda la varilla a unos 83 grados, cocine las salchichas durante unos 20-30 minutos, cuélguelas en un lugar fresco. Colóquelo durante 1-2 horas, no habrá gotas de agua en la piel, enfríe. ?