¿Se puede marinar la carne refrigerada?

El tocino, también conocido como tocino, es un alimento local exclusivo de zonas húmedas y lluviosas como Henan, Jiangsu, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Jiangxi, Yunnan, Guizhou y Sichuan. Es un tipo de encurtido de sabor salado y fresco. Es común en el sur. En invierno, antes de la Fiesta de la Primavera, no es fácil que se deteriore debido al frío del invierno. huéspedes.

Materia prima:

Una libra de costillas de cerdo.

Condimentos:

Sal, pimienta, vino blanco.

Preparación:

Calentar una sartén a fuego alto, salpimentar y sofreír hasta que esté caliente.

Ejercicio:

1. Espolvoree ají y sal sobre la carne con una cuchara (no lave la carne), luego frótela uniformemente con las manos, luego espolvoree sobre la carne. otro lado, y frótela nuevamente con las manos de manera uniforme, frote la pimienta y la sal repetidamente en cada lado de la carne;

2. Ponga la carne en un recipiente, espolvoree un poco de vino blanco y presione con. objetos pesados ​​como piedras;

3. Voltee la carne una o dos veces al día;

4 Después de aproximadamente seis días, saque la carne y use unas tijeras para pinchar. agujero en la carne y colgarla con una cuerda. Lo mejor es secarla cuando haya suficiente luz solar. Secar a la sombra o al sol al día siguiente. bolsa de plástico comestible y colóquela en el congelador del frigorífico.

6. Puedes sacarlo cuando quieras para comer.

Factores de producción

(1) La médula de los huesos de la carne es muy perecedera, por lo que si está hecha de carne y hueso, los huesos deben retirarse antes de envejecer.

(2) Nunca lave la carne con agua fría antes de marinarla, para que la carne marinada pueda conservarse durante mucho tiempo.

Cosas a tener en cuenta

1. No laves la carne que compras, ya que se deteriorará fácilmente si se expone al agua cruda. Lo mejor es dejar secar la superficie de la carne antes de marinarla.

2. Las costillas de cerdo quedan muy tiernas porque alternan entre gordas y finas. Si le tienes miedo al aceite, también puedes utilizar carne para sándwich o carne de pierna para marinar, pero sienta peor que las costillas de cerdo.

3. La cantidad de pimienta y sal la decides tú. Demasiada pimienta y sal lo volverá salado. Si no está demasiado salado, puedes frotarlo con una fina capa.

4. Nunca utilices productos de acero inoxidable o aluminio para los contenedores. Lo mejor es utilizar un bol o un frasco. Mi madre solía usarlos para encurtir, pero yo no tengo ninguno y ahora no tengo dónde comprarlos. Por eso uso vasijas de cerámica, pero también puedes usar materiales naturales como vasijas esmaltadas.

5. No utilices acero inoxidable o aluminio como objeto pesado para presionarlo. Lo mejor es utilizar piedra natural. Como no había piedras, coloqué una pequeña vasija de barro encima y luego coloqué montones de periódicos encima como pesas. Creo que deberías pensar en una manera mejor.

6. Se debe aplicar ají y sal a la carne, y se debe darle la vuelta todos los días para ayudarla a voltear, lo que favorece un marinado más uniforme.

7. Al darle la vuelta a la carne todos los días, también debes oler el aroma de la misma. Si es fragante, no hay problema. Si no es fragante o tiene algún tipo de olor peculiar, conviene solucionarlo a tiempo. Pero, en general, mientras la temperatura sea relativamente baja ahora, no habrá ningún problema. La temperatura ambiente actual en Shanghai es de unos 13 grados y mi tocino no es un problema. Si la temperatura es más baja, será bueno para curar el tocino.

8. Lo mejor es utilizar vino blanco, que quedará más fragante.

9. No lo dejes demasiado tiempo al sol. Uno o dos días es suficiente. Luego puedes cortarlo en trozos pequeños y congelarlo, lo que lo hace más cómodo para comer.

10. El tiempo de mantenimiento general es: desde el solsticio de invierno hasta el inicio de la primavera.

11. Lo mejor es utilizar vinagre para eliminar el olor a sangre.