¿Cómo hacer gluten de frijol frío?
Ingredientes:
Salvado de frijol, cilantro, cebolla, ajo, aceite rojo, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras, sal y aceite de pimienta.
Práctica:
1. Remojar el salvado de soja en agua durante más de 1 hora.
2. Remojar los palitos de tendón de haba durante más de una hora, cortarlos en forma de orejas de caballo con un cuchillo diagonal, lavarlos con agua limpia y escurrirlos.
3. Lavar y poner en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que no queden núcleos duros en los tendones de las judías.
4. Saca los palitos de tofu cocidos, escurre el agua y ponlos en un bol grande.
5. Picar el ajo en puré, picar el cilantro y picar la cebolla en cebolletas picadas.
6. Añade la pasta de judías, el ajo picado, el aceite rojo, el aceite de pimienta, la salsa de soja, un poco de azúcar, la salsa de ostras, el cilantro, la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas y mezcla bien.
Pimientos verdes salteados con carne de cerdo deshebrada
Ingredientes:
Pimientos verdes, solomillo de cerdo, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, almidón, agua , sal, azúcar, vino de cocina, ajo.
Ejercicio:
1. Cortar el pimiento verde en tiras, quitarle las semillas y cortar en tiras.
2. Cortar el lomo a lo largo de la fibra, añadir un poco de almidón y marinar en salsa de soja.
3. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los pimientos verdes rallados hasta que estén tiernos y reservar.
4. Vuelve a calentar la olla y vierte una pequeña cantidad de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
5. Echar el cerdo desmenuzado y sofreír rápidamente.
6. Sofreír el pimiento verde triturado, añadir sal y azúcar y sofreír uniformemente.
7. Vierta agua y almidón para espesar, revuelva uniformemente y sirva.
Patatas y tomates fritos
Ingredientes:
Patatas, tomates, cebollas, sal, aceite.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras.
2. Pelar los tomates, lavarlos y trocearlos.
3. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente y humeante, añade las patatas ralladas y sofríe hasta que se doren.
4. A continuación añade los tomates y sofríe la sopa roja.
5. Por último, añade la sal y la cebolla y revuelve uniformemente.
Salsa ancha en polvo
Materiales:
Fideos de pared, ajo, cilantro, sal, semillas de sésamo, chile en polvo, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar .
Práctica:
1. Remojar los fideos en agua caliente con antelación.
2. Hervir el agua en la olla, añadir los fideos anchos y cocinar, retirar y reservar.
3. Poner en un bol dos cucharadas de pasta de sésamo, añadir dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar y una cucharada de sal y mezclar bien.
4. Coge otro bol grande y añade una cucharada de ajo picado, dos cucharadas de chile en polvo y una cucharada de semillas de sésamo.
5. Calentar el aceite en la olla hasta que humee. Vierta el aceite caliente en un bol, agregue la harina amplia y vierta la pasta de sésamo.
6. Espolvorea con cilantro y mezcla bien.