Métodos y recetas de relleno de pastel de luna helado

Ingredientes

90 ml de leche, 20 gramos de mantequilla, 60-70 gramos de azúcar, 100 gramos de harina de arroz glutinoso.

Método de trabajo

1. Calentar la harina de arroz glutinoso en el microondas a fuego alto durante 2 minutos, añadir la mantequilla y el azúcar a la leche y llevar a ebullición a fuego lento. .

2. Verter la leche caliente en la harina de arroz glutinoso.

3. Amasar hasta obtener una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora.

4. Una vez que la masa haya subido, amásala hasta formar una bola con las manos y envuélvela en el relleno.

5. Ponlo en el molde y realzalo, vale, el método es bastante sencillo. Probar.

Snow Skin Mooncake Método 2

Ingredientes

Snow Skin Ingredientes: 90 g de harina de arroz glutinoso, 70 g de harina de arroz glutinoso, 40 g de polvo refinado, 100 g de azúcar, 370 g de leche , 35 g de aceite de cocina.

Ingredientes del relleno de judías rojas: 200g de judías rojas, 100g de leche de coco, 50g de aceite, un poco de sal, 100g de azúcar.

Ingredientes para el relleno de frijol mungo: 200 gramos de frijol mungo pelado, 100 gramos de leche de coco (puedes usar leche o agua en lugar de leche de coco si no te gusta, la leche de coco sabe más fragante ), 50 gramos de aceite, un poco de sal, 100 gramos de azúcar.

Ingredientes: 8 yemas de huevo, 232 gramos de leche, 88 gramos de mantequilla, 10 gramos de leche en polvo, 10 gramos de natillas en polvo, 280 gramos de azúcar, 10 gramos de leche en polvo, 88 gramos de leche baja -harina de gluten.

Método de trabajo

Práctica de piel de nieve

1. Vierta la leche, el aceite de cocina y el azúcar en un bol y revuelva uniformemente.

2. Echar en otro bol la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajoso y la harina de arroz clara. Vierte lentamente la mezcla de leche del paso anterior en la harina, revolviendo hasta que se mezcle uniformemente.

3. Tamizar la papilla mezclada 1-2 veces y luego dejar reposar media hora. Cubrir la superficie con film transparente y cocinar al vapor en una vaporera con agua hirviendo durante 25 minutos.

4. Revuelva vigorosamente la masa cocida al vapor con palillos mientras esté caliente hasta que quede suave y uniforme. Utilice la masa después de enfriar. Asimismo, si quieres que se enfríe lo más rápido posible, puedes extenderlo en un plato y meterlo en el frigorífico.

5. Prepara un poco de mezcla para pastel. Si no hay harina para pastel ya preparada, poner la harina de arroz glutinoso en la olla y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Mojar un poco al gusto. Si no sabe a harina cruda, está cocida. Deje enfriar para obtener la mezcla para pastel.

Cómo hacer el Milk King

1. Mezclar la leche y la harina baja en gluten hasta que no quede harina, luego añadir la yema de huevo, la leche en polvo, la mantequilla y el azúcar, y revuelva uniformemente.

2. Luego vierte la masa de huevo en una sartén antiadherente, cocina a fuego medio hasta que espese y forma una bola, y deja enfriar para su uso posterior.

Método de relleno de frijoles rojos/frijoles mungo

1. Lave los frijoles rojos y los frijoles mungo varias veces y luego déjelos en remojo durante la noche o al menos 4 horas.

2. Escurrir el agua después del remojo.

3. A continuación añade 100ml de agua (poco más de 1cm), ponlo en la olla y cocina a fuego medio y alto durante 30 minutos.

4. Después de cocinar, vierta el exceso de agua, luego vierta los frijoles mungo/rojos en una licuadora, luego agregue el azúcar, la leche de coco, el aceite y la sal y revuelva hasta obtener una pasta.

5. Vierta la pasta revuelta en una sartén antiadherente y cocine a fuego medio-alto hasta que quede seca y grasosa (como una bola de masa), aproximadamente 20 minutos. Luego déjelo a un lado para que se enfríe para su uso posterior.

Cómo hacer pasteles de luna

1 Divide la masa enfriada y los diversos rellenos en porciones pequeñas. La proporción entre piel y relleno es de 6:4. Si haces pasteles de luna de 63 g, divide la corteza en trozos de 38 g y cada relleno en trozos de 25 g.

2. Untar un poco de harina para repostería en las manos para evitar que se pegue, poner la piel de hielo en la palma y aplanarla, poner el relleno sobre la piel de hielo, envolver el relleno con la piel de hielo y pellizcar. con fuerza.

3. Espolvorea un poco de harina para pastel en el molde para pastel de luna, agítalo para que la harina para pastel cubra uniformemente el molde para pastel de luna, luego golpea el molde para pastel de luna con la palma para eliminar el exceso de harina para pastel.

4. Pon la masa envuelta en el molde de pastel de luna y presiona para darle forma al pastel de luna. En este punto, los pasteles de luna con piel de nieve están listos. Los pasteles de luna de piel de nieve terminados saben mejor después de refrigerarlos durante varias horas.