¿Cuáles son algunos platos con nuggets de pescado?

Las recetas de todos los platos Hakka se presentan en detalle con imágenes.

Yong Tofu es el plato Hakka más popular y famoso. El señor Sun Yat-sen es un hakka. En 1918, comió este plato en la casa de un miembro de la liga en Songkou, condado de Meixian, Guangdong, y lo elogió.

En muchos lugares del sur de Jiangxi, el Yong Tofu se utiliza como sabor de banquete y se asocia con el festival del "Comienzo del Verano". La gente de Xinfeng trata a los invitados diciéndoles modestamente que la cocina de Xinfeng es "salada, picante, entumecida y picante" al presentar los sabores locales. Significa que el sabor es suave y espeso, y el aceite es rico. La gente de Xinfeng disfruta del festival "Lixia" de fideos de arroz al vapor y carne, cabezas de cristal al vapor y frijoles rellenos. También hacen bolas de masa de huevo, huevos duros y caracoles fritos. Dicen que "al comienzo del verano, los caracoles se comen". noche", que resalta la alegría de la vida campesina y el sabor del campo.

La comida Hakka se puede dividir en dos categorías: una son platos Hakka y la otra son bocadillos Hakka.

La cocina hakka más famosa de la lista hace referencia a la cocina Dongjiang Hakka, que, junto con la cocina de Chaozhou y la cocina cantonesa, se conoce como las tres cocinas principales de Guangdong. Los platos típicos tradicionales de Hakka son: pollo al horno con sal, Yong Tau Foo y cerdo estofado. En comparación con la cocina Chaozhou y la cocina Chaozhou, la cocina Hakka enfatiza "grasa, salada y cocida", lo que está relacionado con los estándares de vida y hábitos pasados ​​​​del pueblo Hakka. En primer lugar, debido a que cultivan y viven en las montañas, la intensidad del trabajo es alta y comen menos carne. Los alimentos grasos pueden satisfacer eficazmente su hambre. En segundo lugar, debido a la escasez de alimentos a largo plazo entre el pueblo hakka, incluso en los hogares más ricos. Tienen que comer al menos una comida de avena al día. La mayoría de ellos tienen que comer gachas durante muchos años. Se comen gachas todos los días y hay más agua que arroz. Las gachas cocidas "se llevan una capa de olas". "Puedes beberlo hasta el final". Las verduras saladas no solo son adecuadas para servir gachas, sino que también aumentan la sal en el cuerpo; en tercer lugar, hay mucha vegetación en las zonas montañosas, lo que hace que la cultura Hakka tenga la costumbre de ahorrar. no gastan leña y sienten que la comida se vuelve más fragante cuanto más tiempo se cocina. Es cierto que la sociedad cambia constantemente y la cocina hakka también innova constantemente; y los cambios en la cocina hakka, a su vez, ilustran la civilización de la sociedad. La cocina tradicional de Dongjiang ha formado gradualmente sus propias características locales en las cabezas de olla Heyuan Hakka modernas. Tiene la reputación de "sabor original, delicioso y delicioso". Su sabor original proviene principalmente de tres aspectos: Primero, la selección de ingredientes enfatiza las especies de alimentos silvestres, domésticos y toscos, es decir, "alimentos verdes" sin contaminación. Cabe mencionar que la buena calidad y sabor de estos alimentos tiene mucho que ver con el buen ambiente ecológico del nacimiento del río, especialmente la buena agua, en segundo lugar, los métodos de cocción son mayoritariamente hervidos, hervidos, al vapor y guisados, los cuales sí lo hacen; no destruya la nutrición de los alimentos y la fibra, en tercer lugar, agregue muy pocos o incluso ningún condimento demasiado pesado y, en general, use cebollas crudas y ajo cocido para condimentar. La llamada comida deliciosa se refiere a su sabor ligero, su precio asequible y su efecto armonioso. Su efecto armonizador es similar al término moderno "terapia dietética". Muchos platos Hakka tienen los efectos de nutrir el yin y reducir el fuego, limpiar el hígado y mejorar la vista, fortalecer la cintura y los riñones, nutrir la piel y reponer el qi. En la actualidad, además de los "tres platos antiguos" tradicionales, como el pollo al horno con sal, el tofu relleno y el cerdo estofado, los platos hakka en el área urbana de Heyuan incluyen lo siguiente:

El pollo al vapor se elabora en el país o los pollos criados en la montaña criados en grupos con granos de cordyceps se cuecen enteros al vapor en una olla con agua, luego se parten o cortan a mano en seis trozos grandes y se comen calientes. Son muy dulces y tiernos. Según otra información, el contenido de aminoácidos de los pollos criados con métodos locales es más de 10 veces mayor que el de los pollos criados con piensos concentrados, lo que demuestra que el valor nutricional básico es extremadamente alto.

El menú completo de cerdo incluye principalmente hamburguesas de carne elaboradas con las ocho partes más "esenciales" del cerdo, convertidas en sopa de cerdo entero, tintos de cerdo al vapor, despojos de cerdo, cerdo estofado, etc., con algunos verduras verdes y chucrut en escabeche casero. Esta forma de comer es similar al sabor que tenía el pueblo Hakka en el pasado cuando mataban cerdos durante el Festival de Primavera durante todo el año.

El menú completo de ternera se compone principalmente de callos de ternera, hojas de ciprés de ternera, puntas de corazón de ternera y tapones de ternera. A diferencia de otros lugares, la película negra de las hojas de ciprés de ternera que se comen aquí no se elimina para fortalecer la carne. estómago.

El menú de tofu Hakka Yong Tau Foo se originó a partir de la costumbre de hacer bolas de masa en las Llanuras Centrales. Cuando emigraron a Lingnan y no había trigo para hacer bolas de masa, se les ocurrió una forma de comer Yong Tau. Fu. Los hakka cocinan el tofu de varias maneras. El llamado conjunto de tofu incluye pudín de tofu para las comidas previas a la cena, tofu frito para el plato principal, olla de tofu, bolas de tofu, tofu de arroz glutinoso, piel de tofu frita, etc. bocadillos. tofu fermentado y así sucesivamente.

Las larvas de pez mandarín, anguila y bagre silvestres del lago Xingang y del lago Wanlu tienen una carne firme y suave, un sabor dulce y sin sabor fangoso. Son deliciosos ya sea al vapor, guisados ​​o fritos.

Casi se pueden probar estas delicias del lago con diferentes sabores en los restaurantes de la ciudad de Xingang, en la terminal turística del lago Wanlu.

La sopa Wuzhi Maotao es una sopa elaborada a partir de raíces de un árbol silvestre con hojas de cinco dedos y costillas de cerdo. Tiene una atractiva fragancia a leche de coco, tiene el efecto de calmar el hígado y mejorar la vista, nutritiva. yin y efecto reductor del fuego.

Los snacks Hakka son otra parte de la dieta Hakka. Son "cosas buenas" que el pueblo Hakka sólo puede comer durante festivales y bodas. Casi todos los snacks están relacionados con la temporada agrícola o reflejan una costumbre.

Festival de los Faroles en el primer mes Durante el Festival de los Faroles, los hakka comen bolas de sopa y cuelgan faroles de flores. Hay dos tipos de bolas de sopa: saladas y dulces, que son un buen signo de "reencuentro". Es costumbre del pueblo Hakka enviar a sus familiares de regreso a casa para el Año Nuevo después de haber comido bolas de sopa durante el Festival de los Faroles, expresando su deseo de que sus familiares estén a salvo y tengan un año seguro fuera y regresen para reunirse en el fin de año. Durante el Festival de los Faroles o tres días antes, las familias que tuvieron un bebé el año anterior colgaban grandes faroles en las vigas del salón central de la casa ancestral e invitaban a familiares y amigos a venir a celebrar. Durante este período, el jefe. Los miembros de la casa traían al bebé que nació el año pasado. Primero, rinden homenaje al santuario ancestral y luego rinden homenaje a los ancianos. Los ancianos dan bendiciones de "buena suerte". el bebé se une oficialmente a la familia e inyecta su nombre en la genealogía. Generalmente, se cuelga una linterna por cada hijo. Cuantas más linternas se cuelguen en una casa cerrada, más gloriosa será, lo que indica que la población es próspera.

El 2 de febrero, quita las linternas, quema las coplas y las "ganancias" publicadas durante el Año Nuevo, limpia y come los restos de comida del Año Nuevo, como pasteles de arroz, flores, etc. y prepararse para el trabajo agrícola en la primavera.

Festival de Qingming en marzo. Durante este período, la artemisa silvestre es relativamente fresca y tierna, y la gente Hakka la recoge para hacer bolas de arroz glutinoso para comer. Después del Festival Qingming, comienza el trasplante de arroz, por eso hay un dicho: "Si comes artemisa silvestre, tus hombros se desgastarán".

El 8 de abril también se llama el Festival del Agua y el Comienzo del Verano. , porque significa la cosecha de amarillo. En ese momento, la comida que se comía durante el festival era pobre y la mayoría comía bolas de masa de arroz glutinoso hechas con harina de arroz y cáscaras de trigo.

Festival del Bote del Dragón el 5 de mayo Durante el Festival del Bote del Dragón, se comen bolas de masa de arroz para conmemorar a Qu Yuan. También comen melón amargo relleno y tofu relleno elaborado con soja recién cosechada.

El 14 de julio básicamente ha terminado la cosecha de las cosechas de la primera mitad del año y el cultivo de la segunda mitad del año. Hay un ambiente de celebración y descanso festivo. En todos los hogares se muele tofu, se come pato y se comen cacahuetes frescos de diversas formas.

Durante el Festival del Medio Otoño, el 15 de agosto, la gente come pasteles de luna, caracoles fritos y frutas como castañas, pomelos y bayas. Los pasteles de luna y los caracoles representan el reencuentro. Las personas que salen a trabajar en este día tienen que regresar a casa para celebrar el festival. En el pasado, existía la tradición de encender linternas Kongming para entretener.

El Doble Noveno Festival en septiembre también se llama Festival de los Fantasmas. En este día se celebra el segundo entierro de los antepasados ​​hakka. El refrigerio que tomamos hoy fue Jiuchengpi.

Hay un dicho en el área de Hakka sobre el solsticio de invierno en noviembre llamado "Año Nuevo de Invierno (Solsticio de Invierno) (Festival de Primavera)", lo que significa que es más grandioso que el Festival de Primavera, porque la cosecha de otoño y el almacenamiento en invierno, la agricultura se ha completado y se han cultivado cultivos durante todo el año, ricos y gratificantes. El refrigerio que se come en este día es arroz glutinoso con rábanos. Dado que el clima es frío y seco en esta época, la gente Hakka se prepara para celebrar el Festival de Primavera curando carne de cerdo y encurtiendo verduras. La carne de cerdo curada en este día se puede almacenar durante mucho tiempo. .

Festival de Primavera (Año Nuevo Chino) Desde el 25 de diciembre, no hemos viajado muy lejos y hemos estado ocupados preparando comida para el Año Nuevo y dando la bienvenida a familiares que han regresado de muy lejos. Durante el Año Nuevo chino, comemos arroz glutinoso elaborado con arroz glutinoso, pasteles de arroz glutinoso y platos Hakka como cerdo estofado y tofu relleno. Especialmente en la víspera de Año Nuevo y la víspera de Año Nuevo, la gente Hakka tiene que correr a casa sin importar lo lejos que estén para tener una "cena de reunión" y reunirse con sus seres queridos.