Es muy conocida la receta del pescado salteado con melón de invierno
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Retirar branquias, escamas y órganos internos del carpín, lavar y reservar.
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No es necesario pelar el melón de invierno ni cortarlo en trozos (esto ayudará a reducir el agua y la hinchazón).
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Picamos el jengibre y el puerro en trozos pequeños y reservamos.
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Sofríe el jengibre en una sartén caliente.
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Freír el carpín hasta que se dore por ambos lados.
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Cocina los frijoles negros cocidos durante 10 minutos.
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Cocine hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue el melón de invierno y continúe cocinando durante 10 minutos.
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Agrega sal, pimienta y esencia de pollo al gusto mientras cocinas.
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Finalmente espolvoreamos con cilantro.
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