Cómo hacer comida picante con sangre de cerdo rural
500g de sangre de cerdo, 100g de guindilla, 5g de guindilla seca, 10g de cebolla de verdeo, 10g de jengibre, 5g de vinagre, 5g de salsa de soja, un poco de vino blanco de alta graduación. ?
1. Cortar la sangre de cerdo en rodajas.
2. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y cortarlos en gajos.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade los chiles secos y saltea hasta que estén fragantes.
4. Añade sangre de cerdo y un poco de vino blanco y sofríe a fuego fuerte durante 10 segundos.
5. Añade el chile, la cebolla, el jengibre y el vinagre.
6. Sofreír a fuego alto durante un minuto y servir. ?
Tofu, sangre de cerdo, cebolla, jengibre, ajo picado, granos de pimienta de Sichuan secos, chiles secos, pasta de frijoles, sal, salsa de soja ligera, azúcar
¿Cómo se hace?
1. Cortar el tofu y la sangre de cerdo en trozos, cocinar en agua hirviendo y retirar.
2 Verter la panceta de cerdo picada y sofreír hasta que esté cocido, añadir la cebolla, el jengibre y el jengibre. ajo picado y sofreír, luego agregar los granos de pimienta secos de Sichuan, los chiles secos y los berros. Sofreír junto con la salsa
3. Vierta el condimento frito en la cantidad adecuada de agua, agregue sal y salsa de soja ligera. , azúcar y vierta el tofu cocido y la sangre de cerdo, y cocine
Elija un trozo de sangre de cerdo que pese alrededor de una libra. El color debe ser lo más claro posible. Si es demasiado oscuro, se verá. no estar fresco.
Lavar con agua limpia y cortar en trozos cuadrados de dos dedos. Compra medio kilo de brotes de ajo frescos, lávalos y córtalos en secciones de dos dedos de largo.
Además, prepara condimentos como jengibre añejo o jengibre tierno encurtido, chucrut de Sichuan, cebollas verdes, pasta de judías Pixian, salsa de soja y cinco chiles secos.
Si no estás en un nivel de picante, reduce la cantidad en medio pimiento por cada nivel. Tritura el jengibre y los pepinillos de Sichuan,
corta los chiles secos en cuatro trozos y las cebolletas en dos trozos del largo de un dedo y reserva. Cuando la olla esté caliente, agrega más aceite vegetal.
Respira hondo cuando el aceite empiece a humear, luego añade los chiles y sofríe. Después de darte la vuelta y respirar por primera vez,
puedes agregar las cebollas verdes, el jengibre rallado y el kimchi, agregar dos cucharadas de berros, salsa de soja y un poco de sal.
sofreír brevemente y añadir la mitad del agua, llevar a fuego lento y verter el coágulo de sangre en la olla.
Dar la vuelta ligeramente y dejar que la sopa cubra la sangre de cerdo.
Luego tápala y conviértela en un fuego feroz. Cuando hierva añadir los ajos, darles la vuelta brevemente, tapar y cocinar vigorosamente. Después de hervir la olla, abre la tapa del bol de porcelana y sírvelo mientras aún esté caliente, con la garantía de que estará fragante. ?
Uno: Hay que pasar el ají por el aceite antes de que salga el picante. Debido a que la capsaicina es soluble en aceite, no es soluble en agua.
Segundo: Añade los brotes de ajo al final y cocínalos a medio cocer para obtener el mejor sabor. El olor a ajo es demasiado fuerte cuando los brotes de ajo están crudos y el aroma se pierde cuando los brotes de ajo están demasiado maduros.
Si te encanta el sabor de Sichuan, no olvides añadir algunos granos de pimienta frescos para un mejor efecto.