¿Son nutritivas las albóndigas congeladas?

Las albóndigas son una de las comidas tradicionales chinas. Las albóndigas ocupan una posición importante en la mente de los chinos. Durante las vacaciones, las bolas de masa siempre son indispensables. El dicho “sube las bolas de masa al autobús y bájate de los fideos” también nos da más excusas para comer bolas de masa. Simplemente lleva mucho tiempo hacer bolas de masa. A veces hago más bolas de masa y las guardo en el refrigerador y el congelador, y las cocino directamente cuando quiero comerlas. Pero a algunas personas les preocupa cuánto valor nutricional queda en las albóndigas congeladas.

Las bolas de masa contienen relativamente muchos tipos de nutrientes. Tomemos como ejemplo las bolas de masa de repollo y carne. Una bola de masa contiene tanto carne como verduras y una cierta cantidad de almidón. Precisamente porque las albóndigas se elaboran con una variedad de ingredientes, las albóndigas se han convertido en la comida favorita de la gente.

Hacer bolas de masa implica muchos procesos, desde el relleno hasta el envoltorio y la forma final de las bolas de masa. Generalmente, a la hora de elaborar dumplings, la mayoría de personas optan también por hacerlo en sus días de descanso. Para poder comer bolas de masa en otros momentos, envuelve más bolas de masa cuando las quieras comer, simplemente saca las bolas de masa congeladas del congelador y cocínalas.

¿Disminuirá el valor nutricional de las albóndigas congeladas? La temperatura del congelador del frigorífico es relativamente baja, normalmente alrededor de -18 grados centígrados. La carne tiene una vida útil más larga en el frigorífico y no hay problema durante tres a cinco meses. La frescura de los alimentos cárnicos disminuirá después de congelarlos por un período de tiempo. Y a medida que se prolonga el tiempo de congelación de los alimentos cárnicos, el sabor empeorará cada vez más.

Las envolturas de las empanadillas están hechas de harina y los almidones de las envolturas incluyen amilosa y amilopectina. La amilosa es fácil de envejecer Cuando la temperatura está entre -6,7 ℃ y -10 ℃, el almidón envejece más rápido y las envolturas de las bolas de masa se vuelven duras. A veces, las bolas de masa cocidas pueden no poder morder las envolturas de las bolas de masa.

Las albóndigas vegetarianas generalmente se elaboran a partir de verduras. Después de congelarlas, el valor nutricional de las albóndigas vegetarianas disminuirá. Si puedes comer bolas de masa frescas, evita las congeladas. El ambiente de baja temperatura del refrigerador inhibirá el crecimiento de algunas bacterias, pero también pueden ocurrir circunstancias especiales. Algunos tipos de bacterias se denominan "psicrófilas". Estas bacterias prefieren ambientes de baja temperatura y crecen más rápido en ambientes de baja temperatura. La Listeria, que a menudo aparece en alimentos con carne y huevos, es una "psicrófila" muy típica.

Si las bolas de masa se dejan en el congelador del frigorífico durante demasiado tiempo, se producirá una infección cruzada de E. coli, salmonella y Staphylococcus aureus. Si las bolas de masa que comes están infectadas con estas bacterias, será perjudicial para tu salud debido a la inflamación intestinal.

Aunque las empanadillas congeladas se pueden comer, también hay que prestar atención al tiempo de conservación y al método de consumo. La temperatura en el congelador del frigorífico es más baja, pero esto no significa que los alimentos en el congelador tengan una vida útil ilimitada. Cuanto más tiempo congeles las albóndigas, peor será su sabor. Pon las albóndigas que hagas tú mismo en el congelador del frigorífico e intenta comerlas en el plazo de un mes.

Al congelar bolas de masa, preste atención a empaquetarlas en lotes, como 20 piezas en una bolsa o caja. Si se congelan durante mucho tiempo, el gluten se inactivará y no se podrá mantener la forma, y ​​las bolas de masa se agrietarán al cocinarlas. Si se coloca en un espacio cerrado, se mantendrá la humedad relativa y la piel de la bola de masa no se agrietará. Cuando comas, toma todo lo que puedas. Porque una vez que los alimentos congelados rápidamente salen del ambiente de baja temperatura, sus nutrientes se perderán gradualmente. Incluso si se vuelven a colocar en el refrigerador, no podrán alcanzar su estado original cuando se congelaron rápidamente.

Por lo general, cuando se cocinan albóndigas, las albóndigas se cocinan en una olla con agua hirviendo. Cuando se cocinan albóndigas congeladas, si las albóndigas se colocan después de hervir la olla, las albóndigas cocidas no sabrán nada bien y tendrán un sabor desagradable. una textura muy pobre. Para cocinar albóndigas congeladas rápidamente, colóquelas en agua fría y cocínelas varias veces después de que el agua hierva. Las albóndigas cocidas sabrán mejor.

Ten cuidado al cocinar albóndigas. Como dice el refrán, "abre la tapa para cocinar la piel, tapa la tapa para cocinar el relleno". abierto por un tiempo. Las albóndigas deben comerse recién hechas, en la medida de lo posible. Saben bien y tienen un valor nutricional mucho mayor que las congeladas.