¿Todavía puedes comer ajo congelado?
El ajo no teme congelarse. Pero no puedes comer ajo congelado. Espere hasta que se enfríe antes de comerlo.
Como dice el refrán: el ajo tiene miedo de moverse pero no de congelarse. En otras palabras, el ajo no se debe mover con frecuencia (por eso el ajo fresco se trenza y se cuelga), pero el ajo, como las cebollas, no teme congelarse.
Cambios del ajo congelado:
1. El ajo aún se puede consumir si no se ha deteriorado en el frigorífico. Aunque la temperatura de almacenamiento del ajo no es inferior a cero, el ajo no cambiará su sabor si se coloca en el congelador por un período corto de tiempo. Si el tiempo es demasiado largo, pueden ocurrir algunos cambios en la calidad. El ajo en sí es pobre, no se puede comer.
2. El ajo aún debe conservar su forma intacta después de la congelación. Si se congela o se pudre, es probable que la calidad del ajo en sí no sea buena y sea propenso a deteriorarse. No se recomienda el consumo de ajo. ¿Qué pasa si el ajo se congela?
3. Si el ajo se guarda en el congelador durante mucho tiempo, algunos ingredientes activos se oxidarán, provocando que se ponga amarillo. Cuando se coloca el ajo en el congelador, parte de la humedad se evaporará, lo que dará como resultado una reducción en el contenido de humedad del ajo. El ajo que ha estado congelado durante mucho tiempo tendrá un olor especial a ajo que ha estado almacenado durante mucho tiempo, lo que afectará el sabor del ajo. Cambios en el contenido nutricional Algunas vitaminas y otros ingredientes fácilmente oxidables se oxidarán, lo que dará como resultado una nutrición reducida.
4. También se puede comer ajo germinado congelado. Durante el proceso de germinación, el ajo produce algunos efectos antioxidantes que son mucho más fuertes que el ajo sin germinar, y solo tiene mejores efectos esterilizantes y anticancerígenos. y carbohidratos Se consumirán compuestos, selenio y otros nutrientes de elementos minerales, pero no se producirán toxinas, por lo que se puede comer ajo germinado congelado.
Información ampliada
Existen muchos métodos de almacenamiento para el ajo. Dependiendo del propósito y las condiciones de almacenamiento, se pueden utilizar métodos como colgar, apilar, enterrar, almacenar por radiación y almacenar con tratamiento químico. usado. La introducción específica es la siguiente.
① Método de colgado: Al cosechar ajos se debe seleccionar estrictamente los ajos que se van a colgar, retirar aquellos que sean demasiado pequeños, tengan tallos y hojas podridos, estén dañados y húmedos, para luego esparcirlos. La tierra se seca al sol. Suave y amarilla, la piel del ajo se ha secado. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajo del mismo tamaño y trencéelas, cuélguelas bajo el alero de un lugar fresco, ventilado y a prueba de lluvia, déjelas secar al aire y guárdelas.
② Método de almacenamiento: después de cosechar el ajo, retire los dientes sueltos, las cabezas de ajo comidas por insectos, enmohecidas y dañadas para evitar que se pudran con la lluvia. En aproximadamente una semana se llevará a cabo la segunda liberación. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego transfiéralo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en un almacén o en una canasta de bambú grande, manténgalo en condiciones frescas y con poca humedad, y revíselo con frecuencia.
③ Método de entierro: El ancho de la trinchera es de 1 a 1,5 metros. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar pérdidas por pudrición durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo que esté libre de enfermedades y sin daños para el almacenamiento antes de enterrarlo. El ajo generalmente se entierra usando salvado de arroz como cobertura. Primero, coloque una capa de salvado de arroz de 2 cm de espesor en el fondo de la zanja, luego agregue una capa de ajo y salvado de arroz cuando las capas estén apiladas hasta unos 5 cm por encima. el suelo, cúbralos con salvado de arroz. No exponer el ajo al aire crea ciertas condiciones de sellado, inhibe la respiración del ajo, reduce el contenido de oxígeno, favorece la deposición de dióxido de carbono en el ambiente de almacenamiento y proporciona buenas condiciones para el almacenamiento del ajo. .
④ Almacenamiento de radiación: El tratamiento con radiación utiliza una dosis letal de rayos R de 14.000 roentgens para irradiar el ajo. Cuando se irradian, los rayos R que pasan a través de los bulbos ionizarán el agua y otras sustancias en el cuerpo del ajo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es fácil de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 años.
⑤Procesamiento y almacenamiento de agentes químicos: el agente químico comúnmente utilizado es la cianina, cuyas sales de sodio, potasio y amonio son fácilmente solubles en agua y tienen baja toxicidad para humanos y animales. El método consiste en diluir cianina con agua de 120 a 180 veces después de la floración del ajo y una semana antes de la cosecha, y rociarla sobre las hojas de ajo para inhibir la germinación del ajo. El rociador utilizado para rociar medicamentos debe lavarse después de su uso y tener cuidado de no rociar semillas de ajo para evitar afectar la germinación.
Enciclopedia Baidu: Cómo conservar el ajo